改良版滷肉

用料  

改良版滷肉的做法  

1. 鍋中放油，比炒菜時多點，放蔥，姜，八角，桂皮，香菇煸炒。

2. 帶皮五花肉切成小丁，幹香菇用水泡發。忘記照圖片了。

3. 爆出香味後放五花肉，不停翻炒。

4. 將五花肉炒至金黃色，加入大豆醬，腐乳汁，生抽，紅燒醬油，料酒，五香粉，幹辣椒。

5. 料放足後翻炒均勻倒入開水，比燉肉時多點。

6. 另起鍋煮雞蛋，熟的剝皮備用。未照像。

7. 肉開鍋後轉小火煮1小時，半小時時放入雞蛋和鹽。

8. 1小時後如果湯還多可以多煮會兒收汁，出鍋。