花生綠豆鹹蛋黃肉糉子

前一週包的糉子得到一致的好評，朋友問我怎麼做的，我就記錄一下我的做法吧！

用料  

花生綠豆鹹蛋黃肉糉子的做法  

1. 提前一天將糉葉清洗乾淨，和糉繩一起上鍋煮，水開後煮幾分鐘，關火，直接泡上一晚。五花肉切塊，大概兩釐米寬，我這一條五花肉剛好切了20塊。用姜蔥鹽醬油醃好放冰箱醃一個晚上。

2. 提前一天晚上洗好糯米，泡三個小時，睡前將糯米撈出瀝水，花生洗好泡水裏放冰箱一晚上。

3. 第二天一早洗綠豆，泡一小時。瀝乾水，放入少量鹽和油，嚐起來有淡淡的鹹味就好。(也可以和糯米、花生一起拌均勻在加入少量的鹽和油，味道不用太鹹。)

4. 糯米和瀝乾水的花生攪拌均勻，放入鹽和油，拌均勻。不要太鹹啦，淡淡的就好。太鹹會蓋過糯米的香味。

5. 將鹹蛋敲開，取出蛋黃，用白酒稍微泡一下，去去腥味，然後切開兩半。我這個鹹蛋稍微蒸了一下，其實沒什麼必要。

6. 將糉葉撈出，所有的東西準備好，開幹！

7. 這個是我隔了一週再包準備的料，綠豆和花生都和糯米拌了，加了一點臘肉，鹹蛋沒有蒸。事實證明，我這個臘肉放不放沒區別，吃起來和五花肉重了，沒吃出臘肉的味道，要想有區別得放臘腸，臘腸吃起來是香甜的。

8. 這是煮好的照片，包的過程就不放了，下廚房有很多各種包法的視頻，認真看看，拿片葉子跟着學，多包幾個就上手了，包好覺得不好看還可以拆了重新包。重要的是，一定得包好捆結實，放鍋裏的時候也得壓結實了，別到時煮出一鍋糯米粥，就真的白忙活啦！做好的糉子，放鍋裏，放入沒過糉子的水。我是用慢燉煲，用強檔煲了5個小時。感覺差不多了可以拿出來試試，開啟沒有夾生米或者糉子粘密結實，不易散架就是熟了啦！

9. 哈哈哈，有沒有很想吃呀！
   我這個料表剛好包了20條糉子。
   一個糉子用料：兩勺米墊底，一勺綠豆，半個蛋黃，一塊五花肉，兩勺米封頂。(平時吃飯用的湯勺)

10. 我姑姑家今天包糉子，這是準備好的料，開平糉哦！五花肉醃過，裹上剁碎的紅藍葉再包，消膩的哦！煮熟的糉子在五花肉附近會有些紅紅的。

11. 捆的結結實實就是我姑姑包的啦！

12. 這是裏邊，放了整個鹹蛋啊!這個肉小塊一些，用的是長糯米，這樣扎整個糉子很結實，就是可惜米和花生泡的時間還不夠，吃起來有些硬，煮久一些可能會更好。

13. 這是我後來做的，料表上的材料再加上臘腸，我用的是圓糯米，感覺圓糯米口感更糯一些。綠豆花生糯米拌一起，餡料看起來就有些少了，口感的話沒有單獨放豐富。因爲單獨放可以吃到糯米的糯，綠豆的粉，兩者混一起，就感覺只吃到糯的口感了。放了臘腸會比較香甜哦！

14. anyway，端午馬上到了，提前祝大家端午安康，都能做出好吃的糉子和家人分享！

小貼士

1、肉越大塊糉子就會越大條。
2、肉太多糯米太少糉子會很膩哦！
3、關於糉子不能完全沒進水裏，可以在煮到一半的時候將表面的糉子翻個身。
4、高壓鍋上汽後小火煮50分鐘左右，自然放汽後開啟試一條，如果還沒熟透可以加些開水，蓋上蓋子再煮上汽後，小火煮20分鐘，自然放汽後就可以出鍋了。