翡翠柳葉餃
純天然的綠色餃子,帶着春天的氣息。餃子咬在嘴裏有股菠菜的自然清香味道,營養豐富,特別適合給孩子們吃。
用料
菠菜 | 250g |
麪粉 | 300g |
菠菜汁 | 160g |
陷料 | 適量 |
翡翠柳葉餃的做法
菠菜清洗乾淨,放入燒開的水中燙一分鐘左右焯出草酸,撈出過涼並切段。
把菠菜段放入料理機中,放入少量水,榨成汁。用過濾網把菠菜汁過濾,渣子扔掉,只要汁,往菠菜汁裏面加少量鹽。
將菠菜汁加入到麪粉裏混合,揉成光滑的麪糰。
麪糰揉好後,蓋上保鮮膜或者乾淨的溼布醒20分鐘。
把餡料準備好,我準備的是韭菜豬肉餡,我家先生特愛吃韭菜水餃。
把醒好的麪糰搓成長條。
並揪成大小相同的面劑子,按平擀成餃子皮。
將餃子皮放在左手的掌心,往皮中間放入餡料,右手將一端捏緊如圖。
捏緊後如圖所示。
然後左手手指在後面推,用右手食指將右邊的皮子拉過來捏一個折。
將折捏緊,如圖所示。
右手拇指將左邊的皮子也拉過來捏折。
將折捏緊,如圖所示。
右手食指繼續將右邊的皮子也拉過來捏折。
右手拇指繼續將左邊的皮子拉過來捏實。
接着右邊。
就是這樣,左右兩邊反覆交錯捏實。
最後留一點餃子皮,用手捏平。
餃子做好了。
我把餃子放到冰箱冷凍起來,想吃就拿出來煮熟。
小貼士
1.菠菜在開水裏不要燙太久,菠菜汁差不多面粉一半的量,和麪時儘量和幹一些。
2.煮餃子時往水裏加少許鹽可防止餃子破皮。