漢堡胚（中種法）
因爲是中種，這款麪包相當鬆軟，可以切開夾各種餡料，培根，雞排，牛排，做成長條形夾熱狗。或者包上餡料，做成小麪包，或者什麼也不放，當餐包直接吃也是相當讚的。麪包我放的蛋白，蛋黃留着刷麪包表面了。用料中種：高粉200g酵母2.5g水12...
粉粉嫩嫩的漢堡胚(中種)
用料高筋麪粉-中種130克水-中種90克酵母-中種2.5克高粉-主麪糰100克糖-主麪糰40克水-主麪糰35克鹽-主麪糰3克Melrose喚顏粉10克椰子油or黃油20克粉粉嫩嫩的漢堡胚(中種)的做法中種材料混合揉成光滑麪糰，圖片是已發好的...
燙種漢堡胚（中筋粉）
液體約70%（包含了燙種算的），因爲是中。中筋麪粉，吸水量肯定不如高粉。燙種：前一天做好的，100g中筋麪粉配105克開水。用料中筋麪粉（金龍魚麥芯）270克水171克奶粉15克白砂糖25～30克鮮酵母12克黃油30克燙種50～60食用鹽2克燙種漢堡...
中種吐司&漢堡胚
可做450克吐司兩個，或漢堡胚10個。用料🍔種麪糰高筋麪粉300g水190g耐高糖酵母2.5g🍔主麪糰高筋麪粉200g耐高糖酵母2.5g細砂糖50g鹽3g奶粉15g全蛋1個冰水(自行調整)20~40g黃油50g中種吐司&漢堡胚的做法🍔種麪糰將種...
中種法漢堡胚（小餐包）
方子還是來自下廚房，忘記是從哪位大神那裏學來的了，但真的非常棒，我需要記錄下來，感恩分享！還是一樣，自己修改了一下下，麪糰裏基本不含蛋和奶。用料中種麪糰：高粉200克酵母2.5克水135克主麪糰：低粉50克砂糖38克鹽3克奶粉15克黃...
中種酵頭漢堡包胚
臨近五一假期，做點麪包胚子可以早餐吃漢堡包啦用料雞蛋1箇中種酵頭115克酸奶60克牛奶10克木糖醇30克鹽3克高筋麪粉200克全麥粉43克奶粉30克黃油26克酵母5克中種酵頭漢堡包胚的做法雞蛋和酵頭先放進麪包機桶繼續按照液...
中種漢堡胚
用料中種：高筋麪粉250克水165克鮮酵母6克主麪糰：鹽7克糖70克雞蛋55克牛奶92克高筋麪粉250克鮮酵母8克黃油70克中種漢堡胚的做法中種所有材料放一起揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜室溫發酵30分鐘，轉入冰箱冷藏發酵一晚上除黃油外...
液種漢堡胚
適合沒太多時間做麪包的人，前一天晚上做好液種，冷藏發酵，第二天拿出來繼續～由於用了液種，麪糰比較容易揉出膜，成品也軟得很，非常推薦大家試試～用料液種：高筋麪粉75克水65克乾酵母1克主麪糰：高筋麪粉175克奶粉15克糖15克乾酵母2...
超柔軟的中種漢堡胚
此方是6個三能漢堡模型的量，每個麪糰80克左右，180度烤18分鐘（烤箱提前預熱10分鐘），沒有模具的就滾圓，底部收緊就跟包豆包一樣，不要糾結模具哦！😋用料中種麪糰高筋麪粉100克低筋麪粉25克細砂糖10克耐高糖酵母2.5克常溫牛奶140...
湯種漢堡胚
第一次做湯種的麪包，加了湯種的麪糰，成品比較軟。用料湯種:高粉15克湯種:水75克雞蛋40克水43克糖30克酵母2.5克高粉200克奶粉8克湯種麪糊鹽2.5克黃油18克生白芝麻適量湯種漢堡胚的做法準備湯種，奶鍋裏放高粉和水，攪勻後放...
超軟中種漢堡胚
參考了下廚房老師的配方，作爲日常使用的漢堡胚方子，記錄下爲了便於檢視，大約可以做12個漢堡胚！用料中種：高粉350g水220克鮮酵母（乾酵母3g）9克主麪糰高粉100克低粉50克細砂糖70克奶粉20克鹽6克雞蛋50克水（浮動10—20克）50克鮮酵...
柔軟漢堡胚（中種法）
簡單省時省力的小餐包，基礎麪包。可以空口吃，也可以夾肉夾果醬吃😁用料A料高筋麪粉200克低粉100克牛奶165克細砂糖/糖粉20克酵母1克B料蛋液25克牛奶40克酵母1克細砂糖/糖粉10克C料黃油30克鹽3克柔軟漢堡胚（中種法）的做法...
冷藏中種漢堡胚
一直覺得自己是一個兼具清冷與熱情的女子。年少的時候，可以躲在自己的世界裏安靜的看書，也可以和朋友們在一起喧鬧，嘰喳。那時候，愛與恨總是那麼分明，喜歡也是那麼純粹。後來長大了，安靜的日子變多，熱情的自己正一點點隱在了...
