徐州熱粥
老公老家蕭縣，偶爾吃過一次，下廚房沒找到菜譜，去百度找的改良了一下，獻醜啦，做過的大家一起曬曬圖和你們的配方吧用料黃豆100克大米50克小黃米50克用來磨豆漿的水1000克用來磨米漿的水260克徐州熱粥的做法黃豆，大米，小米晚上...
徐州火燒
來徐州一定要吃黃河新村網紅的火燒，疫情期間再家憋的不行了，研究一下！味道還是不錯滴👍用料麪粉600G水310G鹽1克（和麪）大蔥2顆（多放）豬油100克花椒40顆八角2顆五香粉10克鹽10克徐州火燒的做法面加水，加鹽，加豬油若干合面，放油裏...
徐州餈飯
小時候學校門口賣餈飯糰的阿姨好久沒見到了，所以自己做一個，重點是山楂糕，葡萄乾，白砂糖和黑芝麻，酸酸甜甜很好吃。因爲家裏沒有黑芝麻，就自己添了喜歡吃的料，比較隨意的家常版。你也可以加你喜歡的材料，鹹鴨蛋黃，裏脊肉串都不...
徐州米粉肉
今天教大家做一道很多徐州人特別中意，吃過後就念念不忘的徐州老味———米粉肉。很多老徐州人在重要節日或尊貴的客人上門，或者遇到重大喜事時一定會做米粉肉這道菜，米粉肉也叫粉蒸肉。逢年過節要蒸肉，來了親戚朋友要蒸肉...
烙饃#徐州
包彩色水餃和的面沒有用完，那就做個家鄉的烙饃吧……用料普通麪粉350克水200克鹽適量烙饃#徐州的做法350克麪粉＋200克水+小半勺鹽，揉成麪糰，靜置醒20分鐘。醒完之後，揉成光滑的麪糰，平均分成一個個小劑子，把小劑子揉圓。取一...
徐州大煎餅
用料麪粉克300水350克徐州大煎餅的做法麪粉和水和勻無顆粒小貼士全麥粉營養豐富...
徐州燒雜拌
用料老爸自制的魚丸老爸自制的豬肉丸皮肚木耳西紅柿一個上海青蔥薑蒜花椒少許胡椒粉米醋徐州燒雜拌的做法蔥薑蒜和花椒瞎油鍋翻炒出香味，加入冷水將魚丸、豬肉丸、皮肚、木耳放入，大火燒開水開之後放入西紅柿和上海青，再...
徐州蒸菜
鄰居給的野芹菜苗（從黃山腳下帶來的）我已經種了快十年了。開始佔用的是比較好的一塊地，後來先生把它移到北邊陰面的地方它依然生機勃勃，再後來把它移到柿子樹下面一塊不大的地方，它依然頑強地紮根、生長。耐寒、耐旱，當然水...
徐州米線
徐州米線的精髓就在於肉醬的熬製，着重就是在於肉醬的做法用料米線500克———肉醬五花肉200克蔥1根姜適量八角3個邯鄲豆瓣醬1勺蔥伴侶豆瓣醬3勺十三香1勺咖喱粉3勺老抽調色適量糖少許鹽適量———湯底雞湯，牛骨湯，大骨湯...
徐州地鍋雞
（ps.經常跟發小四人去一家要排隊的農家大竈臺吃地鍋雞，終於偷師成功，果然上桌被一掃而光🐷）不過我這個沒有貼餅子用料雞1只土豆3個青椒2個姜適量大蔥一棵幹辣椒適量花椒適量八角3個桂皮3塊香葉3片香菜適量冰糖6-10粒生抽...
徐州烙饃卷烙饃（徐州特色）
還是那句話，吃在徐州，，烙饃是徐州的傳統主食，比較經典的吃法有烙饃卷饊子，另外一個就是"烙饃卷烙饃"。。。因爲烙饃扁平薄，也會和外地的餅混一起，徐州像饅頭還有餅這樣的主食一般統稱饃饃。。。烙饃卷烙饃的特點就是饃中饃，餅...
徐州槐花湯
槐花餅做法參照上一篇。用料槐花克麪粉克鹽克雞蛋個水克五香粉徐州槐花湯的做法週末，一家三口摘滿滿一兜槐花回來選取含苞待放的槐花花蕊煎槐花餅的過程單獨寫了一篇，可以去找來看看做法。煎好的槐花餅加粉絲鹽煮，吃的時...
徐州鹽豆子
婆家第一次聞見它以爲是臭腳味，越聞越臭的那種嘗試着吃它愛上它不能自拔用它燉大白菜，拌香油，炒雞蛋...用料黃豆2000克姜200克（根據自己口味調整:)辣椒麪100克（根據自己口味調整:)五香粉適量鹽100克（根據自己口味調整也可以...
