溫州薄餅(附餅皮方法）

最近每天研究吃的，忽然特別想吃薄餅，這個是我們端午節的特色，每到端午節家家戶戶都會卷這個薄餅吃，一般餅皮都是菜場裏買現成的，可是最近疫情影響，所以自己動手製作皮，第一次做皮有點厚，多做幾次就非常好了，真的不比外面買的差。
       我們是大家庭，這裏配方做了30幾個餅皮，大家可以根據自己家情況調整用量。

用料  

溫州薄餅(附餅皮方法）的做法  

1. 麪粉加入鹽和水攪拌勻，然後靜置20分鐘左右。

2. 麪粉充份吸收水份後，不會有顆粒狀，麪糊滑滑的。

3. 平底不粘鍋開小火，稍微熱一下鍋然後開最小火，（熱鍋不要太熱，不然皮會很厚），用大勺子挖一勺麪糊到平底鍋的一邊，然後用刮刀按順時針的方向慢慢攤平。

4. 慢慢把餅皮攤成圓形。

5. 最後把多餘的麪糊刮平，往餅皮薄的地方刮均勻，鍋裏如果剩太多面糊就弄出來放回麪糊，太少可以再補一點，根據自己喜好控制餅皮厚薄度。

6. 等到餅皮邊緣翹起來就可以用手從邊緣拿起裝盤子。

7. 餅皮晾涼後疊一起備用，然後開始炒餡。

8. 把餡的材料都洗乾淨，豆芽涼幹，紅蘿蔔刨絲，鹹菜切碎，肉切絲備用。

9. 熱鍋倒油，放入肉絲翻炒，依次加入鹹菜、豆腐乾絲翻炒，然後加入鹽、白糖、生抽，黃酒調味。

10. 最後加入紅蘿蔔絲和豆芽炒至斷生，放入蔥和味精拌勻，美味可口的餡就炒好了。

11. 然把餡料包入餅皮卷好就可以吃了。

12. 我家是大家庭，這個配方一共做了30多個薄餅，大家可以概據自己家人口調整用量。