豬扒飯套餐

用料  

豬扒飯套餐的做法  

1. 用刀背反覆剁肉的兩面，使肉的纖維鬆弛，吃起來就不會塞牙，而且拍薄一點，醃製的時候容易入味，煎的時候也快熟

2. 把肉放保鮮袋裏，調入糖、料酒、生抽、黑椒（多放一點），用手在保鮮袋外面揉搓，讓調料和肉均勻接觸。然後封好放冰箱冷藏室醃製一夜（醃製時間足夠長，做出來的肉纔好吃）

3. 拿三個盤子，分別裝打散的蛋液、生粉、麪包糠。把醃製一夜的豬扒逐一在三個盤裏打個滾。注意最後輕拍一下肉的兩面，使麪包糠沾得結實些，否則多餘的糠會使油變渾，既難煎，效果又差

4. 鍋裏倒油，比平時炒菜稍多些，放入豬扒，轉中火煎至兩面金黃。注意，一面變色馬上翻面，兩面都變色就可以出鍋了。煎老了就不好吃了。這就是爲什麼前面拍肉的時候要錘得薄一點。肉薄，很容易就熟，而且能保證外酥裏嫩。肉太厚的話，外面都焦了裏面還沒熟

5. 出鍋之後放餐巾紙吸去多餘的油，吃的時候切條，淋上沙拉醬或番茄醬

6. 我爲了說得儘量詳細，寫了這麼多字，其實做起來是非常簡便的。幾分鐘就可以做好