包糉子

節日的儀式感逐漸滅失的時代，傳統節日已沒有過去的熱鬧，取而代之的，是以節日的噱頭，吃喝玩樂罷了。端午節，必不可少的自然是吃糉子。

幼時的事情大抵都忘記了的，愚鈍至此，也算能人，哈哈，但，幾歲的時候，卻有關於糉子的記憶，那時候家在巷子最裏端，鄰居是包糉子的能手，經常能有新鮮出鍋的糉子送了來，是我們這裏傳統的紅棗糉，很是鮮甜軟糯的口感。

然而，如今的糉子已經發展到了精細化的狀態，神馬餡料都不拘。比起南方糉子，北方糉子寡淡的多，雖然超市裏肉糉蛋黃糉神馬咖喱糉都有的，但真正銷量極高的，依舊是傳統的紅棗糉和蜜棗糉而已。

但，自從嘉興去過之後，就愛上了肉糉，每次路過高速休息區，都不自覺的吃上幾個大肉糉然後再打包帶走幾隻才行，所以，今天就包兩種餡料的，南方的肉糉，北方的紅棗糉。

PS：因爲要一邊帶倆娃一邊更新菜譜，所以很多時候來這裏的時間比較少，大家有興趣溝通交流的可以去我的微信公衆號：卡卡美食日記（kaniuhome）感謝各位喜歡我的菜譜，麼麼噠！

用料  

包糉子的做法  

1. 如今，超市已經沒有太大的地域區分，糉葉在超市裏已經十分普遍。兩三塊錢能買幾十張

2. 拆開

3. 進行清洗

4. 雙面都要洗乾淨

5. 通常是泡一夜水，我懶得泡那麼久，就用開水煮軟了，泡在那裏，備用

6. 糉葉有點水的話包起來容易

7. 紅棗泡水，泡到鼓。幾個小時吧

8. 糯米提前泡上，泡一夜最好，不想太糯，所以加了些有的沒的，隨便加的，你也可以把家裏的一些邊角料什麼的加進來吧，但總量不能超過糯米哦~

9. 五花肉切成塊

10. 加生抽、老抽、鹽和料酒醃製入味，能多醃幾個小時更好

11. 取一片糉葉，嫌小的可以取兩片。如圖所示，從中間的位置小折個口

12. 捲成漏斗狀

13. 壓扁裏面的小折

14. 塞米

15. 肉糉的另外加了點醬油。紅棗糉的不需要

16. 塞肉

17. 再一層米

18. 用大拇指，把矮的這面折過去

19. 然後高的那邊左邊的先折過來

20. 右邊的再折過來

21. 捲起來

22. 檢查下有沒有破口

23. 繩子捆綁住，隨便捆啊，五花大綁好了

24. 五花肉款

25. 普通鍋子開鍋後煮一兩個小時最好，我用的電壓力鍋，按了煲湯鍵35分鐘，然後就睡覺了，保溫了一夜，早上吃，哇哈哈，現在是4:33，我昨天趁夜又包了一鍋，一共近四十個，包得十分上癮，剛纔吃了一個，分層鮮明的五花肉果然是肥肉遇熱就融化，瘦肉久煮也不柴，內裏的五花肉已經晶瑩剔透，軟嫩多汁，十分入味，很有嘉興高速休息區賣的那款肉糉的風味了，今天趕緊分掉去，哈~