蝦仁柳葉餃
蝦仁柳葉餃,外皮Q彈,內餡鮮美多汁,最下方有驚喜歐,也是非常非常好吃的東西😋一餡兩用
用料
麪粉 | 克 |
澄面 | 克 |
芹菜 | 2根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
蝦仁 | 20只 |
鹽 | 1勺 |
姜 | 2片 |
蔥 | 3根 |
香油 | 1.5勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒 | 2克 |
雞精 | 半勺 |
蝦仁柳葉餃的做法
胡蘿蔔,西芹分別剁碎,擠幹水份,⚠️:一定要擠幹水份歐,因爲後期加鹽調味後,蔬菜很容易出水,水多了就不好包了。
1.撥蝦肉,去蝦線,洗淨,控水,剁成泥,薑片拍一下,蔥切成兩段,(⚠️薑片蔥段不要剁碎,後期還要取出來的,此時只是爲了調味)一勺料酒,少許黑胡椒,順時針攪拌,直到調料調和均勻,放置5分鐘
麪粉、澄面按1:1的比例倒入碗中,慢慢加入開水,用筷子順時針攪拌,成絮狀後,放到案板上,不停按壓,直到捏住麪糰兩團,拽拉時麪糰不斷裂爲止,再次放入器皿中,封上保鮮膜,醒面。
1.將蝦仁中的薑片、蔥段取出,倒入胡蘿蔔、芹菜末中,加入一勺鹽、一勺半香油、半勺雞精,順時針攪拌,直到餡料有勁道。
趕麪皮,包餃子,麪糰可以小部分小部分拿出,以防過早拿出來,麪糰變硬了。
我們出鍋啦!放在蒸鍋中,蒸15-20分鐘即可出鍋。Q彈多汁,味道棒極了👍
剩餘材料,如果沒有用完,可以煎個餅吃吃,可以倒入一些麪粉,順時針攪拌
熱鍋冷油,中小火,煎至兩面金黃出鍋
很香很香歐