冰種吐司
之前照着別人的方子做吐司含水量太大，綜合了一下各方大神的，記錄下，免得忘記用料冰種:牛奶(可以用乳清代替)75克高筋麪粉75克酵母1克主麪糰高筋麪粉185克雞蛋1個牛奶或乳清=160-75-雞蛋重量，大概35g白砂糖30g酵母2g黃油30...
宵種吐司
原方來自曉廷愛烘焙，略有改動。刨個坑給自己發圖用🤗用料宵種：高粉300克水190克鮮酵母9克蜂蜜3克鹽1克主麪糰：克高粉200克液體100到120克不等（雞蛋牛奶水蜂蜜奶油）隨你想加啥加啥糖40到80克看你喜歡鮮酵母6克鹽5克黃油40克...
液種吐司
葡萄乾吐司吐司溼軟柔韌缺點不好脫模愛沾吐司盒撒一層乾粉在發酵好脫模烘烤溫度上下17530分鐘完美😘用料麪包粉350克~400g牛奶130克~135g酸奶50克~53g雞蛋2個約100g黃油30克糖65克鹽5克酵母5克波蘭種水150克麪粉150克...
超柔軟冰種蔓越莓奶油吐司
相對於蛋糕來說，個人更喜歡麪包。喜歡麪糰在手中揉的柔軟感覺，喜歡麪糰發酵的那種期待。。。這裏推薦一款口感超級棒的吐司，很細膩柔軟，用了冷藏種的方式，雖然跨時2天，但最後的口感真讓人感動的，非常值得。這個配方的成品是4...
吐司湯種
湯種：使吐司柔軟主麪糰➕20%左右湯種：500g麪粉+80g湯種用料高筋麪粉50克水200克鹽1克吐司湯種的做法混合，所有材料用打蛋器攪拌均勻面粉：水=1:5開小火，一邊攪拌一邊加熱。65-70度關火，大概2-3分鐘，目測呈豬油狀，攪拌有阻力感...
濃濃的奶香【100%冰種醇奶吐司】
醇奶吐司和同樣來自妃娟的北海道鮮奶吐司，配方上感覺差別不大，唯一就是這款吐司是沒有添加黃油的（不加黃油的吐司還真少見）。給烤好的吐司切片的時候，一陣濃濃的奶香味撲鼻而來，實在沒忍住，抓起來嚐了一口，哇~~真的好軟好香，不...
種面吐司
幾日前，一不小心，看曉婷老師的譜，一份麪糰放了兩份的糖鹽攪拌成團，心想酵母都被甜💩了，又不是耐高糖的。硬着頭皮把麪糰分成兩半，放進冰箱冷藏看能不能做中種。麪糰躺在冰箱裏兩天，一點都沒長個～拿出室溫晾了一個鐘，竟然活着，長...
5度冰種鮮奶吐司（polish液種）
方子出自mingji新浪博客，實際出自《麪包教室5度冰種的美味》，有改動。polish液種都又鬆軟又好吃，喜歡奶香又愛鬆軟的不要錯過這款吐司哦～～吐司是450克吐司模一個的量。製作前請看小貼士！用料polish液種高筋粉（原方62.5克）75克...
中種吐司
用料中種：高筋麪粉300克鹽1克水150克煉乳30克乾酵母3克主面：高筋麪粉300克蛋1個煉乳30克鹽8克糖50克奶粉20克牛奶170克黃油40克中種吐司的做法中種提前一日將所有材料和好的麪粉放冰箱低溫發酵15到24小時第二天將主面除...
3⃣種吐司做法之中種法吐司
🍞【麪包】中種法吐司這是一款酒香味的吐司~🍞吐司的做法最後一種來啦——中種法，中種法有兩種，一種是100%中種，一種是70%中種，而我採用的是70%中種。可能有的人會覺得中種法很麻煩，但我個人是很喜歡的，因爲中種法是這三種...
5℃冰種白吐司
5℃冰種和17H中種的做法差不多，也是低溫發酵，讓麪糰在低溫下慢慢熟成，讓酵母慢慢有時間去醞釀出好味道。因長時間低溫慢速發酵熟成，所以整個麪糰在攪拌完成後，所製作出的麪包：成品質地柔細、口感彈性特佳、發酵香氣十足、外...
各種吐司
萬變不離其宗，按我的方法可以做多種吐司用料酵母5克黃油30克高筋麪粉260克雞蛋1個糖30克肉鬆20克沙拉醬5勺蔥花10克牛奶和雞蛋合計180克各種吐司的做法高筋麪粉260克，只能用高筋加入5克酵母粉，有說用3克的，但我每次堅持用...
