燙種吐司麪包
這個方子是來自：糊里糊塗的麥房。喜歡它口感柔軟片片拉絲。爲適合自己的口味會有部分調整。因爲簡單自己可以做到，所以建個選單方便檢視。用料燙種100克高筋麪粉50克糖5克開水60克高筋麪粉400克淡奶油25克黃油50克酵母5...
燙種吐司
用料燙種麪糰高筋麪粉70g開水86g食鹽1g主麪糰食鹽8g砂糖50g奶粉15g高筋麪粉430g全蛋液50g牛奶285g黃油35g耐高糖酵母5g燙種吐司的做法高粉+食鹽混合均勻，倒入燒開的水；晾涼或者冷藏，備用；燙種，和主麪糰（除黃油/酵母外），全部丟...
燙種吐司🍞
燙種做了有點多用了吧好吃~綿軟細膩用料燙種🍁開水150克高粉100克主麪糰☘️高粉400克糖65克煉乳20克奶粉15克雞蛋1個新鮮酵母12克鹽6克燙種50克牛奶187克黃油30克燙種吐司🍞的做法1.黃油和鹽除外所有材料放一起慢速攪...
威風凜凜的燙種吐司麪包
看到銀座頂級吐司，就。跟着做，一次成功，外形震撼！主麪糰加冰箱裏冷藏的水，不然後期麪糰已發酵膨脹太多，加朗姆酒，則減少相應水量。我一直是手工搓面，摔面，已得心應手。用料燙種高筋麪粉、開水各50克鹽、糖各5克主麪糰高筋麪粉2...
燙種橙香吐司～松下麪包機bms106
燙種吐司的特點就是軟，適合撕着吃。方子改自小單。用料橙皮屑一個風箏（燙種）25克開水25克金像225克雞蛋50克水85克（酌情增減）鹽3克乾酵母1.5克（半勺）奶粉15克糖30克橄欖油15克燙種橙香吐司～松下麪包機bms106的做法首先製作燙...
燙種吐司&老式麪包
第一次做燙種麪包，純碎是爲了增加一種麪包配方體驗而已。我花了兩天時間激活天然酵母，增加吐司口感和風味。用料第一天:天然酵母粉50克蜂蜜20克溫水50克第二天：高粉50克水50剋制作燙種：高粉50克開水75克第三天：主麪糰：王后...
燙種生吐司
非常好的方子，自留存備用。來自學校。可做2個450吐司➕8-10個鹽麪包用料高筋粉開水克糖克鹽克乾酵母克牛奶克淡奶油克黃油克水克雞蛋燙種燙種生吐司的做法麪糰沒加入黃油時很黏手小貼士1燙種要攪拌成半透明狀，提前一晚...
沒黃油也可以的燙種吐司麪包
用料高筋麪粉400克細砂糖80剋剋雞蛋1個奶油30克牛奶100克鹽5克酵母5克開水100克玉米油50克沒黃油也可以的燙種吐司麪包的做法先取100克麪粉、20克糖用材料裏的開水攪拌成麪糰，放涼備用。將放涼的燙種麪糰加入所有材料(...
50%全麥吐司🍞液種+燙種+老面
10個250克用料液種全麥粉300克水300克鮮酵母2克燙種全麥粉200克糖20克鹽2克開水300克主麪糰高筋麪粉500克糖120克鮮酵母25克鹽16克牛奶300克法國老面400克黃油80克50%全麥吐司🍞液種+燙種+老面的做法液種：所有材料混合...
中種+燙種吐司(麪包機揉麪)
"中種+燙種"這是我用麪包機揉麪常用的方法之一，特別是做吐司，感覺容易出手套膜，而做出吐司也很柔軟用料中種：高筋麪粉175克乾酵母1克蜂蜜5克乳清90克(看麪粉吸水性增減)燙種：高筋麪粉18克乳清：45克主麪糰：高筋麪粉：75克奶粉10...
燙種白吐司
用料燙種：高筋麪粉100克細砂糖10克鹽1克清水100克麪糰：高筋麪粉400克奶粉20克酵母6克細砂糖30克無鹽黃油30克冰水300克模具：450克吐司盒2個燙種白吐司的做法1、燙種裏的糖和鹽混合，倒入清水，煮沸後關火；2、倒入麪粉，快速攪拌...
乾酵母麪包33: 燙種白吐司
方子來自《銀座頂級吐司》，作者牛尾澤明。製作方法上根據我自己的條件和習慣做了細化。目前爲止我最喜歡的吐司方子。基本沒有甜味，常溫三天依然軟，無須烤可以直接吃或二次創作，三明治、Frenchtoast之類。有它以後我刪掉...
日式吐司（燙麪+中種）
兩個450克量用料燙麪：高筋麪粉50克開水100克—————中種：牛奶300克酵母6克高筋麪粉400克—————高筋麪粉80克鹽5克煉乳40克淡奶油40克蜂蜜50克———黃油50剋日式吐司（燙麪+中種）的做法燙麪：碗中放高筋麪粉50克，衝入...
