冷發披薩
8寸披薩3個用料中筋麪粉克冷發披薩的做法中筋麪粉350g冷水196克乾酵母2.1克金燕細砂糖10.5克太古蜂蜜10.5克色拉油21克鹽1.4克烘烤時間:220攝氏度℃10分鐘...
免揉麪冷發蒸麪包
晚上和麪，早上做，一共只需要二次發酵用料雞蛋1個酵母2g玉米油15克溫牛奶/溫水90克中筋麪粉/高筋麪粉180克糖30克免揉麪冷發蒸麪包的做法將所有材料混合均勻（此時是很溼潤的麪糰狀態）蓋上保鮮膜，室溫發酵半小時，然後放入冰箱...
600克吐司-中種冷發北海道牛奶吐司
其實修改配方，重要的是原配方的成功率要高。在這個基礎上改，纔不至於失敗。有時，我找配方認人（達人，紅人），有時我憑經驗吧。用料中種麪糰高筋粉240克酵母2克牛奶105克蛋液（一個蛋剛好留刷頂的量）45克主麪糰高筋粉102克糖30克鹽...
南瓜枸杞吐司，冷發中種版
原配方爲直接法，來自帥帥小廚的線上課。這個版本是夏天冷藏中種版，更合適夏天把握溫度。用料中種麪糰高筋麪粉175克水105克酵母2克主麪糰高筋麪粉75克南瓜泥（不要太溼）50克糖20克鹽3克酵母1.5克黃油20克生南瓜丁或葡萄乾...
金牌之榴蓮披薩（意式冷發薄餅底）
此款是網紅金牌爆漿榴蓮披薩，意式冷發薄餅底，不是必勝客那種美式厚餅底，包邊是紅薯泥，非常好吃。用料一.麪糰部分如下（可做三個九寸）高筋麪粉310克低筋麪粉160克水250-270克蜂蜜15g細砂糖15克色拉油26克鹽2克耐高糖乾酵母3...
鬆軟的冷發披薩胚🍕
前段時間老幹部拉肚子，蒙脫石散和腸炎寧也不管用，第三天沒辦法了纔去醫院看了醫生。中午和他說晚上熬點粥，他說不吃了，處方藥讓他沒胃口。晚上下班後他虛弱地回到家，一會兒問我能不能喝乳酸菌飲料，一會兒說想吃賽百味三明治...
冷發雙拼披薩
兩個9寸披薩的量，單個披薩烘烤時間:上下火200度，20min我做的黑胡椒培根和玉米蝦仁此文主要分享的是披薩麪糰。附贈披薩醬和黑胡椒醬的配方。用料披薩球高筋麪粉170克低筋麪粉80克水150克酵母3克白糖20克蜂蜜1勺鹽巴2克...
紐約冷發披薩餅底製作
紐約薄餅披薩是基於國內美式熱發火爆退卻之後的新寵兒，餅底和做法更講究出品口感更有風味和顏值，得到了出品高要求的披薩人追捧和熱愛！用料高筋麪粉3000克鹽25克糖140克水1800克普通麪粉800克紐約冷發披薩餅底製作的做法...
黑麥紅棗發糕（隔夜冷藏發酵）
用料黑麥粉25自發粉50酵母0.9溫水90黑麥紅棗發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①酵母與溫水調和成酵母水②黑麥粉與自發粉混合均勻③酵母水與麪粉攪拌成均勻面糊④倒入模具（加紅棗裝飾），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏第二天取出直接上鍋...
發麪餅~低溫冷藏發酵
這款餅是我理想中的早餐，少糖、少油也能口感好，並且簡單方便。配方出自君之，我已關注他多年，在此表示感謝！🌹記錄過程，如果你也喜歡那就試試吧！配方是6個餅的量，差不多每個是70克的麪糰。這是一款含水量比較高的麪糰，透過高水...
海蔘泡發(冷水泡發)
海蔘是美味珍餚，能否發好是關鍵。發的好，吃起來肉質細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發的不好，則影響質量和味道。雖然水發海蔘程序較爲繁瑣，但能最大程度的保留海蔘的營養價值。注意看小貼士。用料海蔘只純淨水克海蔘泡發(冷...
懶人版（冷藏發酵）大米發糕
用料大米200克水120毫升白糖80克（用紅糖的話建議100克）酵母4克中筋麪粉50克薯粉（增加黏性豐富口感，也可不加，加入等量麪粉）10克懶人版（冷藏發酵）大米發糕的做法大米洗淨加水泡發2小時。泡發好的大米放入豆漿機加120毫升啓用水...
