有關東北老式大餅乾八的做法步驟和東北老式大餅乾八做法圖解

東北老式大餅乾（八）

02-24

這是非常鬆軟的一款老式大餅乾，做法簡單，不喜歡臭粉味的不要做。臭粉是老式糕點的靈魂，好多老式糕點中都有臭粉，如爐果，桃酥，大餅乾，京式月餅，傳統月餅等。臭粉化學名叫碳酸氫銨，學名大起子。臭粉是一種膨大劑，加熱時有一種氨氣...

東北老式大餅乾（一）

12-12

技巧：1、配料表中的前五項，必須攪拌5分鐘，攪拌至稠化，然後加入生豆油，攪拌無浮油即可，這樣做出來的大餅乾更蓬鬆，攪拌的時間短，做出的餅乾硬。2、每個牌子的麪粉吸水性不同，自己掌握軟硬度。3、大餅乾生坯要擀成筷子頭那麼厚，大...

東北老式大餅乾（三）超軟

04-27

這次大餅乾我用的麪粉不好，所以做出來顏色不好看，但好吃，非常鬆軟。大餅乾超軟，用塑料袋（保鮮袋）儲存，放幾天都不硬。重要提示：大餅乾做完熱的時候有臭粉味濃，放幾個小時味就揮發掉了，多少還有一點味，臭粉是老式糕點的靈魂，不喜歡...

東北老式大餅乾（五）超軟奶香味

05-01

溫度：上火210度（大餅乾上色後上火，可以下調10至20度，喜歡顏色重的上火，不用動，下火200度，如果裏外火候不均勻，中途可以把烤盤調個，這樣大餅乾受熱就均勻，顏色好看）烘烤10分鐘左右，每個烤箱溫度不同。製做具體步驟圖參照我的東北老...

東北特產老式大餅乾軟餅乾

11-26

一個土生土長的東北老阿姨教給我的東北老式餅乾，非常有年代味道的一款軟餅乾，滿滿童年味道用料雞蛋2個白糖80克酵母3克麪粉500克泡打粉3克大豆油80克牛奶120克東北特產老式大餅乾軟餅乾的做法雞蛋打入碗中，加入糖，酵母，混...

東北老式燒餅（新手必看）

04-01

用料中筋麪粉500克溫水350克（冬天，夏天冰水）酵母5克泡打粉5克（可不放）油酥豆油25克（炒油酥用）中筋麪粉55克（炒油酥用）中筋麪粉80克（拌油酥用）豆油80克（拌油酥用）花椒粒20~30粒五香粉5克（可適量）花椒粉5克（可適量）椒鹽粉5克（可適量）黑胡椒...

東北老餅乾

07-28

酥脆，很快的一個操作，可以椒鹽口，甜口，蔥香口，隨意的用料玉米油70克泡打粉3克白糖40克雞蛋2個酵母2克中粉280剋剋花椒粉少許鹽10-15克東北老餅乾的做法所有食材，除了中粉，酵母，都混合好，也可以全部放糖，不做椒鹽口攪拌好，入粉，粉...

東北老式燒餅（哈爾濱燒餅）

10-09

這款燒餅我做過幾次，非常接近外面燒餅店的，外酥內軟，分層明顯。我愛吃豆沙餡的🥰🥰溫馨提示：食用油最好用東北大豆油，顏色比較深的那個。做出的燒餅顏色特別好，又香。用料中筋麪粉500克溫水350克酵母5克泡打粉7克糖15剋制作...

東北老式大麻花

12-08

用料麪粉2碗約500克油50克發酵粉5克雞蛋1個水1碗克綿白糖75克東北老式大麻花的做法麪粉加酵母加小蘇打加蛋加水，揉好醒發十分鐘，分十個小團，刷油醒發20分鐘，搓長條熱油下鍋，炸到兩面金黃撈起瞅瞅無...

東北老式軟餅乾

01-01

在東北長大的孩子還記得小時吃的那種厚厚的軟軟的大餅乾嗎。作爲上世紀最親民的中式點心。它還真是優點多多。用料簡單。製作簡單。易存放。口感鬆軟又不粘牙。好吃又充飢。現在超市依舊有賣。只是價錢貴的離譜。我媽...

東北大燒餅

06-25

我把配方材料平均分成了兩份，一份沒放泡打粉，一份加了1.5克泡打粉，加入泡打粉的燒餅烤好後明顯要比沒放泡打粉的燒餅厚度高一些，餅表皮酥脆內部更鬆軟，基本跟買的燒餅相似。而沒放泡打粉剛做出來的燒餅表皮也很酥脆內部層...