徐州塌烙饃
用料烙饃韭菜雞蛋調味料（鹽、花椒粉、孜然粉等）徐州塌烙饃的做法韭菜洗淨切碎，打入雞蛋，還可以放入自己喜歡的碎饊子、蝦皮等，加入適量的鹽、花椒粉、孜然粉等調味料，還可以放少許香油。攪拌均勻。這是買的徐州烙饃（不是山東...
徐州辣湯
用料麪粉200克雞蛋一個鹽、胡椒粉若干徐州辣湯的做法麪粉加水用筷子攪成較稠的麪糊，放置兩小時加水，洗面團，麪粉水倒入大碗裏備用，反覆洗幾次，直到最後剩下一團麪筋，洗下的水基本澄清，就好了。麪筋放清水裏，放冰箱冷藏靜置一...
徐州水煎包
老家的味道，想念。。用料麪粉適量水適量酵母適量牛肉500克（也可以是2肥8瘦的豬肉）大蔥2根（也可以再多，不怕多）十三香3勺花椒粉1勺鹽2勺白胡椒1勺生抽3勺老抽1勺蠔油1勺香油2勺蔬之鮮半勺姜1塊料酒2勺粗粉絲1把香油適量徐州...
徐州菜煎餅
我爸特別喜歡吃的，燒鏊子的水平也是一流，上一輩人的技能強大，到我們這輩失傳了，趕緊記下來🤗用料韭菜克雞蛋個鹽克十三香勺花椒粉克雞精，味精香油徐州菜煎餅的做法1.韭菜切碎，不要剁，花椒粉（多放），雞精，味精，香油，十三香的包子調味...
徐州炒麪
用料麪條一把綠豆芽一把小油菜一把蔥，乾紅辣椒生抽，老抽孜然粉，辣椒粉，鹽徐州炒麪的做法熱鍋燒油，油熱下蔥花，乾紅辣椒爆香加入綠豆芽，翻炒加入麪條翻炒，加入生抽2勺，老抽1勺，繼續炒炒到麪條上色了，多加點孜然粉，少點辣椒麪，嚐嚐味...
徐州椒子醬
最近不是徐州人的我家先生突然喜歡吃學校食堂的椒子醬，趁着週末自己做上一大鍋。椒子醬嘛，本應該是放辣椒醬的，可是我家不能吃辣，就沒放辣椒。當然也沒有像徐州人做的那麼鹹。可能不正宗，但適合自己的口味就好😄。用量也是...
徐州辣湯
作爲一個土生土長卻嫁到異鄉的徐州姑娘，始終想念的就是家鄉的味道用料雞蛋1個麪粉（洗面筋用）250克姜適量黑胡椒/鹽適量蔥花少許雞湯自定量徐州辣湯的做法煮好的雞湯➕薑末煮開後➕黑胡椒，煮的過程中可以把煮熟的雞肉撕成...
【尋味●徐州】徐州炒麪
一城一味，每一座城市都有自己的故事，每一座城市都有讓遊子魂牽夢縈的味道，那一道道家鄉的美食，也許算不上什麼山珍海味，甚至通常都是最最普通到上不了檯面的市井攤位小吃，但卻是讓遠在他鄉的我們最想回去吃上一口的饕餮大餐...
徐州煎餅
彭祖乃中華廚師之始祖，徐州乃中華文化之源頭。用料細麪粉，粗麪粉，菠菜，蒜苗，蘿蔔絲，白菜和山芋粉絲，調味料若干。徐州煎餅的做法第一步：準備麪糊，麪粉摻水，筷子攪拌成糊狀；第二步：備料，煎餅的“餡”種類有很多，這次的做法是菠菜，蒜苗...
徐州糖豆
二月二，龍擡頭，吃糖豆。糖豆大概只有徐州纔有，記憶中的糖豆，甜甜的，入口嘎嘣脆，一個一個吃不停。用料麪粉適量糯米粉少許雞蛋1個白糖適量麥牙糖1勺徐州糖豆的做法1.奶鍋裏放半碗水燒開，加入約50克麪粉，攪拌均勻。2.燙好的面倒...
徐州烙饃
用料麪粉400克水400ml徐州烙饃的做法將麪粉和水放入廚師機（自己手工和麪也可以）攪成光滑的麪糰，取出餳1個小時左右鏊子燒熱將大面團分成20個左右的小麪糰，擀成薄薄的圓餅，放在燒熱的鏊子上。快速翻面邊上不熟的地方再炕一...
老徐州雜伴
徐州人最愛吃這道菜用料皮肚適量木耳適量腐竹適量丸子自己做的，買的都可以隨便搭配小油菜適量番茄適量鵪鶉蛋適量配料蔥薑蒜大塊適量老徐州雜伴的做法1.鍋里加油，先把蔥薑蒜切大塊在鍋裏炒香2.用涼水在鍋裏➕水，不要太多...