東北老式蜂蜜大麻花

17歲離開東北老家，至今已20幾年了，記憶中又軟又香的蜂蜜大麻花，只有在2017年去哈爾濱旅遊的時候吃過一次，之後也試過很多配方，這個應該是最接近的了（搬運配方，原方來自抖音：呂小廚愛美食）記錄一下比例，步驟中整形過程沒有拍照，可參考其他扭麻花的手法，或去原方主視頻學習。如果是做一股麻花可以做16個，雙股麻花可以做8個。這個配方糖比較多，偏甜一點，但也是它外酥內軟的關鍵，如果不喜歡太甜的，可以看個人口味減少一點。

用料  

東北老式蜂蜜大麻花的做法  

1. 所有材料倒進麪包機和麪20分鐘，稍微成膜就行，不用像麪包那麼嚴格。麪糰手感是偏軟的，我拍照這次就是雞蛋太小了，有點硬，麪糰表面都不光滑了，記得一定要選中等偏大的雞蛋。面揉好後不用等，直接均分成16份，大概80克左右一個劑子，先每個搓圓再搓成如圖的長條，表面刷少許玉米油

2. 蓋上保鮮膜，靜止10-15分鐘

3. 每條都搓成70釐米左右的長條，邊醒發邊搓，搓完捲成麻花形狀，這個步驟沒到照片。

4. 放到溫暖處發酵至兩倍大

5. 油鍋先中大火燒熱，油溫大概六七成熱，可以丟一小塊麪糰進去試一下，三秒鐘能浮上來，就可以下麻花了，改中小火，麻花下鍋之後，也是很快浮上來，先不要動，觀察底部上色後用筷子翻面，大概時間也就十幾秒，主要要看油溫。

6. 上色太快的話就調到小火，每面炸個十秒鐘。就用筷子翻動一下，直到兩面金黃出鍋

7. 放在架子上瀝油，金黃酥軟的大麻花就成了

8. 這個是雙股麻花，就是兩條面搓好後，放一起並排搓成雙股，再扭成麻花形狀。個人覺得這個更好看

9. 雙股麻花炸出來更誘人！

10. 連續炸了兩天，太好吃了！