溫州鬆糕

鬆糕是溫州的傳統美食，以矮人鬆糕最爲出名，以前每家每戶都會有蒸鬆糕的容器，它新屋上樑時需要備齊的器皿之一。媽媽們小時候都有過大家一起蒸鬆糕，搗年糕的經歷。
    今年媽媽去年糕廠搗年糕時，發現有人在那裏磨鬆糕粉，回家一說一呼百應，鄰里們都紛紛一起要做鬆糕。可惜容器卻找不到幾個了，木頭的容器放在地下室陳年了，都散掉了。最後只找到一個，還有我家一個鋁製的。鋁製的這個有些漏氣，總是蒸不熟，還蒸壞了2蒸。木頭的好蒸得多，一下子就熟透了。做出來的好吃又好看，一蒸一蒸拿出來令人垂涎欲滴。蒸壞的那一蒸放在臉盆裏，扯點給小朋友們。小朋友們一開始是拒絕的，賣相太醜了，結果嚐了之後根本控制不住自己的手，不停地去偷偷地扣，連喉嚨痛都顧不上了。哈哈哈。
   鬆糕有素和葷之分，有些人喜歡什麼都不加，還有像我這樣什麼都想加的，哈哈哈。看大家自己的口味，葷的裏面甚至還有五花肉，一層一層放幾塊，還有核桃，芝麻，加上去之後會非常地香。

用料  

溫州鬆糕的做法  

1. 糯米和大米 提前一夜浸泡，第二天早上洗淨濾水，用機器磨成粉（媽媽是去年糕廠磨粉的），要用溼粉，磨出來回顆粒大點。

2. 糯米粉:大米粉以3:2的比例混合

3. 紅棗用剪刀剪開花

4. 紅糖一定過篩，儘量要小，大顆粒的紅糖摻在裏面，鬆糕就變成麻子臉了。
   紅糖的色澤決定了鬆糕的顏色，紅糖顏色淡鬆糕就會白，紅糖要黑紅一點。

5. 將紅糖和核桃，粉摻在一起，可以加上自己喜歡的料，葡萄乾，芝麻粉，松子仁，都加在一起。也可以一層一層地放。

6. 先在容器上刷上菜油，待會兒好脫模。

7.     在容器底下先放一個盤，再鬆鬆地倒上去，掉下去的那些待會兒可以接着用。
       料多的，先倒一層粉，再倒一層含有芝麻的粉，再擺上三四塊肉，再倒上粉，如此循環。

8. 撒粉

9. 放在容器裏一定要堆成小谷堆，慢慢地會下來的

10. 水開了放到鍋上，熱氣上來後，慢慢用筷子推平

11. 擺造型，擺上紅棗。也可以擺上菠菜，紅綠絲之類的。純素的可以放上桂花。

12. 等到上面蒸熟了就好了

13. 拿出來直接倒出來，放放涼。這是肉的，裏面有五花肉，哈哈哈。這個太鬆了，要上手把它壓壓實。

14. 壓實，固型

15. 壓完了。放在旁邊晾涼，偶爾翻個面，以防和容器粘到一起。翻面的時候要再左右對稱摁一下，固型。

16. 擺上菠菜的，婀娜多姿

17. 這是紅糖沒有過篩，顆粒不均勻，太大了，麻子臉。
    

18. 自己做的雖然沒有店裏賣的好看，色澤均勻，但是卻是非常的香。
    店裏賣的一蒸，純素的大概15元，葷的45元左右，自己做的花了加上所有料不到300元，做了14蒸，6素8葷。