燙種吐司（麪包機版）
這款吐司好軟，材料簡單，沒加奶油，黃油換成玉米油更健康，口感還是很好，值得一試！用料燙種100g高筋麪粉（燙種）50g砂糖（燙種）5g開水（燙種）60g高筋麪粉400g酵母5g砂糖60g鹽8g雞蛋1個（約50g）牛奶150g玉米油20g燙種吐司（麪包機版）的做法燙種...
麻糬紅糖吐司（燙麪種）
用燙麪種，有保溼作用，可以讓吐司更加柔軟，減緩組織的老化，吃起來口感更加綿密。家裏只有紅糖，你們也可以試試黑糖。麪糰溫度控制在22～28度，這樣做出來的吐司更容易拉絲。今天的方子是一個450克吐司的量。用料燙麪種高筋粉40g...
燙種全麥餐包/吐司73%
小餐包:風爐175度13分鐘。吐司:風爐150度10分鐘，轉130度21分鐘用料燙種（3天內使用）高粉25沸水25主麪糰高粉100全麥粉150水175代糖15蜂蜜（可選）10燙種40鹽3乾酵母3黃油20核桃碎50燙種全麥餐包/吐司73%的做法吐司:風爐150度1...
70%中種燙麪吐司
中種和燙麪的結合，帶來柔軟至極的北海道香濃吐司🍞🍞🍞。這個配方可以製作3個450克的吐司。用料第一天製作中種麪糰室溫16℃溼度62%王后日式吐司粉500克海鹽9.5克新鮮酵母8克水156克德運全脂牛奶180克第二天製作燙麪王...
燙種牛奶吐司
相當柔軟的口感，延緩麪包老化，無論餅店和自家都是不錯的選擇！用料牛奶260克雞蛋1個（50克）高筋麪粉580克糖60克黃油50克鹽12克奶粉10克酵母10克蛋液全蛋+蛋黃+牛奶燙種水200燙種高筋粉40燙種牛奶吐司的做法首先做燙種部分，找...
燙種抹茶紅豆吐司 麪包機版
試驗了十幾個不同的吐司方子，發現這個燙種的配方成功率是百分之百，而且隔天，隔幾天麪包都還保持柔軟，於是決定跟抹茶紅豆結合起來做一個吐司。我有事出去了就交代別人等麪包烤好了拿出來晾涼，結果給我倒扣了出來，整個山形吐...
黑糖核桃吐司麪包二（中種加燙種）
今天用了中種加燙種的方法。2個吐司的量。原方沒有雞蛋，我依然用了雞蛋。因爲要刷雞蛋液，剩餘的雞蛋無處安放。就全部用了。不喜也可不用。雞蛋可幫助麪包膨脹。蜂蜜也有此功能，因爲加了很多果乾和核桃仁會影響麪包長高...
燙種製作視頻詳解—各種吐司/麪包的酵種
“燙種”在日語裏意爲溫熱的面種或稀的面種。燙種麪包與其它麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麪包的組織倍加柔軟，具有彈性，保溼時間長可延緩老化，撕開的麪包可有羽毛狀片狀拉絲。配方用量可製作450克吐司5個...
燙種＋後酵母法的麪包吐司
因爲天氣太熱怕揉麪時就發酵了，並且每次做的麪包，第二天口感就會變硬，所以借鑑了這兩個B站up主的方子，綜合了她們的燙種法（）和後酵母法（）。記錄一下方便以後使用用料1.燙種水80克高筋麪粉20克2.主麪糰高筋麪粉290克牛奶100克...
老面燙種吐司『超鬆軟』
超鬆軟，超鬆軟!!!!(圖下次補)用料高筋麪粉c250克水c50克黃油D30克糖c70克鹽D5克牛奶c100克開水A20克高筋麪粉A20克(從主麪糰中抽取)老面B100克老面燙種吐司『超鬆軟』的做法把A材料混合o把A，B，C材料混合成團加D材料混合...
南瓜餐包+吐司（湯種+燙種）
第一次湯種和燙種兩種方法一起用來做麪包，記錄下過程，以便後期改進。本着少油少糖的原則來做的。成品淡淡的甜，很適合減肥的我。口感綿軟，一層一層撕着吃很過癮😄而且有南瓜的清甜香味（此帖純屬個人記錄）用料麪包粉（金龍魚）20...
萬能吐司麪糰燙種吐司
無意中得到的配方，方子量大4個450g的，做一個材料÷4，數量類推。這個配方真的是絕了，細膩柔軟，拉絲，放三天都不會變硬，真的是無敵的好吃，用它做基礎麪糰可以出各種各樣的麪包，絕對沒毛病……我用他做過芋泥吐司……咖啡吐司……...