潮菜—豆醬炆紅魚
用料紅魚2條普寧豆醬適量薑絲少許芹菜段少許紅椒絲少許清水適量潮菜—豆醬炆紅魚的做法提前切好薑絲，紅椒絲，芹菜段紅魚洗乾淨，吸乾水份，熱鍋倒入適量油，放入紅魚，中火煎至表面金黃加入適量豆醬加入薑絲，適量清水，蓋上蓋子，炆2...
東北風情豆瓣醬炆黃花魚
東北菜喜歡燉和用大醬，肉煮過爛、味過重過鹹，都不太好，我們試下煎炆減火，減鹽減醬，用東北豆瓣醬做一個廣東版東北風情煎炆魚，低鹽有益健康，清淡味可儲存更好魚的鮮美，減火煎炆讓魚質細滑水嫩質感好。用料黃花魚條東北風情豆瓣...
潮音潮人：豆醬水煮沙尖魚
沙尖魚在潮汕地區叫做沙尖仔，在潮汕菜館中或做“雜魚鼎”，或是豆醬水煮。而豆醬水煮這種“半煎煮”的形式，僅是潮汕菜式常見的，加了芹香濃郁的小香芹燜煮30秒後，即可上桌，將鍋蓋揭開，經歷豆醬水洗禮的沙尖魚煎香味兒撲面而來...
潮汕豆醬香燜沙尖魚
豆醬香燜是潮汕人常用的做魚的方法。沙尖魚的魚肉是緊實又肉脂均衡的魚，魚刺也少，很方便吃。用料沙尖魚1條豆醬1大勺糖0.2勺（或半鹽勺）蔥2根姜4片香菜2根潮汕豆醬香燜沙尖魚的做法洗淨去鱗，去腮去內臟。這次的魚有卵，我也留...
豆醬蒸魚（潮汕菜）
用料魚1條豆醬蒸魚（潮汕菜）的做法詳見視頻...
普寧豆醬焗帶魚（潮汕）
潮汕風味菜，豆醬突出帶魚的鮮，芹菜增添了蔬菜特有的清香，混合其中，別有風味。用料冰鮮帶魚2條芹菜一小把姜、蔥料酒普寧豆醬白胡椒粉普寧豆醬焗帶魚（潮汕）的做法我在某寶買的普寧豆醬帶魚洗淨切段，平底鍋兩面煎黃。烹入料酒...
潮汕紅燒魚
記錄潮汕人做的紅燒魚用料羅非魚1條姜7片蔥1根蒜6瓣蠔油2勺醬油1勺鹽小半勺糖小半勺香油一小勺潮汕紅燒魚的做法完整的煎魚、油一定要很熱、廚房紙擦乾魚、放入單面金黃煎均勻、再翻面（共翻1次面就夠了）魚取出、放大蔥...
潮汕豆醬竹仔魚（剝皮魚）
用料魚15條薑絲若干蒜頭2個蔥1根豆醬一勺潮汕豆醬竹仔魚（剝皮魚）的做法去皮去內臟洗乾淨準備配料這個豆醬熱油下姜蒜蔥頭把姜蒜弄到一盤，倒入魚煎一下（一面沒熟不要翻動，會散）加入一勺豆醬，半碗水蓋上鍋蓋燜一分鐘灑上蔥段翻...
魚腩炆榨菜豆芽
魚腩，最好選擇大頭魚，那個魚腩纔夠正宗，其它魚，魚肉比較多魚腩比較少（不過也看個人喜歡）用料魚腩大概6元左右榨菜一包芽菜1元魚腩炆榨菜豆芽的做法先洗好魚腩，晾乾水，準備油，熱鍋，加入薑片，魚腩，小火煎到金黃即可再準備2勺子料酒，...
黃豆醬炆酥鯽魚
用料1鯽魚3條(巴掌大小)生薑1塊蒜瓣2粒小蔥2根黃豆醬3勺用料2(醃漬料)料酒1大勺醬油2大勺醋3大勺用料3(調味料)黃豆醬3大勺酒1大勺糖1勺高湯小碗黃豆醬炆酥鯽魚的做法將鯽魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨；大...
炆水魚
水魚——秋季食用滋補又肥美，值得推薦用料姜幾片鹽少許水魚1只燒肉半斤蒜幾個炆水魚的做法炒香蒜、姜，放燒肉，最後放水魚炆...
黃豆醬扒皮魚（潮汕特色菜）
在下廚房裏潛水那麼久，重來沒有想過，自己有一天居然也可以發個菜譜。這個菜譜我是沒有規劃過的，買完菜回家後，在下廚房搜尋了扒皮魚的做法。哇哦，沒想到沒有看到我的這種做法。既然沒有看到，那我就自己發一個出來好了，分享出...
簡單又美味的，潮州普寧豆瓣豆瓣醬煮紅杉魚
用料豆瓣醬2勺紅杉魚2條油少許姜3片簡單又美味的，潮州普寧豆瓣豆瓣醬煮紅杉魚的做法新鮮紅杉魚處理乾淨鍋中油，加薑片，煸一會放入魚，小火慢煎翻面，繼續煎選普寧豆瓣醬加入兩勺豆瓣醬，加入一點點開水，中火燜蓋鍋蓋，燜煮五分鐘，...
