翡翠水晶餃

這次水晶蝦餃，嘗試了低脂做法，沒有加入豬肉，而是用低脂低卡的蝦肉替代。調料使用了太太樂蘑菇精，非常方便，不用再單獨加鹽，提鮮的效果很好，蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。經常食用可以增強人體免疫力。

用料  

翡翠水晶餃的做法  

1. 準備好所有食材

2. 韭菜，蝦仁切碎

3. 雞蛋打散，鍋內少量油，攤雞蛋餅

4. 將雞蛋餅切碎，餡料食材放在一起，加入太太樂蘑菇精，少量蔥姜粉，拌勻後備用

5. 將澄面和澱粉混合，加入開水和麪

6. 和好的麪糰，切成劑子，擀皮後包餃子

7. 切胡蘿蔔片，墊在餃子下面，防止粘鍋，蒸10分鐘左右

小貼士

1.一定要滾水燙麪，燙麪時要燙勻，這樣麪皮纔有延展性，不容易開裂。
2.揉好的麪糰要醒發15分鐘後再開始包。
3.餡料不要放太多，尤其是做蝦肉餡，蒸的時候還會膨脹一些，包的太多容易撐破。
4.蒸好後不要馬上拿出來，剛蒸好麪皮比較粘，放3分鐘左右。
5.拌料時加入了太太樂蘑菇精，是蘑菇風味的複合調味料（含鹽、糖等），不需要再放其他調味料了，鮮味很足，還有濃郁的菇香，放一點點即可。蘑菇是一種天然含鮮高手，營養豐富，菜餚中使用蘑菇精讓菜餚更鮮香可口，而且營養價值較高。