泰式炒空心菜（ผักบุ้งไฟแดง）

懷念留學時的味道，自己嘗試了一下。

用料  

泰式炒空心菜（ผักบุ้งไฟแดง）的做法  

1. 起鍋倒油，切好的蒜粒和小米椒炒香

2. 加一勺冬陰功醬

3. 加適量鹽和蠔油，用水兌開。水量看菜量自行斟酌

4. 倒入洗乾淨點空心菜，大火，快速翻炒後加入調料水繼續炒，過程大概1-2分鐘

5. 起鍋前加入適量魚露，牌子隨意

6. 最後裝盤開吃。

小貼士

1.炒青菜要多油。
2.空心菜大火翻炒，很快就熟，炒太久會發黃。
3.加入適量水青菜口感很嫩，可自行與幹炒對比。
4.泰式的口味來源於冬陰功醬和魚露，可酌情換成蝦醬或蝦頭油。