溫州名小吃：溫州杏仁腐

溫州杏仁腐非常有名，一到炎熱的夏季，逛街逛累了總會去冷飲店叫一碗涼涼的杏仁腐，好吃又解渴！

用料  

溫州名小吃：溫州杏仁腐的做法  

1. 材料：瓊脂、白糖丶牛奶、椰子汁

2. 瓊脂用溫水泡30分鐘後，連同溫水一起倒入鍋中，小火熬煮至瓊脂融化

3. 加入牛奶和椰子汁攪勻，再加入白糖攪勻，關火！

4. 熬製過程

5. 過篩到平底大盤中，一層薄薄的爲宜，不能太厚哦

6. 過濾

7. 薄薄一層，平盤放正，自然凍住後，放冰箱冷藏一會兒

8. 調配糖水：溫開水＋蜂蜜＋冰糖，調勻使冰糖融化備用

9. 凝固好的杏仁腐凍用刀橫或豎切條形，再斜着切，就成了菱形狀

10. 薄薄一片

11. 一定要切薄後浸泡在糖水中冷藏後的口感纔會更佳。這需要極大的耐心。如果家裏平盤很多，可以分批過濾到平盤裏薄薄一層，凍住後（放在自然室溫裏凍住），然後直接切菱形。如果沒什麼平盤也沒關係，凍住後像我這樣一塊塊切菱形後再一塊塊切出好幾片薄薄的

12. 配方的材料量做出來如圖量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完

13. 把切好的杏仁腐凍放入調配好的糖水盒裏，放入自己喜歡的水果、楊梅乾、葡萄乾，再撒上炒香炒熟的芝麻。冷藏後食用風味更佳！喜歡添加薄荷水的可以在食用前滴上幾滴…啊！好好吃哦！杏仁腐有淡淡的奶香味！

14. 配方的材料量做出來如圖量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完

小貼士

備註：1、瓊脂稱好後用溫水泡軟備用。2、牛奶部分可以用奶粉＋開水泡開備用，也可以直接用液態牛奶3、煮好後一定一定要過濾到盤裏，去渣4、有些人喜歡厚點，個人還是喜歡薄透，口感纔會好5、杏仁腐切薄片後經過冷藏口感是非常舒爽，問到Q彈，不會像QQ糖那樣Q，也不會一入口即化，具體口感還希望大家都根據配方操作下，自己根據自己喜歡的口感再調整下，這配方也是我自己N次後調整家人口感而編輯分享給各位的，希望大家都喜歡😘