鹽制江白蝦
菜場門口有個大爺，賣江白蝦，鹹的，不貴，只是大爺神出鬼沒，經常想吃的時候就是尋他不着小小的鹹蝦，也不知名字，只知好吃，吃粥時配幾顆，麪條時撒幾顆，緊實的肉微脆的皮，一軟一硬連殼嚼真是鮮美至極用料江白蝦300g鹽15g姜幾片鹽制江...
自制“江米條”
用料【麪條】糯米粉150克水110克白砂糖20克【糖漿】水100克白砂糖40克芝麻適量自制“江米條”的做法1、110克水+20克白砂糖，煮到白砂糖融化，水開鍋。2、關火，倒入150克糯米粉。3、揉成光滑的麪糰。4、擀成5～6毫米厚的麪皮...
簡單自制江西柚子皮
自己愛吃這菜，就行動起來啦……用料糖少量柚子皮1個姜少許（根據自己喜好）大蒜1個辣椒根據自己喜好鹽少許簡單自制江西柚子皮的做法柚子皮表皮用鹽搓洗乾淨（不喜皮的可以切掉皮）將洗好的柚子皮切片放鍋裏煮（鍋內是燒開的水）柚...
江南青團（所有材料全部自制）
我想嘗一口江南的春天～所以用裏脊和麪包機變出肉鬆用麪粉和鹽變出鹹蛋黃用愛和嚮往變出8個青團用料水（麪糰）110克糯米粉（麪糰）130克糖（麪糰）20克豬油（麪糰）10克粘米粉（麪糰）20克青汁粉（麪糰）10克粘米粉（麪糰）20克豬裏脊（肉鬆）250克姜（肉...
自制江蘇美味小吃饊子
記得小時最愛的零食，能吃到饊子特開心，香脆可口這味道一直忘不掉，長大後離開家鄉很難吃到了，外面買的又吃不出當時的味道，自己動手做，有點家鄉的味道！用料麪粉300克水克鹽1克雞蛋2個自制江蘇美味小吃饊子的做法將麪粉雞蛋鹽...
祕製長江子魚
子魚,是鯔魚的別名,鯔魚肉質厚，味鮮美，營養豐富，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩，而其魚卵可製做魚子醬，更是馳名中外的珍饈美味。今天推出過年的一道必須有的菜：魚。年年有餘，所以那是必須的啊，這麼討口彩的菜一定要吃的！...
自制酸江豆
今天感興趣又做泡江豆了！喜歡試一下的朋友可以看看：準備空油桶無需清洗，也可以留少許少許油，4升的油桶可以做3斤江豆，我買了新鮮有硬度的江豆3斤，用水沖洗乾淨就行了。1、二、三根二、三根地慢慢塞進瓶裏，邊塞邊搖動瓶子，可以...
江南小食青團製作大法
剛看到下廚房小夥伴說以前沒吃過青團，瞎子君我有點小震驚。果然是一方水土養一方人吶，哈哈。青團可以說是我再熟識不過的江南小食了，每逢清明，全家上下總要折騰一番，祭祖宗啦，送親朋啦，挺歡樂的。從我懂事開始就沒吃過外面賣...
自制江米條-京果子-寸棗
這個東西我們南京人叫京果子。北方叫江米條。從小吃到大的東西。當朋友跟我念叨要炸江米條吃的時候我竟然不知道它的別名哈哈其實這東西說來也簡單。只是分享幾個自己製作過程中的心得，稍微注意下就能成功1、下糯米粉...
自制江米條
用料糯米粉3小精靈（特百惠那個）白糖適量，看自己油一大碗麪粉1小精靈小蘇打一小捏，不用多雞蛋2個自制江米條的做法打成雞蛋液，把小蘇打放到蛋液裏一起攪拌，攪拌開即可用攪拌好的雞蛋液和麪（糯米粉➕麪粉），不需要加水，揉好後醒30...
【浙江菜】五制溏心蛋
像不像肉圓？五制分別是醃，煮，炸，泡，滷。和傳統做法的區別加入了醃和泡的過程，減少了滷，炸，煮的時間用料雞蛋任意生薑1只蔥1把生抽大量醋適量檸檬2片草果3個八角2個香葉3片桂皮2塊肉蔻1個白芷1片幹辣椒按口味放冰糖少量【浙江...
白熊熊 祕製 江南醉魚
亞洲鯉魚入侵北美...個個都有一二十斤，商店很照顧顧客，切開洗淨，劈成塊來賣...很是方便....用料AsianGrassCrapPortion(草魚/莞魚塊)4塊Salt(精鹽)適量Sugar(砂糖)適量CookingWine(花雕黃酒)適量白熊熊祕製江南醉魚的做...