冷藏發麪
存下來自己看轉自不藏私麪包匠人用料高筋麪粉100克酵母1克冷藏發麪的做法大小回溫冷藏發麪15小時+...
超Q彈冷藏發酵全麥貝果-冷藏發酵麪包輕鬆做
出自荻山和也老師的冷藏發酵麪包輕鬆做一書，使用的酵母量非常少，利用冷藏發酵，充分帶出麪粉的香氣，口感非常Q彈，韌性十足，回味甘甜無需廚師機/麪包機，只要一塊刮板一個盆吃完晚飯準備材料，第二天早餐可以吃上新鮮的貝果🥯推薦...
冷粥發餅
用料冷粥3碗米粉100克麪粉20克糖20克發酵粉2.5克冷粥發餅的做法冷粥加發酵粉，米粉，麪粉，糖拌勻，蓋上蓋，發酵一晚上。（也可以把粥放餿，加米粉，麪粉，糖）早上起來開啟，可以聞到一股酸味，還冒小泡泡，看米糊的稀稠程度，可以適量加點米粉，...
冷凍麪糰和冷藏發酵
各種冷藏發酵的方法用料中糧麥芯粉300牛奶140糖40雞蛋40鹽3克酵母5克冷凍麪糰和冷藏發酵的做法低溫冷藏發酵1.揉好的麪糰，裝入保鮮袋，排出袋中空氣袋口紮緊，5度冷藏，24小時完成基礎發酵。一至三天內都可以使用。室溫發酵...
冷發酵包子
週末不想早起發麪，突然想起冷發酵方法可以解決我的問題，在週五的晚上睡覺前把麪糰和好，放入冰箱，次日早上直接包，餡料是早上先調的用料麪粉300克酵母4克溫水適量糖2克豬肉300克醬油適量鹽6-8克花椒適量蔥姜適量香油、食用...
冷藏發酵
冷藏長溫發酵：揉好後室溫30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g雞蛋30牛奶216糖36g黃油36g鹽6g冷藏發酵的做法混合冷藏...
紫薯粘米發糕♨️冷藏發酵
粘米發糕是一款家常美食，營養豐富，口感鬆軟，作爲主食或者點心都是不錯的選擇，而且容易消化，很適合老人和小孩，也適合麩質過敏人士食用。這款紫薯粘米粉發糕，我採用的是冷藏發酵的方法，只需前一晚準備好米糊，經過一晚上的發酵，第...
懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）
很方便，特別適合上班族。用料麪糰懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）的做法冷藏發酵。麪糰揉好後，在塑料袋裏刷油，裝入麪糰，排出袋中空氣，袋口紮緊，直接冷藏12-24小時（佳能密實袋，密封性挺好）————————時間到後，取出面...
冷藏發酵（可冷凍儲存）
冷藏發酵麪包，想什麼時候做就什麼時候做麪包是不是非常隨意哈🍞🍩🥨🥪🌭🍔。用料打好麪糰600-1000克冷藏發酵（可冷凍儲存）的做法準備一次性塑料袋裏面放幾滴油揉勻塑料袋，放進打好的面，我打了1600克的麪糰，可以分成2次用。...
營養補血的發糕(冷藏發酵)
早餐太複雜耗時長不行，沒營養不行，這個方子有紅棗，紅糖補血，雞蛋滋補，頭天晚上做好，放冰箱冷藏發酵，第二天蒸正好。這個量我家兩人吃，再來一碗滋陰的銀耳湯營養又健康。用料麪粉150g酵母1~2g雞蛋2個紅糖30g紅棗10個溫水80g營...
玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）
用料玉米麪50中筋粉100酵母1.8溫水160玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①玉米麪、中筋粉混合均勻待用②酵母與溫水調勻③酵母水與麪粉攪拌均勻④倒入模具，蓋上保鮮膜冷藏一夜第二天取出，覆上錫紙，直接放入蒸鍋，涼水40-45分鐘...
冷吃系列之會發光的冷吃牛肉
用料牛肉1000克幹辣椒60至100克黃酒越老越香3勺姜10片生抽4勺黃冰糖1塊老抽4勺八角香葉陳皮香葉等燒滷料1包花椒40粒糖30克鹽3克白芝麻20克王守義十三香2勺菜籽油500克蔥1根冷吃系列之會發光的冷吃牛肉的做法牛肉順着...
冷藏發酵版紅糖紅棗發糕
記錄一下：方子來自下廚房的作者233- 感謝作者分享的方子，今天早上終於吃到熱乎乎的紅糖紅棗發糕了😄都沒來得及拍照就吃光光了…… 因爲週一至週五需要上班，想吃早上現做的發糕時間真是個挑戰哈，懶人總是有懶方法，根據下...