蒜蓉豆豉蒸河蝦
小時候媽媽最愛做小河蝦給我們吃，每逢做這道菜飯也多煮，實在太下飯了！這是媽媽的味道用料河蝦半斤蒜頭5粒豆豉適量薑絲適量蒜蓉豆豉蒸河蝦的做法先把小河蝦清洗乾淨，把死了的蝦子和其他小垃圾清理出來把蝦放到碟子，倒入醬...
豉汁盤龍鱔（蒜蓉豆豉蒸白鱔）
白鱔爽口，豉汁香濃，配一碗白飯，人間美味！用料白鱔一條蔥三棵蒜六粒豆豉適量調料醬油，蠔油，鹽，糖豉汁盤龍鱔（蒜蓉豆豉蒸白鱔）的做法白鱔切斷，背切開腹部不斷，用鹽反覆搓，再清水沖洗去掉的粘液。然後盤狀放在碟上。蒜剁蓉，豆豉切粒，用...
蒜蓉豉油蒸蝦
用料蝦20只蒜蓉1頭蒜拍碎香油少許料酒1勺黑椒少許豉油約25毫升蒜蓉豉油蒸蝦的做法生蝦開背去黑線，倒入所有材料醃製15分鐘，上鍋蒸，開火後，小火蒸10分鐘，出鍋，擺盤，把湯汁澆上去，很入味，很好吃...
豆豉蒜蓉鴨
老媽做的，超級香！用料鴨子1只蒜頭很多豆豉蒜頭的一半薑片五六片白酒或廣東米酒老抽蠔油冰糖花生油開水豆豉蒜蓉鴨的做法準備一隻鴨子，鴨心鴨肝鴨腎鴨掌切出來放一邊準備蒜頭切碎但是不要太碎不要切成蒜蓉放入豆豉（豆豉買...
蒜蓉豆豉粉絲蒸鮑魚
簡單易做的菜式，味道很好！絕對可以拿得出手作爲宴客菜！用料鮑魚8個粉絲一小把半（約50-80g）蒜頭幾瓣豆豉約10來粒姜少許紅蘿蔔少許甜豆1個醬油適量蠔油適量料酒適量白糖少許清水適量蒜蓉豆豉粉絲蒸鮑魚的做法鮑魚買回（商家已...
豆豉蒸河鰻
用料主料：淡水鰻魚配料：豆豉(剁)、薑末、蒜米、蔥花、紅椒米調料：蠔油、老抽、雙精、白糖、料酒、香油、澱粉豆豉蒸河鰻的做法河鰻殺後用溫水燙，去外膜，改刀切連刀片配料切好(豆豉、蒜米、薑末)加蠔油、白糖、味精、雞精、...
蒜蓉大河蝦
快手海鮮用料河蝦500克蒜1個鹽糖少許蒜蓉大河蝦的做法河蝦洗淨開背，用刀不好切可以剪開殼再補一刀。蒜切成蓉，加鹽糖油拌勻。每隻蝦填入一些蒜蓉，餘下淋在表面。擺盤，入鍋蒸。蝦變紅色，關火，燜2分鐘，起油鍋，熱油淋上，撒蔥花裝...
黃骨魚（豆豉蒜蓉蒸）
用料黃骨魚2條豆豉1勺蒜2瓣油適量克蔥1根姜1片生抽2勺料酒1勺鹽適量克辣椒醬一勺蠔油適量黃骨魚（豆豉蒜蓉蒸）的做法買好黃骨魚，讓師傅切段。回家把以上用料除蔥外全部倒進醃魚10分鐘，想入味點可以醃久一點水煮沸後上蒸鍋...
蒜蓉豆豉醬椒醋蒸雞
用料豆豉1勺蒜6瓣生抽1勺姜1塊沙姜2塊醬辣椒5個米酒2勺腐乳小半塊雞塊半邊雞蒜蓉豆豉醬椒醋蒸雞的做法1鍋燒熱加姜塊炒香。2鍋內姜香底油小火微炸蒜末和碎豆豉和醬椒沫。出香味盛出備用3鍋洗淨，下步驟一的姜香油大火炒...
蒜茸蒸河蝦
用料河蝦蒜末薑末鹽料酒蔥花食用油蒜茸蒸河蝦的做法先將河蝦進行初加工（去掉蝦頭上的槍刺、觸鬚，取出蝦背部的泥腸，然後清洗乾淨即可）再用刀從河蝦背部將其切成對半，裝盤在河蝦上均勻撒上鹽，倒一些料酒，放些薑絲，然後將整盤蝦...
蒜蓉/豆豉粉絲蒸生蠔
這道菜重點在於調料汁的準備，當然開生蠔也非常花時間和力量。。。用料生蠔12只粉絲1把蒜10瓣生薑2片小米椒4個香菜1只蔥1根帥哥豆豉1勺生抽1勺蠔油1勺植物油1碗蒜蓉/豆豉粉絲蒸生蠔的做法調料汁的四大原材料及其比例。...
沙灣河鮮豆豉蒜蓉蒸黃魚
地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚。用料黃魚4條豆豉適量蒜蓉適量沙灣河鮮豆豉蒜蓉蒸黃魚的做法期待漁民歸來水清魚靚終於回來了新鮮上水還未解網搶得幾條肥美簡簡單單大火蒸五分鐘...
蒜蓉豆豉蒸排骨 先爆香蒜蓉豆豉
這道菜是先把蒜蓉豆豉爆香了之後再蒸，感覺會香一點，另外，這道菜不用生抽，不用蠔油，鹹味全靠豆豉和一點點鹽，所以豆豉的質量是至關重要的，也是起到決定性作用的用料蒜5瓣料酒1勺糖10克鹽1克香麻油1勺蔥花5克白胡椒粉1克生粉2...