老式大餅乾

12-05

什麼時候收了個老式餅乾在這裏，看起來更像是餅。看那模樣，並沒有一種熟悉或似曾相識的感覺。不知道那是誰的記憶。對於一切遙遠的東西總是很好奇，那些古老的味道究竟是個什麼樣？很快就會知曉。把這個減糖方恢復的慣常糖用...

五仁月餅（東北老式）

03-15

東北老式五仁月餅，我做了改動，花生仁香脆，不甜膩，外皮香酥。用料內餡熟低筋麪粉60克花生，芝麻，葡萄乾，各種乾果450克蜂蜜80克花生油35克朗姆酒7克涼開水30克餅皮低筋麪粉375克綿白糖150克花生油150克雞蛋大的一個半，小的2個。...

東北老式蜂蜜大麻花

02-24

17歲離開東北老家，至今已20幾年了，記憶中又軟又香的蜂蜜大麻花，只有在2017年去哈爾濱旅遊的時候吃過一次，之後也試過很多配方，這個應該是最接近的了（搬運配方，原方來自抖音：呂小廚愛美食）記錄一下比例，步驟中整形過程沒有拍照，可...

東北大烙餅

08-20

主料：小麥麪粉(500g)、韭菜(500g)輔料：太太樂雞精、調味鮮、香油、雞汁(適量)、調和油(適量)、食鹽(適量)1.先把麪粉活好後，醒上30分鐘。2.把肉餡和切好的韭菜放在一起，把調料放好，攪拌一下。3.把麪糰揉成長條。4.把麪糰揪...

東北老式蘇子餡月餅

06-10

家裏老人在外面買的蘇子月餅，說好吃。一直沒有找到好的方子，我還喜歡吃皮是桃酥口感的，還想吃鹹甜口的餡，終於實驗成功了！用料月餅皮：普通麪粉540克豆油100克玉米油100克白糖200克水60-70克雞蛋1只小蘇打2克泡打粉2克月餅餡...

東北老式大餅乾（二）

03-21

小時候的味道，鬆軟，涼了不硬。下面配方做了16塊大餅乾，如上圖所示。用料步驟如下：先把①混合攪拌均勻，攪拌5分鐘，攪到粘稠，這樣做出的大餅乾軟，然再慢慢加入②，最後把③倒在面板上打面圍，把液體混合物倒在中間，用平刮板翻拌，無干...

東北大餅乾

02-28

疫情在家實在是無聊了，研究了大餅乾的做法，很酥脆的哦！用料麪粉300克雞蛋2個糖75克（喜甜可多放）植物油75克（想要更酥脆可適當多一點）泡打粉6克酵母2克東北大餅乾的做法稱量300g麪粉將兩枚雞蛋打散，留出一點烤前刷蛋液用，稱量75...

東北大煎餅

10-10

大煎餅是東北人的家常食物濃縮了五穀雜糧的精華民間的風味家常的味道雖不華麗高端但有一方水土之情煎餅的好處1、煎餅含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，能夠清除體內垃圾，具備排毒養顏的功效，還...

東北老餅乾(發麪餅乾)

04-12

這個好多年前就做過，因爲裏面要用到泡打粉，，，嘗試過好多次不放都不可以，，所以很久沒做過，，，，，，家裏的老人就是偏愛老餅乾！好吧，最初的老味道也是有泡打的，，。。所以，躲不開，就一定要用無鋁！！！無鋁！！！！用了無鋁，就已經比外面好很多了！！今天就有什麼...

東北老式大餅乾（四）超軟

05-01

這款東北老式大餅乾必須用臭粉，做出的大餅乾非常宣軟，臭粉（碳酸氫銨）是老式糕點的靈魂，不喜歡臭粉味道的別做，烤的時候有一股銨氣味道，放幾個小時，味道揮發掉一部分，只有少量的銨粉味，糕點房和超市賣的大餅乾，味道更濃，不信大家可...

東北大餅子

07-22

這是最正宗的東北大餅子了，我的方法只多了酵母，過去是沒有酵母的，都是自然發酵的，大餅子早些年好像不算什麼好東西。只有家裏沒有米麪。吃不上飯的時候才經常吃大餅子，把玉米麪往鍋上一貼，一面煎烤出硬底吃起來又香又脆。現...

東北老式烤餅

08-21

啦啦啦✨✨老式烤餅，[鼓掌][鼓掌][鼓掌]很香，很酥💫💫1.麪糰是發麪☀️2.麪糰擀開,大約50毫米~1釐米厚左右,撒上自己喜歡的調料3.調料用手抹勻,撒少許麪粉,防止擀的時候漏出來調料4.兩面對摺,然後把沒有對摺的部分捲起來,...

老式大餅乾～軟餅乾