潮汕菜（普寧豆醬鶯歌魚）
鶯歌魚潮汕人最喜歡的，如果在當地可以買最新鮮的鶯歌魚，由於我人在上海，所以魚是從廣東冷凍運輸過來的，所以收到的魚是需要解凍才能開始烹飪，雖然是冷凍過來的但是很新鮮，圖片可以看的出魚的新鮮度，到做法很多種，我們現在來做...
黃豆醬炆銀倉魚
銀倉魚用黃豆醬炆好像帶點潮州特色。一般可以拿來煎，清蒸，豉汁蒸都可以的用料銀倉魚3條黃豆醬3匙羹姜2-3片蔥白適量生抽少許黃豆醬炆銀倉魚的做法銀倉魚洗淨控水，或者用廚房紙吸乾水姜切絲，蔥白切段備用銀倉魚下鍋煎至兩...
酸菜炆魚
過完年，一家子肚子都飽飽的，沒什麼食慾。爲了提起大家的食慾，我決定做一道開胃菜。那就是酸菜炆魚啦！娃哈哈，簡簡單單一道酸菜炆魚，和一盆青菜，就是我們的一餐菜了。先生和小孩都非常喜歡吃！酸菜炆魚，和白粥或白飯是絕配哦💃💃...
豆醬金昌魚（潮汕風味）
金昌魚很常見，吃慣了清蒸，今天我來做一道半煎煮，意思就是先煎半熟再加水烹飪。這個方法在我潮汕老家很常用。第一次寫菜譜，不喜勿噴，歡迎指教！用料金昌魚1條鹽1茶勺姜2片大蒜2瓣大蒜苗1根小芹菜1根油適量普寧豆醬1勺醬油1勺...
潮音潮人：普寧豆醬炒空心菜
這種蔬菜在我國種植歷史很久，是番薯屬光萼組植物，早在1600年前，就有晉代植物學家嵇含編撰的《南方草本狀》稱空心菜爲“奇蔬”，適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。如果你在吃飯的時候，突然有人...
魚卜炆魚骨
魚卜炆魚骨用料魚骨10塊魚卜10幾塊醬油適量鹽適量砂糖適量生粉適量魚卜炆魚骨的做法洗乾淨大魚魚骨洗魚卜魚卜出水出完水，榨乾魚卜噶水份想魚骨香口些，就撒點鹽醃下，在煎一下熱鍋，下油，放魚骨魚卜加水、鹽，砂糖，醬油燜最後加...
潮音潮人：潮汕豆醬姜
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。這道美味的菜餚是一道用姜作爲主材料的美食，是喜歡吃薑的人的天堂，也是不喜歡姜類的人的福音。這種做法的姜口感不會很辛辣，反而很脆很香，是非常有特色的潮汕小菜。說了這麼多是...
青椒醬炆魚
潮汕人癡迷豆瓣醬，常用豆瓣醬來炆魚和蘸凍魚(他們叫魚飯)來吃，但我總覺得單調一些、偏鹹一些，這次我們添加了青線椒醬來炆魚，淺淺的辣、淡淡的蒜香，豐富了潮州豆瓣炆魚的味道……用料魚一條青椒醬青椒醬炆魚的做法用青線椒...
豆瓣醬炆臘魚
用料臘魚兩條六月鮮豆瓣醬1大勺臘肉半根料酒1勺白糖（提鮮）少許醬油1勺姜蒜適量豆豉少許豆瓣醬炆臘魚的做法老規矩來個食材大合照吧，臘魚提前半天浸泡好備料時才發現家裏木有臘肉了😂沒關係有五花肉，用上，（家裏有什麼沒什麼...
潮汕海魚煲/豆醬剝皮魚煲
這是一道比較經典的潮汕家常海魚煲，這次的海魚用的是剝皮魚，剝皮魚在潮汕一般叫做迪仔魚，有大小之分，這次用的是大剝皮魚，小條的做法也一樣。用料剝皮魚1斤普寧豆醬兩湯匙魚露/蒸魚豉油半湯匙白胡椒粉一茶匙水與魚肉持平芹...
陳皮紅豆炆鯇魚
今天給大家上一道鳥兒精心煲制的適合秋天食用的湯品——陳皮紅豆炆鯇魚，湯裏雜糧多多，營養也夠全面，能補中益氣並解秋燥，對於體弱產後的女人們尤其適合呢！用料鯇魚（草魚）300克紅豆40克黑豆50克陳皮3-4片胡蘿蔔200克紅棗6粒左...
西紅柿炆魚
用料西紅柿2個福壽魚1條約1斤3薑片適量蔥花適量鹽少許西紅柿炆魚的做法魚洗乾淨，在兩邊都切三刀，灑入的4克鹽抹均勻醃十來分鐘入味。西紅柿切塊備用，薑片少許。熱鍋熱油，下薑片爆香，慢火下魚煎至兩面金黃。魚煎第二面差不...