豉汁排骨（蒜蓉豆豉蒸排骨）
這是我在香港從小吃到大的一味非常普通的家常菜。在香港的茶樓、酒家，吃點心的地方會當點心賣。不過外面做的排骨都用蘇打粉醃的，爲了令肉更軟滑。這種做法不可取。在家絕對不用。用料豆粉切成小塊的排骨（最好是半肥瘦）豆...
蒜蓉豆豉雞
不知道吃什麼的時候就做這個，上班帶飯神菜用料洋蔥1個雞胸肉500g大蔥一根甜椒1個大蒜一瓣蒜蓉豆豉醬一勺生抽一勺料酒一勺糖鹽蒜蓉豆豉雞的做法雞胸肉化凍切丁（其實我這裏面也不完全是丁有很多片）準備好材料全部材料切丁...
蒜蓉豆豉蒸蝦
好吃用料大頭蝦一斤豆豉適量切碎蒜蓉8粒切碎蔥花5條切粒鹽2茶匙糖2.5茶匙雞粉半茶匙蠔油2茶匙生抽少許花生油碗的三分之一蒜蓉豆豉蒸蝦的做法蝦洗淨切開兩邊！我用的是大頭蝦！（切的時候注意刀哈）醬汁：豆豉，蒜蓉，鹽，雞粉，蠔油，生...
豆豉蒜蓉蝦
用料活蝦（冰鮮的也可以）約200克豆豉適量蒜頭5、6瓣粉絲1小把尖椒少許鹽2克料酒2湯匙生抽2湯匙白糖1/2湯匙色拉油3湯匙豆豉蒜蓉蝦的做法將蝦洗淨，去頭、去蝦線，用鹽和料酒醃5分鐘，然後折成蝦球把粉絲用開水燙熟豆豉用刀切碎...
蒜蓉豆豉醬
做一個自己喜歡的蒜蓉豆豉醬，香而不辣，蒜香豆豉香，無論做茄子、炒四季豆、蒸排骨、貝類魚類都很搭，甚至拌飯也開胃好味。用料去皮蒜頭350克豆豉175克食用油450克姜一小塊陳皮一小塊幹小辣椒4個鹽2湯匙冰糖7-8粒雞粉1湯匙...
豆豉蒜蓉蒸對蝦
用料番茄丁一點對蝦八兩豆豉一點蒜頭蔥姜碎尖辣椒一根香油一點豆豉蒜蓉蒸對蝦的做法蒸蝦汁-----將豆豉、蒜頭碎和蔥姜碎、尖辣椒、糖、生抽、黃酒一起放入碗中拌勻蝦洗淨將蝦的背部蝦殼剝掉去掉蝦線用剪刀將蝦背剪開...
蒜蓉豆豉豆腐蒸排骨
用料豆豉少許排骨400克蒜幾瓣澱粉1小勺生抽1勺糖5克鹽適量蒜蓉豆豉豆腐蒸排骨的做法成品這個樣～水豆腐一塊切件排好盤上北鼎蒸鍋蒸十五分鐘蒸好後倒出湯汁加澱粉起熱鍋勾芡，再淋回排骨上。（OK）...
蒜蓉豉汁蒸龍蝦（龍蝦兩吃）
新開業的生鮮超市裏，波士頓龍蝦仔特價，還不趕緊改善一下？龍蝦肉甘甜鮮美，龍蝦鉗子也不要浪費，再煲一鍋龍蝦粥，兩全其美。用料波士頓龍蝦仔1只1斤左右（1-2人份）大蒜2頭鹽4克（做蒜蓉醬用）姜3片蒸魚豉油30ml大米3/4杯蒜蓉豉汁蒸龍...
豆豉蒜蓉醬
用料油400克蒜蓉兩斤，用拉蒜器很快搞定。豆豉200克香葉3片八角兩個蠔油3勺糖20克白酒3勺醋2勺豆豉蒜蓉醬的做法準備好蒜蓉。熱鍋涼油，油溫不用太高放香葉八角，煸香撈出即可放入蒜蓉，炒香。放入豆豉，小火炒制大約六七分鐘，加...
豆豉蒜蓉粉絲蒸帶子
今天下班逛菜市場，發現這肥美的帶子8大隻才賣20元，果斷入手！帶子鮮美，營養價值也高，只需幾個簡單配料，即享美味佳餚～用料帶子8只蔥1棵蒜頭1個姜1小塊紅蔥頭（幹蔥頭）1個即食豆豉1大勺粉絲1小扎食用油少許豆豉蒜蓉粉絲蒸帶子的做...
蒜蓉烤蝦/蒸魚豉油烤蝦
用料蝦蒜末生抽鹽糖蒸魚豉油蔥花蒜蓉烤蝦/蒸魚豉油烤蝦的做法蝦開背去蝦腸料酒醃製15分鐘鍋內加油.燒至5成熱時加入蒜末.加入生抽.糖.鹽.爆香將爆香的蒜末放在蝦背上.淋上蒜泥汁我用的是三隻大蝦.幾隻小蝦左邊的是蒸...
薑蓉蒜蓉豆豉蒸九肚魚
用料魚4-5條薑蓉大量蒜蓉適量鹽適量白砂糖少許料酒少許蠔油少許花生油少許豆豉適量薑蓉蒜蓉豆豉蒸九肚魚的做法洗淨九肚魚，涼幹水份。加入各種調料混合，讓魚充分混合。醃制十五分鐘左右，讓其入味。燒水，水燒開，入鍋蒸。大...