自制辣椒醬（加油版，自己方子）
用料1，應季紅辣椒2斤2，大醬1.5-2斤3，白糖1斤大蒜4兩鹽2兩味素3兩米醋半斤大豆油3兩自制辣椒醬（加油版，自己方子）的做法辣椒清洗一下，用乾布逐個擦淨，然後切碎。（懶的話用料理機打碎）2，蒜扒皮，切成碎末。蒜最好也不要用機器完成。...
8寸戚風蛋糕（留方子自己用）
用料蛋黃4個蛋白5個細砂糖80克牛奶50克油50克檸檬汁幾滴8寸戚風蛋糕（留方子自己用）的做法蛋黃加20g糖攪拌至糖融化，並加入牛奶攪拌細膩，在分3次加入油攪拌好，加入麪粉，過篩分次2次加入，Z字十字形攪拌。麪糊畫8字不會明顯消失...
蛋撻（留方子自己用）
第一次做，小白一枚目不轉睛盯着烤箱做出來的😂用料烤箱小蛋撻皮/大蛋撻皮篩子必備小蛋撻皮/大蛋撻皮10g的蛋撻皮12個剛好/大蛋撻皮20個細砂糖20g/60g純牛奶20g/184g全蛋1個/大蛋撻沒蛋清只是蛋黃蛋黃1個/6個淡奶油100g...
奶香小饅頭（自己記方子用）
用料普通麪粉500克酵母克白糖克奶粉5勺牛奶250克+20-30克玉米油20克奶香小饅頭（自己記方子用）的做法先放液體再放粉，用的新良中式麪點粉，250克後又加了大概30克放揉麪機一檔2分鐘混合，二檔8分鐘，三檔3分鐘，醒發10分鐘醒發後...
存個自己的吐司方子
爸媽歲數大了不能吃太甜的，現在自己烤麪包熟悉了都自己做低糖的全麥吐司。這個方子高筋粉和全麥粉1:1，不是很蓬鬆，口感紮實綿密，加大高筋粉的比例會更好吃一些。糖10克確實很少，幾乎沒有甜味，可以加到20～50克。加了椰子油非...
腸仔包（僅記錄自己的方子）
用料高筋粉200克低筋粉50克高筋➕低筋共250就OK了酵母3克細砂糖30克鹽3克蛋液（還要留一點刷麪包）25克水142克蛋液➕水共167就OK了黃油20克餡料以及裝飾脆皮腸4根沙拉醬、番茄醬適量香蔥或者幹蔥碎適量腸仔包（僅記錄自己...
老婆餅（留方子自己用）
用料油皮豬油30g水45g中筋麪粉100g細砂糖8g油酥低筋麪粉80g豬油40g內餡熟糕粉80g細砂糖55g水95g芝麻15g椰蓉15g黃油30g裝飾蛋黃液1個芝麻適量老婆餅（留方子自己用）的做法60g成品十個烤箱上管180下管190中層20分鐘先製作...
生吐司（修改自吳克己方子）
很喜歡這個吐司，直接吃也很好吃家裏從不買煉乳，消耗淡奶油的時候做500克一袋的麪包粉量，不夠的拿全麥粉湊記錄自己做的具體步驟用料中種高筋麪粉318克酵母2.7克鹽1克水182克本種淡奶油44黃油27鹽2.5糖15高粉188全麥粉22...
記錄適合自己的包子皮配方
爲了方便自己以後使用，記錄一下。用料中筋麪粉180克酵母2-3克糖19克水79克玉米油18克記錄適合自己的包子皮配方的做法👉酵母用溫水提前融化，這個水也要算在79克水裏面（這個水量是適合我家那個麪粉的，每個麪粉吸水不一樣，一...
廣式月餅（記錄適合自己的方子）
做了兩年的月餅，剛開始嚴格按照廣式方子做的。做出來很棒，可是太甜太膩了，這個方子是今年琢磨增減試了三次出來的，感覺非常不錯，口感也不會太甜膩。寫出來記錄下來明年可以用，方便你我他，感興趣可以試一下的！這個方子的量剛剛...
古早蛋糕 水浴（留方子自己用）
35×25×5展藝ZY5011用料低筋麪粉185克牛奶130克油140克雞蛋黃12個雞蛋清12個檸檬汁適量糖130克鹽2克古早蛋糕水浴（留方子自己用）的做法油放大盆加熱到出現紋路關火（不要太熱），油中倒入麪粉攪拌均，加入牛奶繼續攪拌，加入雞蛋...
記錄適合自己的6寸戚風方子
用料蛋黃糊用料蛋黃3個細砂糖25g色拉油25g熱水40g低筋麪粉60g泡打粉一小勺蛋白糊用料蛋白3個細砂糖20g檸檬汁1/2小勺記錄適合自己的6寸戚風方子的做法將所有原料稱量好備用。將蛋白與蛋黃分離，保證容器無油無水，蛋白入...
