戚風八寸家常
戚風真的是氣瘋，加蜂蜜能降低開裂機率喔！用料雞蛋4只低筋麪粉(小麥粉/普通麪粉)120克細砂糖80克色拉油70克水80克泡打粉5克蜂蜜(可換成糖)15克戚風八寸家常的做法將蛋清、蛋黃分離,在蛋黃中加入30克白糖，加入70克色拉油...
十寸戚風(常用版)附六寸八寸方子
忘記拍十寸的成品圖，暫時用六寸的成品圖代替(以後補圖)，步驟一樣，組織一樣，供大家參考而已，甜度適中，不建議再減糖，組織也特別鬆軟，甜而不膩，八寸和六寸都用同樣的溫度，時間減少五分鐘的樣子，以最終觀察蛋糕表面回落到快要持平爲...
南瓜八寸戚風
多多小廚做的八寸南瓜戚風，蛋白沒有打發到位哈，南瓜戚風蛋糕配方：五個洋雞蛋335克，蒸熟的南瓜泥100克，牛奶40克，玉米油40克，中筋麪粉100克，細砂糖80克，鹽1克去腥，蘇泊爾35升烤箱預熱十分鐘，上下火110度40分鐘轉125度15分鐘，我家烤...
戚風八寸
記錄一下方便做用料蛋黃5個玉米油40克水40克低筋麪粉80克細砂糖15克以上爲蛋黃糊用量個蛋白5個細砂糖55克以上爲蛋白霜個戚風八寸的做法蛋黃糊乳化之後蛋白霜打到這個程度倒入模具混合好後的蛋糕糊...
Butter戚風八寸
用料egg5個cake&pastryflour+cornstarch(或直接用低筋蛋糕粉)85克(內含3克玉米粉)suger30克suger40克wholemilk50克butter50克檸檬汁或白醋幾滴烤箱302F30--50分鐘視入模厚度而定Butter戚風八寸的做法蛋清蛋黃分...
八寸戚風🍰
用料雞蛋4個牛奶50克玉米油50克白砂糖70克低筋麪粉80克白醋幾滴八寸戚風🍰的做法中下層140度烤60分鐘小貼士1、打發蛋白全程中低速，有助於蛋清拉伸，混入空氣後穩定性更好，烤出來不容易回縮。2、可以加入澱粉，可降低麪粉筋...
八寸戚風蛋糕家庭版
用料雞蛋3個玉米油30克牛奶50-60克低筋麪粉45克檸檬汁/白醋幾滴細砂糖30克（可根據個人口味調節）八寸戚風蛋糕家庭版的做法蛋黃蛋清分離先把牛奶，玉米油攪拌均勻，加入蛋黃繼續攪勻蛋黃中加入低筋麪粉攪勻，一定要Z字型攪拌，不...
戚風 八寸
戚風蛋糕是一款屬海綿型蛋糕，組織蓬鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。用料低筋麪粉85克牛奶（或水）50克玉米油50克雞蛋5個白砂糖30克（加蛋黃麪糊裏）白砂糖40克（加蛋白裏）檸檬汁（或白醋）幾滴戚風八寸...
可可戚風(八寸巧克力戚風)
這個食譜很久前就想寫了，一直忙別的給忘記了，昨天娃說想吃可可戚風，就做了一個，然後拍照記錄下來，方便自己以後檢視。戚風是做蛋糕的基礎，大家先做好原味的再來做其他口味的比較好。有問題可以留言，看到會回覆，也可以加微信大...
八寸圓戚風
整理自用，防止遺忘少油少糖少卡路里，原味無堅果（958K）原味奶油蛋糕（+1452k=2410k）用料雞蛋4個（約220g）317K牛奶（原味）60g−40K油20g−177K低粉70g−244K（觀察蛋黃糊，太稀了就再加點）糖（原味）10g+35g−180K醋少許圓形烤盤180°預熱上...
戚風蛋糕（六寸＋八寸）
用料六寸戚風材料用量雞蛋3個低筋麪粉60g牛奶40g玉米油20g細砂糖A（蛋黃用）10g細砂糖B（蛋白用）35g八寸戚風材料用量雞蛋5個低筋麪粉80g牛奶70g玉米油35g細砂糖A（蛋白用）15g細砂糖B（蛋白用）60g戚風蛋糕（六寸＋八寸）的做法六寸和八寸...
八寸戚風蛋糕（菠菜戚風）
沒有色素，沒有抹茶也能做出翠綠的戚風蛋糕。用料低筋麪粉75克雞蛋4個白砂糖60克菠菜汁50克玉米油40克檸檬汁幾滴八寸戚風蛋糕（菠菜戚風）的做法把以上材料稱重備用，把蛋清蛋黃分離分別放入無水無油的容器裏備用先做蛋黃糊，...
八寸抹茶戚風家庭版
喜歡抹茶口味的小夥伴們可以試試這一款戚風口感不錯賣相也很OK用料低筋麪粉90克雞蛋5個（冷藏過的）烘焙細砂糖35g(加蛋黃裏）烘焙細砂糖55g（加蛋白裏）純牛奶50g烘焙調和油50g抹茶粉12g檸檬汁5g(五六滴）兩個無水無油的深盆！八寸...
