無皮綠豆肉糉、紅綠豆肉糉

如今，大街小巷的糉子全年無休，
但是節日的儀式感，一年只有一次。
於是動手做了16個糉子

用料  

無皮綠豆肉糉、紅綠豆肉糉的做法  

1. 買了3.8塊的糉葉，提前一晚清洗糉葉和繩子，洗乾淨的糉葉用開水浸泡2小時再冷水浸泡一晚；350g黑豬五花肉切丁，大概切了16小塊，用2小勺鹽、2湯勺綿白糖1湯勺老抽拌勻放冰箱醃製一晚

2. 第二天中午，準備2種味道的糉子。將一部分糯米和綠豆紅豆混合，用開水浸泡半小時-1小時；另外一部分糯米和無皮綠豆分開開水浸泡20分鐘。鹹鴨蛋我只用了3個，喜歡吃的可以每個糉子都放。

3. 將浸泡好的糯米和紅綠豆控幹水份加入2小勺鹽、2湯勺綿白糖、半湯勺老抽醃製；另外一份糯米稍微多些也是同樣方式醃製，但鹽多半勺，無皮綠豆無需醃製控幹水份即可。放置半小時後開始包糉子，每個糉子都放一塊五花肉。鹹蛋黃隨意。糯米和豆沒有特意稱，比較隨意，這些材料可以包16個糉子。

4. 壓力鍋放3片糉葉墊底，放入糉子，清水到最高水位線，重要的一步來了，倒入1湯勺醬油，煲飯時間，口感想要更軟綿的可以煲2次煲飯時間

5. 2種口味的糉子都超級美味，喜歡滿滿的豆香配上好吃的五花肉。鹹香

6. 無皮綠豆肉糉

小貼士

糉子第二天再加熱透後，口感更軟綿粉，超級美味。我喜歡豆豆還能保持顆粒感，喜歡豆口感粉到融化到糯米里的，可以把浸泡的時間延長。