七夕大煙臺的傳統美食，表達愛的禮物🎁「南瓜低粉硬麪巧果」
今天繼續七夕家鄉美食巧果系列吧😄😄😄南瓜泥和麪，取用低粉，添加植物油和雞蛋🥚麪糰需要很硬，烤出後的口感是硬酥脆，跟之前兩款白麪巧果完全不同。。。香脆香脆的，烤制的時候已經抵擋不住香味的誘惑。。。麪糰一定要硬，南瓜...
孤獨的美食家第六季之炒硬麪~（酸辣雜蔬蓋澆乾脆面）
最近追了叔新出的第六季，其中有一集叔吃了炒軟烏冬和雜燴麪，然而我的目光卻被旁邊食客的炒硬麪所深深吸引！！香酥乾脆的麪條蓋上炒好的雜蔬澆頭，淋上醬汁，夾上一口，各種口感在口腔裏爆炸開來，想想就覺得美滋滋~~可惜身在宿舍，條...
硬麪蒸餃
平時喜歡在家做飯吃，經常到下廚房取經，今天也練練手。由於工作忙，加上兩娃教育，做飯儘量機械化，不愛吃外賣的朋友可以參考用料麪粉800克南瓜3斤大蒜1頭蠔油1勺雞蛋2個鹽適量硬麪蒸餃的做法用和麪機切絲功能把南瓜切成絲，同...
阿拉棒意大利式硬麪棒
低糖、低油、低卡路里用料低筋粉195克糖粉45克黃油15克雞蛋2個（去殼75克）全蛋液（刷表面用）1個阿拉棒意大利式硬麪棒的做法黃油室溫軟化後加入糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下，不要打發！再倒入低筋麪粉，揉成麪糰。揉成麪糰...
麪包機和麪的硬麪饅頭
嚴格來說，麪包機只完成和麪的第一步用料麪粉400克水200克酵母3克麪包機和麪的硬麪饅頭的做法所有材料放入麪包機，啓動和麪程序，這個量活出來的面比較硬，不能一直用麪包機完成整個和麪程序，當聽到麪包機發出“疙瘩疙瘩”的...
光滑白皙又有嚼勁的硬麪大饅頭（嗆面饅頭）
用料中筋麪粉1000克+80克溫水（30-40度）500克乾酵母5克糖10克光滑白皙又有嚼勁的硬麪大饅頭（嗆面饅頭）的做法先將酵母，糖，用30-40度的水化開。中筋麪粉1千克，倒入酵母水先攪拌成絮狀，再揉成團。先鬆弛5分鐘，再揉成一個比較光滑...
硬麪魚火燒
用料麪粉500克酵母3克糖30克水210克硬麪魚火燒的做法1.廚師機內放入麪粉2.加入酵母3.加入溫水4.加入白糖5.廚師機揉麪，待麪糰光滑6.將麪糰分成若干小塊7.放入魚模具（模具內撒一層薄面粉，方便脫膜）按壓定型8.模具朝下，用力...
菠菜饅頭卷（硬麪卷）一次發酵法
最近宅在家裏不是思考做什麼吃就是在廚房做吃的過年蒸的饅頭吃完了今天包裹嚴實出去取快遞順便買了一把新鮮的菠菜，菠菜的顏色太適合立春日啦順手榨了汁，蒸一鍋碧綠的饅頭。菠菜汁做法：菠菜葉子一把，加少量水用榨汁機攪碎...
硬麪乞巧果
就是爲了做出更多的巧果😂用料麪粉300克雞蛋中等大小3個白糖40克油30克硬麪乞巧果的做法所有材料混合揉成光滑的麪糰，醒發半個小時揪下合適大小的麪糰按進巧果模具裏，多餘的揪下來，表面按平整卡好的巧果均勻的擺在不沾金...
硬麪火燒
我們這邊也叫槓子頭，吃起來非常的幹香，有嚼頭，可以做燴火燒，加點五花肉，加點蔬菜！冬天吃上一碗熱乎乎的燴火燒，那叫一個“得勁”做法也比較簡單，在家就可以做了～用料麪粉500克酵母3克鹽5克糖50克雞蛋2個水適量硬麪火燒的做法將...
求指點麪包表面又脆又硬
用料全麥麪粉500克黃油20克酵母5剋剋求指點麪包表面又脆又硬的做法發麪兩倍大後面特別粘手，勉強做了形狀入模具，發了第二次面，烤45分鐘，這樣了，中間感覺還生的，完全不好吃烤45分鐘上下火160度沒有了小貼士爲什麼我烤的麪包...
法棍麪包（硬質麪包）🥖
這是我這個不愛吃甜食但愛折騰的人最愛的麪包，外脆內軟，最愛最愛之一……用料水約140克黃油4克高筋麪粉200克乾酵母4克鹽3克糖2克法棍麪包（硬質麪包）🥖的做法以上所有配料和麪粉一起揉成光滑麪糰，可以出膜的即可揉好的麪糰...
