《昨日的美食》之滑菇鴨兒芹味噌湯
出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.1#7。三ッ葉入りかきたま汁鴨兒芹，又叫三葉芹，是一種國內比較少見的蔬菜，有着獨特的氣味。用料滑子菇100g三葉芹少量味噌《昨日的美食》之滑菇鴨兒芹味噌湯的做法書上...
鴨兒菜（野芹菜）餃子
用料豬肉末（肥瘦）250克油少許生抽2勺鹽1勺野芹菜500克薑末少許小蔥一小把蒜米少許鴨兒菜（野芹菜）餃子的做法開春纔會見到的野味，超級鮮美。日本特別追捧叫它鴨兒菜掐去老根部分只保留嫩葉燒一鍋熱水燙一下，時間不能過長，久了...
自制鴨兒粑（葉兒粑）~手殘黨慎重
這道點心（我覺得就是點心類，但是很多四川人也習慣於當做早飯）看似很簡單，其實對手勁和蒸的過程都有比較高的要求，很容易搓散了，或者蒸塌了，講究的是巧勁和火候。會搓湯圓的人就放心做吧！用料良姜葉3片左右芽菜150克葉兒粑粉2...
爆煎鴨兒
今天是記錄媽媽做飯的第一天。以前總是說要學做飯，但每次都忘記，所以以後都想像這樣記錄下媽媽做下的每一道菜，方便自己學習的同時也可以讓她做的每一道菜都能被儲存回憶！每日一句:苦盡甘來的那一天，山河星月都做賀禮用料...
豬兒粑、葉兒粑、鴨兒粑
這是我童年記憶中的美食，上學路上的小期待～～～小時候販賣的店鋪早已不在了，但卻至今記憶猶新。鴨兒粑葉是它的靈魂，買了宜賓的鴨兒粑粉，不知道爲什麼自己混合的完全不是那個味道，就好像包了肉的湯圓，總覺得差了點什麼。沒有家鄉...
鴨蛋兒洋芋絲兒
用料鹹鴨蛋3只洋芋1個乾薑半茶匙鹽半茶匙色拉油1湯匙鴨蛋兒洋芋絲兒的做法取出鹹鴨蛋，把蛋黃分離出，用勺底壓碎後備用洋芋洗淨後，全部擦出絲兒小火放鍋，鍋中倒入油，加入蛋黃碎，直至鍋中出現小泡，加入洋芋絲，翻炒5分鐘，加入乾薑...
薄荷鴨-吃不出一點兒鴨腥味
做鴨不腥有妙招，比北京烤鴨還要香！用料【主料】鴨子半隻鹽1勺姜1塊蔥2-3棵油適量薄荷適量蒜5瓣料酒3小勺生抽5小勺【蘸料】生抽2勺鹽少許糖少許薄荷適量蒜4瓣姜3片薄荷鴨-吃不出一點兒鴨腥味的做法鴨子處理乾淨，對半斬開...
脆皮烤鴨兒👄
在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。用料鴨1只蜂蜜2勺蘋果1個醬油勺姜3片生抽勺八角2個鹽適量脆皮烤鴨兒👄的做法肚子縫起來往裏面充氣，用開水從...
杭幫滷鴨兒
鹹香入味的滷鴨，是我們全家都喜歡吃的菜！所以會經常自己做。雖然從處理鴨到成品出鍋差不多需要兩個小時，但是自己做的絕對比店裏賣的要好吃太多了！做滷鴨很簡單就是費時間！用料鴨一隻冰糖50克生抽三勺老抽二勺食用油適量八...
烤鴨（椒鹽兒香酥鴨、北京烤鴨）
照着“小桐美食”的視頻做的，用椒鹽兒醃了一天半，最後總結的是，如果用椒鹽兒醃，就直接是香酥鴨，完全按照“小桐美食”的方子做的是北京烤鴨，我的烤箱需要再多烤15-20分鐘，鴨皮會更酥脆，最後效果應該會更好。用料鴨1只椒鹽兒（做...
芋兒燒鴨
用料芋頭1斤鴨半隻料酒2勺蔥3根生薑5片蒜1頭幹辣椒5個郫縣豆瓣醬2勺冰糖少許油少許鹽少許生抽少許花椒少許芋兒燒鴨的做法鴨子切塊焯水，水裏放生薑、蔥、料酒去腥。芋頭去皮切塊，蒜頭去皮備用。豆瓣醬生薑、蔥段、花椒...
京醬肉絲（烤鴨味兒）
饞烤鴨了，疫情嚴重不想出門，於是腦洞大開，決定用肉絲代替鴨子。事實證明我的創意不錯，京醬肉絲吃出了全聚德烤鴨的感覺，得意一下用料豬肉600克料酒2勺澱粉1勺蛋清取自1個雞蛋鹽若干春捲皮1包黃瓜1根小蔥1把自制烤鴨麪醬面...
啤酒芋兒鴨
鴨肉鹹鮮味濃，芋兒軟糯入味，乃下酒神器也！🍺🍺🍺用料鴨半隻芋兒8-10個啤酒2罐菜籽油150克豬油50克花椒66粒青紅椒若干蔥2根大蒜8瓣泡姜泡椒半碗鹽，糖，雞精少許生抽3勺老抽1勺料酒2勺藤椒油1勺豆瓣醬2勺啤酒芋兒鴨的做法鴨...