Tirry的戚風蛋糕方子，碼起來方便自己看
用料蛋白170g玉米澱粉10g玉米油60g蛋黃90g細砂糖100g純牛奶75g低粉100gTirry的戚風蛋糕方子，碼起來方便自己看的做法蛋黃分離，純牛奶和玉米油加入蛋黃備用糖分三份，蛋白打至緩緩提起有小尖勾加入第一份繼續大致有阻力，提...
記錄自己用的六寸戚風方子
用料雞蛋3個牛奶50克玉米油25克低筋粉80克細砂糖60克檸檬汁或白醋少許鹽2克150度烤4050分鐘記錄自己用的六寸戚風方子的做法牛奶和玉米油砂糖一起攪拌均勻，然後篩入低筋粉最後加入三個蛋黃...
戚風配比（參考小至方子，只爲方便自己）
其實就是小至的方子，我只是爲了做得時候方便自己看量…如果有冒犯我會刪掉～用料兩蛋蛋黃2個細砂糖13g水20g油20g低粉33g蛋白2個細砂糖33g三蛋蛋黃3個細砂糖20g水30g油30g低粉50g蛋白3個細砂糖40g戚風配比（參考小至方子，只...
記錄自己的方子
用料高筋粉600克黃油60克雞蛋2個砂糖40克牛奶350克~370克（放玉米油時，液體需要減量）鹽4克奶粉30克酵母7克記錄自己的方子的做法吐司麪粉600克（兩個量）①三能吐司方模具（180度45分）②圓桶模具（180度20分）③普通吐司方模具（180度2...
紅酒燉牛肉 （最適合自己的方子）
看了好多方子原版的懶人版的感覺不是缺了什麼就是哪裏不太方便自己也有些奇怪的考量比如說沒用黃油炒過的胡蘿蔔總覺得不好吃所以最後就照着自己的想法走了是自己覺得最簡單洗鍋最少同時很好吃的版本用料牛腱300-400...
給自己看的包子配方
用料麪粉100克酵母1克豬油一般300克是15克糖隨意，一般我300克就18克糖溫水48到50克泡打粉300克放2克給自己看的包子配方的做法一般來說我會中筋麪粉➕低筋麪粉一起做包子比較好吃，65%中筋麪粉35%低筋...
給自己留個米布丁方子rice pudding
三四年前看過一本名叫《食物如何改變人YourFirstBite》的書，知道了歐美國家以前小學裏吃米布丁，應該是二三十年代，雖然描述味道得簡略，但我還有興趣吃吃看。前段時間做過了，就是牛奶糖粥，哈哈哈哈，記錄了做法，以後還會做的，很...
僅方便自己自用包子餡料
酌情自己加減用料豬肉克350僅方便自己自用包子餡料的做法差不多就行了，最好弄一坨弄熟嚐嚐...
披薩餅皮()自己記方子用
用料高筋麪粉140克/280低筋麪粉60克/120鹽5克/10溫水90克/180糖15克/30黃油15克/30酵母5克/10披薩餅皮()自己記方子用的做法麪包機攪拌15分鐘後發酵1小時，再揉5分鐘，醒發15分鐘，放進盤子裏，上下200度烤5分鐘放涼後，冷凍保...
自己私藏的醬牛肉方子
下廚房的圖片上傳是出了問題？不能上傳新照片用料牛腱兩大條老抽N勺生抽N勺冰糖N克花椒N粒香葉1-2片桂皮1小塊姜5-6大片八角1個蔥2根料酒1-2勺自己私藏的醬牛肉方子的做法先將牛腱子肉洗淨去掉雜質，放在冰箱用清水泡24小...
自己做餃子皮的配方
用料麪粉600克鹽3克溫水240克肉500克白蘿蔔2根自己做餃子皮的配方的做法1.麪粉、鹽、溫水混合，醒20分鐘。2、揉麪十幾分鍾直到光滑。醒一小時。...
空氣炸鍋菜譜--給自己留個方子
空氣炸鍋可以不用或者少用油，做出油炸的口感，即健康又好吃，實在是廚房中的好幫手。我用的是飛利浦一代空氣炸鍋。用料雞塊骨肉相連串魚塊春捲豆腐雞翅花生米紅薯烤麩南瓜餅羊肉150g小黃魚冷凍油條生腰果空氣炸鍋菜譜--給...
記錄一下自己常用的方子
配方大多來自下廚房，根據我自己的需求做了一些調整用料吐司椰蓉餡薄底披薩腸仔包可可蛋卷可可蛋糕卷（抹茶）巧克力奶油（抹茶奶油）記錄一下自己常用的方子的做法基礎吐司：一個雞蛋加水185g（冬）195更軟或一個雞蛋加牛奶200（冬）鹽3...