慢食客家系列之：侯屋炒粉
炒米粉說起來是一道非常簡單且大衆的美食，在勤儉持家的客家人眼裏，炒米粉和蒸米飯沒有什麼區別，都是好吃又管飽的主食，完全可以在家裏吃，沒有去外面吃的必要。外出吃飯的機會總是會留給更好的飯店，在家吃不到的菜品的吸引。...
諸侯腿
啥叫外焦裏嫩，誰吃誰知道~~用料雞腿一隻柱候醬兩勺醬油料酒鹽諸侯腿的做法雞腿洗淨，去掉皮下脂肪。抹上生抽鹽和柱候醬醃一會兒。電飯鍋裏鋪上大蔥薑片，放入雞腿，倒點料酒。蓋好電飯鍋選擇快煮檔。聞到香味後把雞腿翻個身...
柱侯牛腩
柱侯醬是這道菜的靈魂。這個菜譜的量是六人份。要是不想吃一頓膩一年的話可以考慮減量做。用料牛腩4斤蘿蔔1根八角2個醬油4勺柱侯醬2勺料酒3勺冰糖10克姜8片老抽1勺香葉2片柱侯牛腩的做法材料準備好。我的牛腩是直接...
柱侯啫啫鴨
惹味的快手菜吃得停不了口用料姜10片蒜4粒柱侯醬3茶匙鹽1勺糖3勺醬油3茶匙料酒2茶匙酒3茶匙鴨4份3只柱侯啫啫鴨的做法鴨肉切小塊，洗淨瀝水乾辣椒隨意柱侯醬3茶匙醬油3茶匙，酒2茶匙鹽1勺攪拌均勻，醃製15分鐘，期間可以煮飯...
諸侯醬燜鴨
無意中煮了一次，親戚們都喜歡，每天的指定菜式都要這燜鴨子，紀錄一下做法防止以後忘記了。用料鴨子半隻大概1500克嫩薑250克諸侯醬1湯匙生抽1茶匙雞粉半茶匙(可不放)糖半茶匙諸侯醬燜鴨的做法鴨子切塊，嫩薑切片。用油把嫩...
柱侯雞
用料雞半隻柱侯醬2勺紅椒1個紫洋蔥半個薑片4-5片蔥段適量大蒜3-4瓣料酒適量白胡椒粉適量白糖1小勺柱侯雞的做法首先，啥是柱侯醬？先來看一下配料看一下配料，大概就明白了。這是彙集了醬油、芝麻醬、腐乳等多種調味品的超...
酸梅柱侯鵝
鵝的特性決定它肉厚堅韌油多。因此難入味。有騷味。這做法能揚長避短，簡單易行。用料酸梅醬200g黃片糖一條鵝姜50g柱侯醬100g醬油50g酸梅柱侯鵝的做法鵝清潔斬塊薑切片少油煎至薑片微透明鵝入鍋，煎至皮出油，金黃色。把油...
柱侯牛筋
用料牛筋500g姜一塊大蒜三粒柱侯牛筋的做法1、將牛筋買來洗淨，切成小段，鍋中加水燒開加入一勺料酒焯水；2、將焯完水的牛筋放入快鍋中，加入三四片姜，三粒蒜頭；3、將花椒一把，桂皮一塊，八角一顆，草果一顆，香葉一片放入茶包中，料酒...
砂鍋諸侯鴨
夏天到了，吃鴨肉的好時節！用料鴨400克姜蒜紅蔥頭冰糖生抽老抽白酒砂鍋諸侯鴨的做法鴨肉洗乾淨稍稍晾乾水分準備好蒜頭，紅蔥頭，姜鍋里加入適量油把鴨肉炒至兩面金黃，順便煸出鴨油，然後撈出備用（建議用不粘鍋，能最大限度的煸出...
香噴柱侯鴨
小時候，每當過節總會有的香味。鴨子被醬醃製很入味，香味撲鼻，垂涎三尺。這道菜是家鄉的味道（好啦不多說啦）……用料鴨一隻柱侯醬一罐茴香適量鹽適量白砂糖少量花生油一小半碗清水一碗半老抽少量香噴柱侯鴨的做法鴨子洗...
侯柱牛肉醬
用料牛肉侯柱醬芹菜胡蘿蔔薑末蔥末蒜末蠔油澱粉侯柱牛肉醬的做法牛肉洗淨瀝乾剁碎成末，加放適量的蠔油、澱粉拌勻，醃製15分鐘芹菜擇去根葉，洗淨切成很小的段，胡蘿蔔也切成小丁熱鍋放油，下入薑末、蒜末、胡蘿蔔，炒約一分鐘下...
柱侯牛腩煲
用料牛腩500克蘿蔔1根八角1個香葉1片柱侯醬4大勺姜3片生抽1勺紅蔥頭2個冰糖10克柱侯牛腩煲的做法牛腩清水浸泡後切塊加薑片煮沸撇沫撈出蔥頭切碎蒜切片熱鍋冷油炒香八角香葉下牛腩炒香下柱侯醬冰糖炒勻。加基本沒過的...