八寸戚風＋6寸戚風換算
僅作配方換算記錄125°30分鐘轉150°30分鐘用料細砂糖80克雞蛋5個牛奶70克低筋麪粉90克玉米油60克檸檬汁適量滴八寸戚風＋6寸戚風換算的做法12...
戚風蛋糕胚（含四寸、五寸、六寸、八寸、十寸戚風蛋糕配方）
我第一次做戚風蛋糕的時候，也是有點“氣瘋”，但摸清竅門和它的小脾氣後，就會覺得做起來真的是非常的簡單、好做；當然成功的戚風蛋糕不止一個方子，不管方子或者用料如何改變，但過程幾乎一致，只要找到一款最適合自己的食譜，我想...
最常用的鬆軟八寸圓模戚風
用料蛋清160克蛋黃65克低筋麪粉80克牛奶70克玉米油50剋剋糖45克檸檬汁3-5克最常用的鬆軟八寸圓模戚風的做法先分蛋，看這粘稠的不願意掉下來蛋白，就說明雞蛋超級新鮮，如果水水的就說明不新鮮，最好不用，容易散黃。（容器要無水...
八寸（六寸）戚風蛋糕
用料八寸：蛋黃糊：八寸蛋黃5個低粉90克玉米澱粉10克玉米油65克水70克蛋白：蛋清5個細砂糖50克白醋幾滴八寸（六寸）戚風蛋糕的做法蛋清蛋白分離，蛋白盆裏加入白醋放入冰箱冷藏；此時將水和玉米油攪拌到乳化，篩入低粉和玉米澱粉，Z字...
八寸戚風蛋糕
想當年也曾被戚風"氣瘋"過~如今已能得心應手地做"氣瘋"~存個菜譜馬住~原方參照子瑜媽媽的~略有改動~用料雞蛋6個牛奶或水50克無色無味油50克白砂糖15（蛋黃）+60（蛋白）克檸檬汁數滴低筋麪粉100克八寸戚風蛋糕的做法八寸的戚...
八寸戚風
用料蛋黃糊：牛奶70克玉米油40克糖30克蛋黃5個低筋粉85克玉米澱粉15克蛋白糊：蛋白5個糖60克白醋/檸檬醋3滴八寸戚風的做法具體做法見六寸方子沒有中空模具，中間放個裝了3分之2水的杯子，180度30分鐘，160度40分鐘...
八寸戚風一個➕四寸戚風兩個
用的是長帝烤箱32L的，每次只烤一個八寸的戚風覺得有點浪費空間和時間。今天格外加了兩個四寸的，放裏面正好。用料雞蛋7個（冷藏的。偏大，共420克）牛奶110克（常溫）玉米油100克低筋麪粉140克玉米澱粉25克白砂糖90克（30克放蛋黃糊...
家庭製作八寸戚風蛋糕
用料雞蛋5個低筋麪粉90克細砂糖60克牛奶60克玉米油60克檸檬汁或者白醋5滴家庭製作八寸戚風蛋糕的做法相應備好過篩的90克低筋麪粉，60克玉米油，60克牛奶，60白糖，很容易記住的吧！！☺️玉米油和牛奶攪拌乳化～😆水油攪拌之後的狀態...
六寸戚風加八寸戚風
用料雞蛋9個牛奶115克玉米澱粉15克玉米油95克細砂糖170克低筋麪粉150克六寸戚風加八寸戚風的做法先在無水無油的盆裏將蛋白蛋黃分開然後在蛋黃裏先倒入玉米油，牛奶防止結皮往蛋白裏倒入幾滴白醋（沒有也可以不倒），然後拿電...
戚風蛋糕（六寸、八寸）
用料六寸雞蛋3個（2個大的也可以）牛奶（或水）40克色拉油（玉米油、葵花籽油等無色無味油）40克低筋麪粉60克白糖（放蛋黃裏）15克白糖（放蛋白裏）25克檸檬汁（或白醋）幾滴（沒有可不加）八寸雞蛋5個（或4個大的）牛奶（或水）66克色拉油（玉米油、葵花籽...
八寸戚風
給姐姐妹妹準備明天的早餐～用料雞蛋5個低筋麪粉90克植物油65克牛奶70克細砂糖30克（放入蛋黃糊）玉米澱粉15克檸檬汁幾滴，沒有可以不放。細砂糖45克（打發蛋白用的）八寸戚風的做法蛋清蛋白分離。蛋黃裏面加入30克白糖、牛奶、...
六寸戚風3蛋+八寸可可戚風(自用版)
😊爲了自己做戚風時方便查找才創建的菜譜。不定時更新修改中...❗️戚風失敗的一個終極原因可能就是烤箱溫度了，這是嗶哩嗶哩的小高姐反覆實驗的結論，也是我和我的小夥伴們在艱難學習摸索的道路上發覺的。前提是蛋白霜的...