蝦泥翡翠水晶餃

第一次在某餐廳吃福袋（就是水晶餃子做成口袋狀，紮根韭菜）58一個😱😱😱當時就覺得這個東西一定很難做，要不然憑啥這麼貴！！！然後，一直心心念，找到了祕方，親自嘗試一下！

用料  

蝦泥翡翠水晶餃的做法  

1. 澄粉和木薯粉以7:3的比例混合，燒開水邊倒邊攪拌，混成絮狀。要慢，免的水過多，粘手。也不能太乾，慢慢加水持續攪拌。攪拌好之後放涼，不燙手時揉成麪糰，可以在手上揉。揉好後抹一些椰子油蓋起來醒一會兒。然後再揉，抹點椰子油再揉幾遍，醒好後切成小劑子備用。

2. 蝦仁切成泥，和玉米青豆胡蘿蔔粒攪拌在一起，蝦仁可以用絞肉機，這樣粘性更好。依據自己的口味加適量調料拌餡。

3. 小劑子擀成餃子皮，要慢，摸了椰子油的就不容易粘破。包成自己喜歡的形狀，鍋上摸一層椰子油。擺進鍋內，注意要間隙大一點，否則粘在一起就很麻煩。水開後蓋上鍋蓋，蒸15分鐘即可。

4. 揭開鍋蓋之前餃子皮看上去有點白，揭開鍋蓋之後很快透明起來。這時候要小心拿出擺盤。

5. 一盤美味又好看的蝦泥翡翠水晶餃成功啦！

6. 家裏一直用這款椰子油，掃碼可以直接選購，85折優惠哦😄

小貼士

和麪的時候加椰子油，面不容易粘手，擀餃子皮也不容易破，包的時候也不會破皮。
餃子入鍋的時候一定要抹一些椰子油，這樣出鍋的時候不會粘得取不下來。
餡兒裏也放了椰子油，因爲這樣很嫩滑，而且椰子油沒有油煙味，增加了口感和椰子的清香味。