侯氏醬湯
天涼了喝點大醬湯溫暖又開胃🌼以下是三人份的用量。用料韓式大醬재래식3勺-4勺辣椒醬1勺土豆1個西葫蘆半個香菇三朵金針菇一小把五花肉適量內酯豆腐一盒蒜末3瓣洋蔥適量蔥花適量尖椒適量大喜大1勺侯氏醬湯的做法1.大...
柱侯排骨
海天柱候醬，方便，一種醬料，搞定一道排骨菜。用料排骨兩根香菇9朵胡蘿蔔兩根海天柱候醬3勺柱侯排骨的做法排骨兩根，叫賣肉的師傅幫砍好小塊，回來洗淨。香菇泡發，我泡了一個多小時，去蒂切半。香菇水留下，加熱。胡蘿蔔削皮切塊。...
侯柱香菇腿
這是一道利用廚房廢料的小炒快手小炒，用廢物利用，很環保哦平時最不喜歡吃香菇腿利用手邊有的柱候醬沒想到味道很棒多吃菌類，增強抵抗力啊坐辦公室的親們試試看吧用料香菇腿300g胡蘿蔔100g尖椒75g油適量鹽適量柱候醬適量...
柱侯炆牛腩
經典的港式味道，小美文火慢燉，湯汁濃郁，牛肉軟糯入味，好巴適！多餘的湯汁撈飯撈粉、面，都太好吃了😋用料牛腩550克油50克柱侯醬30克姜10片白味腐乳1塊五香粉1茶匙八角1個冰糖10克生抽10克老抽5克蠔油10克料酒20克開水380克柱...
柱侯醬燜雞
三黃雞去頭、屁股斬小塊，土豆切轉刀塊後過水去澱粉，姜、蒜切塊、小蔥切段和蔥花，柱侯醬加醬豆腐調勻；油熱爆香姜、蒜塊後放入雞肉炒香，加入白酒增香，放入柱候醬、耗油、醬油、冰糖、料酒炒勻，加熱水沒過雞；中小火40分鐘後收湯...
柱侯牛肉
疫情下，女兒在家網絡開學第一天，中餐燉牛肉增強免疫力👊用料牛肋肉1000克柱侯醬100克西紅柿兩個土豆1個陳醋2勺白酒2勺海鹽20克姜20片菜籽油3勺花椒20粒豆蔻2個柱侯牛肉的做法牛肉加入薑片、陳醋、白酒少許焯水備用。菜...
柱侯醬燜雞
用料雞半隻五花肉150克廣式臘腸兩到三根土豆一個姜六片李錦記柱侯醬45到50克李錦記薄鹽生抽一勺老抽三分之一勺柱侯醬燜雞的做法雞斬件臘腸切小塊五花肉去皮切片土豆切好泡在清水裏鍋裏放少許油，放入五花肉炒到出油變...
諸侯雞
我一直沒做明白雞，東北流行小雞燉蘑菇，每次聚會，大家都這樣做，上來一大盆，卻連十塊都吃不上，後來一個偶然，我們去基地，看到棟哥做大鵝，大家全吃光了，於是零星記憶，嘗試了一下做雞，百發百中，基本光盤。用料雞（東北果園雞）1000g料酒（古...
柱侯鴨
用料光鴨半隻柱侯醬兩勺薑片數片料酒適量冰糖適量柱侯鴨的做法光鴨洗淨斬件後焯水備用。起油鍋下薑片後將鴨塊爆炒，灒入料酒闢羶。加清水浸過鴨塊，按個人口味放入柱侯醬、冰糖、醬油調味。中火慢燜至收汁即可（期間要經常...
柱侯豬軟骨
用料豬軟骨一斤薑4片蒜頭4粒洋蔥4分之一個柱侯醬2平湯匙黃酒2湯匙紅蘿蔔一條八角4粒柱侯豬軟骨的做法把材料備好切好豬軟骨洗乾淨擦乾熱油下薑片和蒜煸香加入豬軟骨炒兩邊炒一下以後加入洋蔥碎一起炒加入柱侯醬和黃酒...
柱侯燜翅尖
柱侯醬是廣東佛山的特產.不知道北方地區是否有賣,價格很便宜的3.5元一瓶,用來燜雞,燜肉都非常好吃.用料雞翅尖200克柱侯醬1大匙大蒜2顆(切片)薑片3片料酒1茶匙砂糖1茶匙清水100ml柱侯燜翅尖的做法鍋內冷油，放入大蒜，姜...
侯氏青團
清明時節南方的吃食，前些年每到這時就要尋覓，還不知道能不能好吃，口感如何。今年自己上手，綜合學習了N個版本的方子，做出了自己的青團，沒有那麼甜，口感軟糯用料糯米粉400克紅豆200克紅糖20克澄粉100克油5克鹹蛋黃20個沙拉醬2...
柱侯醬燜魚
用料魚2條（每條魚不到一斤的樣子）柱侯醬半勺蠔油1勺生抽1勺蒜苗3根紅辣椒1/4個芹菜5根鹽微量油適量柱侯醬燜魚的做法鍋燒熱，放入油（佔半個鍋底），將魚放入，開小火，單面煎5分鐘，再翻面煎8分鐘左右蒜苗切5釐米段，紅辣椒切圈，芹菜切1...