周黑鴨就是這個味兒~~滷鴨舌•鴨翅•鴨脖•鴨腸
還原周黑鴨的味道，少了添加劑，給家人吃的放心，家裏小朋友最愛鴨脖，雖然放了辣椒，隔夜後就沒什麼辣味了一定要放冰箱冷藏過夜纔是好吃有嚼頭的靈魂，剛出來的鴨肉沒有那麼緊實，一夜後就會發現驚喜！大家可以隨意滷自己喜歡的土豆...
私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）
鴨脖有嚼頭，高蛋白低脂肪，即可下酒又可當做零食，深受年輕人的喜愛!自己動手製作，經濟實惠，吃着放心。用料鴨脖、鴨頭1300克花椒20克幹辣椒5個郫縣豆瓣醬50克易拉罐啤酒1瓶冰糖80克生抽30克老抽20克蒸魚豉油10克醬豆腐半塊...
滷鴨兒
忘記拍照了，只能寫文字了用料姜5大片生抽3大勺老抽2大勺冰糖手掌大一塊八角1個料酒半瓶嫩鴨子1只熱水1熱水壺滷鴨兒的做法鴨子洗乾淨，開膛破肚，鴨子焯水洗淨晾乾備用把鴨子放入鍋內，加熱水幾乎沒過鴨子加入老酒，生薑，八角，冰...
燒鴨腿兒
用料鴨腿兩隻咖喱粉適量胡椒粉孜然粉生抽老抽料酒1勺白糖2勺醋1勺水1杯燒鴨腿兒的做法鴨腿用適量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒塗抹均勻，放1小時熱鍋熱油，把鴨腿有皮的一面，放進去，煎到皮下的油都出來2~3分...
臘鴨燴兒菜
冬天吃上一碗熱氣騰騰的兒菜真的很幸福我真的好喜歡吃兒菜怕冷但又不想冬天過去兒菜真的好好吃用料臘鴨半隻兒菜一公斤姜一小塊花椒5-6顆臘鴨燴兒菜的做法切好臘鴨和兒菜（兒菜大小適中太小會耙的夾不起）切好臘鴨和兒菜（...
泡椒芋兒鴨
泡椒和泡姜的酸味可以很好的中和鴨肉的騷味和油膩，芋頭和鴨的適性也非常好，芋頭軟糯，鴨肉酥嫩，是非常家常的美味。用料鴨本次只用鴨腿、鴨翅芋頭中等大小3個泡椒5根泡姜一塊花椒按口味5～15粒均可豆瓣醬一大勺糖適量鹽適量...
鴨蛋魚（兒童口味）
鴨蛋魚是蘇北特色菜，在當地這道菜是用雜魚燉的，又麻又辣。但也可以用鯽魚來燉，鯽魚湯也很鮮美，食材簡單易操作。相對來說，我做的鴨蛋魚口味較清淡，老少皆宜哦。我用的是海鴨蛋和雜魚結合出意想不到的美味。我做給女兒吃的所...
絕味兒鴨脖
主料：鴨脖子；配料：蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、香葉、丁香、桂皮、小茴香、草果，生抽、老抽、白砂糖，自制麻辣火鍋底料；用料絕味兒鴨脖的做法涼水下鍋煮開，撇沫兒，撈出；鐵鍋放油，炒料，加水，生抽，老抽，糖，放入鴨脖，開鍋後蓋蓋兒小火燉...
紅燒鴨腿「老味兒」
用最簡單的材料～最家常的做法～卻做出了世上最美的味道！這道爸爸的味道不接受任何反駁～鴨肉高蛋白低脂不上火，就算減肥時期食用也不用太擔心熱量喲！🍃用料鴨腿5只蔥薑蒜適量老冰糖兩塊生抽適量料酒適量八角花椒少許鹽少許紅...
果味兒鴨盒
用料烤鴨餅剩烤鴨蘋果黃瓜蜜臘（臘腸一定選用甜味的）番茄醬適量（或椒鹽）果味兒鴨盒的做法蘋果這粗絲，放淡鹽水中浸泡一下，撈出控淨水分以後再用。（放淡鹽水中泡一下，防止切好的蘋果絲變色）黃瓜切成絲備用蜜臘切成絲備用烤鴨片切...
滷味兒鴨脖
上次去南京吃了滷味鴨舌，回來之後一直想自己做.用料鴨脖8根（兩斤左右）幹辣椒3-4（喜歡辣的多放一點）香葉2-3片桂皮2-3片老抽2勺生抽2勺八角2個茴香一小把姜8片花椒一小把料酒6勺鹽看個人喜歡（我放了半勺味偏淡適合空口吃）冰糖...
江南滷鴨兒
用料鴨1只姜5-6片冰糖25克桂皮1塊八角3-4個鹽適量老抽2-3勺生抽3-4勺香葉2-3片幹辣椒若干花雕酒或啤酒花雕小半瓶或啤酒一罐蔥結1個江南滷鴨兒的做法準備糖色：小火少量油炒成焦糖色後，倒入半碗熱水，注意濺燙。鴨子冷水下...