香而不膩的肉糉子

以前沒有包過鹹糉子，有一次看中央電視臺的節目教包肉糉子，看着就很好吃，所以就嘗試了一次，經驗了所有人，今天整理出來，希望下廚房的你能喜歡這個菜譜。

用料  

香而不膩的肉糉子的做法  

1. 糯米浸泡一夜或8小時以上，期間換兩次水或放冰箱冷藏均可。

2. 蘆葦葉用水煮七八分鐘，顏色稍稍變就可以了了，煮的久了味道淡，煮的嫩了容易碎。

3. 瘦肉切成大小適中的塊，放入薑絲生抽，蠔油，鹽糖和薑絲拌勻醃製半小時以上。（調味料是放了一半的量）

4. 五花肉切片大小隨意，放入生抽，蠔油鹽，糖和薑絲拌勻醃製。（調味料是放了一半的量）

5. 炒鍋放油把五花肉炒熟，炒出油脂成出待用。

6. 炒勺放油燒熱，放入蔥花和郫縣豆瓣醬翻炒出香味，加入瘦肉翻炒，完全變色後加入之前炒好的五花肉。

7. 把斷生的肉成到盆裏。

8. 用鍋裏剩的油把泡好的糯米炒一下，炒的沒有水分即可。

9. 把糉葉一片一片疊到一起，圍起來，注意尖角處要摺疊一點點防止漏米。

10. 正面看是這樣的。

11. 尖角鋪少許米。

12. 上面當一塊五花肉放一塊瘦肉。

13. 上面蓋上米。

14. 按照視頻的手法包好，保證一粒米也不漏。

15. 用棉繩或馬蓮草困紮好就完成了。

16. 全部包好放進高壓鍋，別太滿，裝2/3就好了，水要末過糉子，壓30分鐘，不着急吃的話在鍋裏悶30分鐘。

17. 煮好的糉子是這個樣子的。

18. 包開以後是這樣的。軟軟糯糯香而不膩！

小貼士

在這個基礎上可以添加鴨蛋黃和花生米，鴨蛋黃直接添加，花生米提前一夜浸泡好了添加，完全依個人口味。