經典半硬質麪包 維也納麪包
今天與大家分享的是經典的半硬質麪包“維也納麪包”。我是簡單粗暴地來理解它的口感，比硬質麪包軟一點，比軟質麪包硬一點，口感介於一個軟硬平衡點的麪包就是它了，這款麪包常被用於製作三明治，不過我覺得簡單一點，直接抹點黃...
脆軟鄉村麪包、硬麪包
歐洲人把麪包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬麪包”。硬式麪包的配方簡單，着重烘焙過程控制，表皮鬆脆芳香，內部柔軟又具韌性，一股濃郁的麥香，愈嚼愈有味道。從熱量上說，越硬的麪包熱量越低。從健康角度來說，硬麪包配料簡單，不添加其...
硬質麪包
用料高筋麪粉250克乾酵母4克鹽4克水約170克黃油5克可不放硬質麪包的做法所有材料除黃油外全部混合揉麪—醒面5~10分鐘—分割整形—醒發45分鐘～1小時（圓形、橄欖型、八字形）210℃，16～18分鐘披薩—揉麪—分割（150克），揉圓—發1...
基礎硬麪包(冷酵)
可以做牛油蒜香片的硬麪包材料簡單做法簡單當小吃當小點帶出門雖說等待和製作時長看上去有些長但出爐開吃的那一刻覺得還是很值得期待的一款麥香基礎麪包烤箱預熱200度上層15分鐘用料法式麪包專用粉250克水170克酵母1...
小唐麪包麪糰（硬麪包圈、虎皮面包）
從NickMalgieri的《bake！》中看到的烘烤虎皮面包、硬麪包圈所需要的麪糰做法，草草翻譯到網上方便使用用料麪粉3⅔cups鹽1½teaspoons酵母2½teaspoons水（37℃）1⅓cups橄欖油1tablespoon橄欖油（抹在碗裏）½teaspoon小唐麪包...
拯救硬麪團
揉麪是個技術活，作爲一個南方女孩，很喜歡吃麪食，無奈家裏沒人會揉麪，做包子，餅子什麼的，心塞，唯有自己不斷嘗試摸索，解決難題麪糰揉硬大多是水不夠，但是在已成團的麪糰表面加水無濟於事，很難進入麪糰內部用料麪糰水面粉拯救硬麪...
硬麪包圈
關於硬麪包圈的起源有很多說法，相傳是由美國傳入日本的。現如今，硬麪包圈在麪包店可謂人氣頗高，它的口感非凡，相信您一定會非常喜歡。用料麪糰高筋麪粉250g食鹽3g砂糖10g乾酵母2g熱水（約30℃）155g橄欖油10g其他手粉（高筋麪粉...
求救啊 開水燙麪的餅餅爲啥還硬硬的？？
蒸包子剩下的麪糰不捨浪費做成了全麥薄餅打算夾着吃疑惑1:沒用油酥沒用油煎餅子時候餅子鼓鼓的疑惑2:開水和麪爲什麼餅餅還硬硬的？用料全麥麪糰50克生菜3片西紅柿1/2個芝士片1片柚子1/5個黑米紅米燕麥米30克求救啊開水...
硬皮圓麪包（免揉麪自藏版）
外硬內軟，超級簡單的麪包做法，用料簡單，做法簡單，發酵簡單，好吃不貴，做漢堡坯使用也是極好的呢～用料高筋麪粉320克鹽5克乾酵母3克細砂糖10克溫水225克橄欖油25克硬皮圓麪包（免揉麪自藏版）的做法所有原料放入一個面盆中，我喜歡用...
硬麪餅
三更半夜想起要做早餐，翻轉廚房得麪粉一包。攪至糊狀後不知道做什麼好。那就做個麪餅吧！！！用料麪粉若干克白糖若干克鹽若干克油若干克硬麪餅的做法若干麪粉➕鹽少許➕糖少許➕花生油一點攪拌成稀麪糊倒進冷鍋小火煎烘，待中...
40分鐘硬麪包圈（bagel）
簡單，好吃。參考了網友的做法：_用料高筋麪粉130克乾酵母1/2小茶匙砂糖2小茶匙水80克鹽1克40分鐘硬麪包圈（bagel）的做法將所有材料混合，揉到酵母融化，而且有點筋度爲止。大約10-15分鐘左右。（不需要刻意揉到完全階段）將（1）分割成...
硬歐白麪包
剛切開品嚐，就來發帖子了！半夜吃麪包，真的好罪惡，但是……忍不住嘛，誰叫這會才放涼的麪包是最好吃的時候呢。幾次做鑄鐵鍋歐包，都沒炸開了，這次本來都準備改用割包了，但準備放進藤蘭二發的時候，發現這次接口比較明顯，再次接口朝...
硬的不能再硬的硬菜之烤豬排
做法簡單但是上桌非常有排面的一道硬菜！上手操作時間不長，基本上就是在冰箱裏醃製和在烤箱裏烤制的功夫！但是太彰顯個人廚藝了哈！來吧！做起來吧！用料豬排四根聖女果七八個迷你胡蘿蔔五六根大蒜一兩頭💕醃料：檸檬一個蜂蜜30克...