溫州麻巧

無論身在何處，記憶中念念不忘童年的味道……
試着用最簡單的材料複製最貼切的味道，成品竟真心意想不到的給了我驚喜！😊

用料  

溫州麻巧的做法  

1. 黃油室溫軟化，加入糖粉、紅糖攪拌均勻！
   加入鹽、泡打粉、小蘇打、水！攪勻.
   最後倒入中粉，揉成稍粘軟的麪糰！

2. 不要用力揉麪，用摺疊法重複摺疊麪糰，起初麪糰偏粘偏軟，幾分鐘後面團就會光滑不粘手了
   把麪糰輕輕的搓成長條！如果麪糰偏粘，可以手粘麪粉再操作！
   這時可以開始預熱烤箱了，上下火180-185度

3. 切片，這個薄或厚隨意，之後還要按平的，（這個麪糰我切成20份）

4. 在掌心或者揉麪墊上把它按勻、按平，厚度大概3毫米！（我是在案板上直接操作的，按平以後可以藉助刮面片輕輕的掀起來！）

5. 盤子裏倒入足量的炒熟的芝麻，需粘芝麻的那一面用食指沾點水溼潤一下，再放入芝麻裏輕按一下，讓芝麻粘的牢些，拿出來輕輕的拍掉些多餘的芝麻

6. 芝麻面朝上，排排站拍照，中間預留些空間

7. 上下火185度！25分鐘左右！
   每家烤箱脾性不同，20分鐘後就要開始觀察注意了，如果上色都已均勻、餅乾中間不再發軟就差不多了！當然烘烤時間長短也跟餅乾的厚度有關，厚些需要多烤幾分鐘，反之就短几分鐘

8. 噹噹噹噹噹.......出爐！

9. 放涼後，密封儲存！
   （這個量我家兩天就被吃沒了，沒實驗過可以存多久🙊）

10. 來張視頻圖😊！
    蹦咔脆、濃郁的芝麻香
    心心念念家鄉的味道😍😍

小貼士

*每種麪粉吸水性不同，水要預留5-10克，酌情增減
*夏日炎熱操作麪糰會比平常粘軟些，可以預留幾克水酌情添減，操作檯上撒些麪粉防粘，手上也粘些麪粉防粘
*每家烤箱脾性不同，上下火180-185都可以.
*20分鐘後注意觀察，上色均勻，餅乾中間不再發軟就差不多了！