雙種吐司
用料燙種：高筋麪粉60克開水60克中種：高筋粉360克水240克酵母5克主麪糰：高粉100克糖50克鹽5克雞蛋1個水10克黃油40克雙種吐司的做法把燙種揉好放冰箱過夜中種揉好發至3倍大放冰箱4度過放主麪糰除鹽和黃油全放廚師機裏攪勻...
湯種吐司
參考調整，450克得吐司方子，記錄麪包機工作時間用料湯種高筋麪粉20克水100克主麪糰高筋粉245克冰牛奶50克耐高糖酵母3克雞蛋1個糖40克鹽3克煉乳20克實際用95克25克湯種吐司的做法實際用量，95克，湯種做好冰箱密封冷藏，第二天...
5度冰種紅豆沙吐司
如雲朵般飄逸的花紋，純屬意外，美得都不忍下口，無限陶醉ing……冰種吐司的口感非常綿軟，加上紅豆沙，真是美味香甜！用料高粉350克糖100克鹽5克乾酵母6克雞蛋1個黃油50克牛奶75克發酵冷藏好的液種麪糰300克高粉（冷藏液種麪糰材...
直播100個吐司15:雙種“生”吐司～中種湯種
用料65度湯種高粉15克水75克70%中種麪糰吐司粉175克酵母2克淡奶油30克牛奶80克煉乳20克主麪糰吐司粉75克糖30克鹽3克酵母1克牛奶20克（酌情）黃油20克直播100個吐司15:雙種“生”吐司～中種湯種的做法粉水放於主鍋5分鐘/65...
冬日·冰淇淋｜吐司的N種做法
好期待下雪在雪地裏吃真的冰淇淋喔～歡迎寶寶們在飄雪的季節來我大東北，熊熊請你們吃糖葫蘆，烤地瓜和冰淇淋～用料全麥吐司2片白玉瓜3小塊小番茄2個生菜1片火腿1片雞蛋1個研磨胡椒碎適量蛋黃醬適量沙拉醬適量冬日·冰淇淋｜吐...
5度冰種純乳清吐司～polish液種
油油（@菠蘿油之家，小四卷之母）說酵頭的水分也用乳清，吐司口感更加別具風味，叫我一定要試試，正好這次做希臘酸奶又濾出來很多乳清，馬上試試！成品出來非常之綿軟，一點都沒有乳清的酸味哦，回味有點甜，口感非常棒的一款～～方子改自《面...
白吐司-冰種
冰種吐司，非常的好吃！因爲低溫發酵口感更好，拉絲效果非常明顯！自己稍作改良，主要注意水的比例即可！配方主要來源於《麪包教室》，原配方是不加牛奶雞蛋的，加水125g我拆分了75g牛奶50g雞蛋，根據比例我兌換了一下做出來也很好吃。...
湯種吐司
450克吐司盒用料湯種：高筋麪粉15克水75克主面：高筋麪粉250克細砂糖20克蛋清37克水87克酵母3克鹽2.5克黃油20克湯種吐司的做法湯種法，水合法，一次發酵法上下火180度38分鐘...
百種吐司
老爸昨天自己煮了紅棗豆沙，順便擼個吐司唄用料高筋麪粉280克水或者牛奶130克雞蛋1個黃油20克酵母3-3.5克鹽2克豆沙適量糖20克百種吐司的做法除黃油以外的材料＝和麪我用的麪包機，大概十分鐘以後加入軟化的黃油酵母最後放...
冰種白吐司
我的吐司之路直到最近吧，感腳才稍微平坦了些，之前一直在各種失敗中尋找教訓，在各種教訓中尋找經驗，真的應了麪包神手們的一句話：“手熟纔是硬道理”。雖然失敗的次數已經記不清有多少回了，小羅和我也不知道吃了多少個失敗品...
3⃣種吐司做法之湯種法吐司
🍞【麪包】湯種法吐司這是一款不一樣的吐司~🍞吐司做法的第二種來啦——湯種法，這種做法基於第一、第三種之間，製作不如第一種簡單，也不如第三種麻煩，典型的說麻煩不麻煩，說簡單不簡單。湯種法與別的法最大的區別在於，湯種...
中種吐司
僅供自己留存備用。450g吐司模具一個。180度45分鐘左右。用料高筋麪粉189克糖5g酵母3g牛奶120+-5克主麪糰高筋麪粉81g糖44g鹽3g（二分之一小勺多點）雞蛋24g酵母1g牛奶16g黃油24g中種吐司的做法自留中種牛奶吐司...
燙種吐司
用料燙種麪糰高筋麪粉70g開水86g食鹽1g主麪糰食鹽8g砂糖50g奶粉15g高筋麪粉430g全蛋液50g牛奶285g黃油35g耐高糖酵母5g燙種吐司的做法高粉+食鹽混合均勻，倒入燒開的水；晾涼或者冷藏，備用；燙種，和主麪糰（除黃油/酵母外），全部丟...