改良版燴菜
用料
| 腔骨 | 三四塊即可 |
| 豆角 | 一把 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 八角 | 兩顆 |
| 桂皮 | 一塊 |
| 香葉 | 兩片 |
| 山楂 或 陳皮 | 兩三顆 或 一小撮 |
| 滷肉醬油 或生抽加老抽 | 三至四大匙 酌味增減 |
| 白酒 | 兩大匙 |
| 胡蘿蔔 | 兩根 |
| 土豆 | 兩到三個 |
| 白菜 | 四分之一棵 |
| 紅薯粉 | 適量 |
| 草果 | 一顆 |
改良版燴菜的做法
腔骨加蔥姜焯水撈出控幹待用
取鑄鐵鍋大火預熱，加油下蔥姜八角爆香
將焯好的腔骨下鍋煎至略泛金黃，烹入白酒待酒氣略略散去，加熱水沒過即可
加入醬油 香葉 桂皮 草果 小茴香 大火至煮沸
小心撇去浮末 轉小火 加蓋 慢燉兩小時至骨酥肉爛
燉肉期間可備其他蔬菜 切入口大小
按照易熟程度肉燉好後依次下鍋，紅薯粉要攪拌開來以免結成團，不易熟。注意白菜幫和葉也要分開，防止白菜葉燉得過爛
直至所以材料全部熟透 便可起鍋，或轉大火 翻炒至湯汁變少即可上桌
小貼士
燉肉料各家不同 可以自己習慣自行添加，比如愛吃辣也可加入辣椒，有燉肉老湯更是好。
由於傳統做法只是用五花肉略加煸炒 取其肉香 我更喜歡滋味濃厚所以加入了滷肉的步驟 大家可按照自己喜好隨意選用
吃的時候可以拌以老陳醋 個人覺得更好滋味 但老公不吃醋 不加亦可