百搭中種熱狗胚 漢堡胚 餐包
做成圓形或橄欖形，可以當餐包，漢堡胚和熱狗胚，用來夾火腿，法蘭克福腸腸，培根，煎蛋，果醬，奶酪，絕對百搭啊用料高筋麪粉（中種）210水（中種）126酵母（中種）3g高筋麪粉（主麪糰）30低筋麪粉（主麪糰）60水（主麪糰）50奶粉（主麪糰）20g糖（主麪糰）40g（可減）鹽（主...
全麥漢堡胚「波蘭種」（萬能胚漢堡夾一切）
綜合了網上幾個老師的的方子，爲了消耗家裏的全麥粉，做的30%全麥胚，模具有限，做了四個圓形胚四個長方形胚，長的可以做夾層也可以做熱狗🌭，這個方子還是挺萬能的，不喜歡吃全麥的話可以做原味的液體用量根據不同麪粉吸水性經過...
中種全麥漢堡胚
用料中種高筋麪粉（王后）230克鮮酵母8克水145克主麪糰南順全麥粉98克水30克雞蛋中等1只（去皮45克左右）蜂蜜15克橄欖油12克鹽3克鮮酵母3克奶粉10克中種全麥漢堡胚的做法中種部分揉成光滑的麪糰，冰箱冷藏（5℃）發酵17小時。發酵...
直接中種漢堡胚
經過冷藏發酵做出來的麪包，組織更細膩，口感更柔軟，不易老化。這次用椰子油做了點漢堡胚，可以給家人做漢堡包了~好香啊！🍔用料中種材料高筋麪粉100克清水100克酵母1克麪糰主材料高筋麪粉180克雞蛋1個清水40克糖20克鹽1克酵...
漢堡胚（室溫中種法）
可製作10個80克的漢堡胚含水量53%（58%）用料❣️中種：高筋麪粉215克清水140克乾酵母2克將所有材料放入廚師機桶，低速混合均勻，中高速打至光滑狀態即可，28度環境下，發酵60-90分鐘❣️主麪糰：高筋麪粉215克全蛋液50克細砂糖60克牛奶6...
漢堡胚（中種法 奶油）
此方成品9個🍔，消耗奶油。超級軟的漢堡胚軟到不像話😛😛😛用料中種（提前一天製作）高粉250克雞蛋1個牛奶100克酵母16（5）克主麪糰高粉104克奶油116克糖40克鹽4克漢堡胚（中種法奶油）的做法中種材料，提前一天揉好成團，冰箱密封冷藏...
超軟中種黑全麥漢堡胚 巨無霸全麥漢堡包
黑全麥漢堡胚爆發力槓槓滴，組織超級綿軟，這個配方其實是我上次發的全麥吐司的配方做的漢堡胚。黑全麥吐司戳下面連結：用料中種麪糰（冷藏）黑全麥麪包粉100克高筋麪粉82克奶粉10克砂糖20克耐高糖酵母2克清水147克主麪糰（水合）...
淡奶油中種漢堡胚
就是爲了消耗開封的淡奶油！😊用料中種：高筋麪粉175克淡奶油80克酵母2克水（按室溫溼度增減）60～65克（我加65克）主麪糰：高筋麪粉80克純牛奶50克糖45克酵母2克鹽3克橄欖油10克淡奶油中種漢堡胚的做法將中種材料揉勻，蓋上保鮮膜，入冰...
漢堡胚（波蘭種）牛肉餡 漢堡包
用料波蘭種水80酵母1克高筋麪粉80主麪糰高筋麪粉250克細砂糖38克鹽3克酵母3克黃油30克漢堡胚裝飾蛋黃一個芝麻、或燕麥少許漢堡胚（波蘭種）牛肉餡漢堡包的做法波蘭種混合發酵發酵到有這種大氣泡。準備主麪糰：主麪糰混合光...
全麥低卡迷你小漢堡胚（中種法）
家裏小孩子很喜歡的巴掌大的小漢堡🍔原方來自微博『芥末的小廚房』算是相對低卡的mini漢堡用的是中種法，所以就算是全麥麪包也挺柔軟的，絲毫不輸純高粉的漢堡胚原方是手揉，我用麪包機揉麪更省力大家快來試試看吧用料中種...
中種漢堡胚（中種更容易出膜）
別人的方子添加了自己用過的心得方便使用非常喜歡的一個餐包方子，可以用來做漢堡、熱狗、三明治等等分享給大家沒有漢堡模具所以不是很圓好吃纔是硬道理哈哈哈～用料中種|波蘭種|酵頭高筋麪粉80g水80g乾酵母1g主麪糰高筋...
漢堡、餐包胚（中種法）
用料中種麪糰（250g）高筋麪粉150克酵母2克液體100克本種麪糰（200g）高筋麪粉100克綿白糖25克鹽2克液體50g無鹽黃油20克漢堡、餐包胚（中種法）的做法中種麪糰材料混合，攪拌成團，35℃發酵90分鐘。本種麪糰除黃油放放入麪包桶攪拌成...