冰種吐司
之前照着別人的方子做吐司含水量太大，綜合了一下各方大神的，記錄下，免得忘記
用料
| 冰種:牛奶(可以用乳清代替)75 | 克 |
| 高筋麪粉75 | 克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主麪糰 | |
| 高筋麪粉185 | 克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 牛奶或乳清=160-75-雞蛋重量，大概35g | |
| 白砂糖 | 30g |
| 酵母 | 2g |
| 黃油 | 30g |
| 鹽 | 2g |
冰種吐司的做法
冰種混合均勻放冰箱，我是第一天晚上冷藏到第二天或者第三天晚上用
主麪糰，除黃油外，其餘材料包括冰種一起放入麪包機，第一個揉麪程序完成，加入黃油，第二個程序，揉完可以進行一發，我是放入冰箱發酵，發到第二天晚上拿出來整形進行二發，發到8分滿，烤箱170度預熱10分鐘，進烤箱170度35分鐘
小貼士
總共麪粉是260g，總共液體量是160g
