溫州醬肉

每次到冬天去老公親戚家總能吃到好吃的醬肉，雖然我是湘妹子，但這個甜甜的，鹹鹹的，香香的味道吃一次就愛上了，自己做了好幾次都失敗了，於是問到這個方子，稍稍改良，味道超正宗。好吃到停不下來。

用料  

溫州醬肉的做法  

1. 1.將上述除肉外的所有調料全部倒入一個大盆裏面，攪拌均勻。

2. 
   2.將待醃製的肉去皮，切成薄長條，本人水平有限，切的不太美觀，各位在切的時候儘量薄一點，寬一點。

3. 3.將切好的肉放入調好的調料汁裏醃製2個小時左右，期間需不間斷地翻拌給肉按摩，使其完全入味。

4. 4.肉醃製好後，用紮帶或棉線串起，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬三四天左右。晾曬到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了。曬太久會很硬。
   
   

5. 5.晾曬後的醬肉用水清洗乾淨，切片放飯鍋上一起蒸熟。
   

6. 6，蒸着吃，也可以用來炒着吃。

7. 這種醬油鹹淡會比較適中一點，推薦這種。其他的也可以。看個人鹹淡口味了。上次用的湖羊袋裝醬油做出來味道也不錯。

小貼士

1、要讓肉多吸收醬料的味道，多攪拌或手搓。 2、晾曬時三四天就可以了，曬太久水分會過度蒸發，肉質就會變得乾硬，影響口感。