溫州米餅

用料  

溫州米餅的做法  

1. 糯米和硬米以配好的

2. 活面時3克白糖3克鹽，蓋上鍋蓋醒發30分鐘左右

3. 取一塊大小隨意些包好記得不要揉捏，包好後左右輕輕拍打，米餅做高挺一些，熟後會塌下來點

4. 米餅要鋪在保鮮膜上或紗布上、不然會破皮

5. 放點油稍微煎一下，在放一點水蓋上鍋蓋讓米餅表皮起油，時間1分鐘左右。（爲拍攝這裏沒蓋鍋蓋）

6. 在開啟鍋蓋澆入冷水至米餅的3/1處，蓋鍋蓋燒至沒水就熟了（拍攝清楚些不蓋鍋蓋）

7. 關火後不要馬上開啟，需要悶3分鐘左右

8. 涼涼就可以起鍋了，熱的會很黏糊

9. 溫州特色

小貼士

鹹菜也可以換白蘿蔔絲幹