清明粿江西製作方法
用料艾草一斤大米三斤糯米三斤菜餡鹹肉，春筍，鹹菜，香菇糖餡紅糖，芝麻清明粿江西製作方法的做法採摘青萌草，有些地方叫艾草一籃子，哈！一斤左右，可以配六斤左右米艾草洗乾淨，放一小勺食用鹼粉，加水入鍋煮至手可以捏爛梗的程度，取出...
自制江米炸糕
用料糯米粉200克溫水250克豆沙450克麪粉250克糖30克自制江米炸糕的做法江米麪和白麪混合好，水倒入白糖燒開潑面趁熱用筷子絞勻後溫度稍低用手揉至光滑再表面抹油蓋蓋醒十分鐘面分成小劑子把豆沙餡也分成小份。麪皮擀開...
自制江米糉子
用料糉葉3片江米蜜棗花生葡萄乾自制江米糉子的做法江米、花生、葡萄乾提前泡好包好的糉子放到菲仕樂快鍋裏上壓25分鐘美味可口的糉子出鍋了...
祕製湛江鴨
用料湛江鴨1只沙姜2兩廚邦生抽1碗半紅冰糖4塊老抽小半碗陳醋2小勺料酒2小勺蔥5根祕製湛江鴨的做法起油鍋將鴨放入炒至表面金黃色倒入沙姜碎，冰糖，蔥段翻炒片刻加入料酒，陳醋，生抽老抽大火煮滾5分鐘後關文火煮滾5分鐘後關...
豆腐乳江西製作方法
網上沒有我們江西的製作方法，今天奉上具有江西特色的豆腐乳供大家參考！用料老豆腐一板（約10斤）乾淨稻草一捆海鹽一斤辣椒粉一斤豆腐乳江西製作方法的做法新鮮老豆腐一板，我是定購的，叫賣家這板豆腐水分儘量壓乾點。找一捆稻...
自制南瓜醬—江西小吃
小姑媽送了個南瓜，一個人吃不完，就想到了小時候經常吃的南瓜醬。嘗試的做了下，感覺味道還可以～～整個過程需要比較長的時間，我這個大概花了10天，同時最重要的是好天氣，大太陽！用料南瓜1個糯米粉單手抓了四把鹽半勺（調味勺）醬油兩...
自制江西油炸串串🍢
過年回不了家，嘴饞宅家自制老家的油炸串串用料竹籤若干平菇適量火腿腸2根雞毛菜一把素雞1根彩椒1個香蕉1根麪粉適量蒜薹一把糖粉適量幹碟適量自制江西油炸串串🍢的做法把蔬菜、素雞片好、火腿腸切花刀用竹籤串起來滿滿...
自制連江魚丸
用料馬鮫魚2條大概1000克地瓜粉100克水400克鹽巴10剋剋味精8克雞蛋2個自制連江魚丸的做法把魚兩面刨開，剔除魚骨頭把魚骨頭和魚皮上的魚肉刮下來備用把魚肉用絞肉機稍微絞一下備用絞過的魚肉加鹽巴攪拌幾下，再加味精繼...
媽媽的祕製江米涼糕
這是每年回家過年時候我媽必做的一道“甜品”因爲她覺得我大內蒙過年的肉類太多，吃涼糕是酸酸甜甜最解膩的，清爽可口，也是我兒子最喜歡的，所以每次回家之前我媽都會算着時間把米漿好，到家的前一天晚上熬好了，第二天外孫一進...
江山菜譜之祕製東坡肉
《豬肉鬆》蘇軾淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。用料五花肉520克冰糖一勺姜6片生抽2勺鹽適量八角2個香葉2片...
祕製烤清江魚
用料清江魚1條（約2斤左右）鹽克蔥1根姜少許片蒜少許瓣料酒少許勺生抽少許勺土豆1個洋蔥1個燒烤醬4勺祕製烤清江魚的做法清江魚清洗乾淨背部，腹部開刀，容易入味，用料用酒，鹽給魚做個馬殺雞，塗抹均勻用辣椒麪像撲粉一樣，裏外都撒...
自制江米條
用料糯米粉150克清水100克麥芽糖70克（45克蜂蜜）糖衣：清水35克白砂糖35克裹的白砂糖35克自制江米條的做法100克涼水加入70克麥芽糖或者用45克蜂蜜加熱至糖水沸騰關火，先倒入100克糯米粉攪拌均勻放到微熱再加入剩下的50克糯...
靖江特產 自制焦屑
焦屑也屬於靖江特產，從小吃到大。小時候家裏窮，所以家家戶戶都會炒：將元麥炒熟，冷卻後拿去機米的地方磨粉，回來用蜆子粥湯加糖拌勻，用筷子一壓，往嘴裏一塞，啊，好香，每次我都能吃一大碗，哈哈，那個場景到現在都不能忘懷。不過現在條...