復活節限定版白芝麻紅糖餈粑

復活節餐後甜點。已經在家隔離整整四周28天了，好像老天給予的悠長假期，照樣工作做項目寫essay，一切如常，一切不同尋常。休整一下，生活總需要點甜，好專注方向，繼續加油前行。

用料  

復活節限定版白芝麻紅糖餈粑的做法  

1. 80g糯米粉放入碗中，順時針加40度左右溫水慢慢攪拌，在英國中超買的糯米粉用溫水非常好成型，大約五分鐘左右就形成一團。

2. 糯米粉如圖。如果過程中偏稀或幹可以適量加粉或水繼續攪拌。

3. 成團後非常光滑，將碗中的麪粉全部黏在一起。

4. 切成段後用手按壓成圓形即可。第一次做的偏量少，所以比較薄，更像傳統武漢早餐的餈粑。如喜歡厚實口感加大糯米粉計量就好。薄厚大約1.5-3cm左右，視個人喜好。

5. 倒入少量油在平底鍋中，等熱鍋後依次放入餈粑，然後轉爲小火，過程中每隔20秒左右翻面，避免變焦。

6. 待餈粑雙面都略呈淡金色時倒入攪拌均勻的紅糖白糖熱水，然後轉爲大火。中間仍需反轉兩面以確保糖汁均勻浸入餈粑內。

7. 在收汁前翻面餈粑，使其表面完全成焦糖質感。

8. 最後一步，關火，撒上白芝麻，定格幾秒鐘，出鍋。趁熱吃，黏糯有嚼勁，滿足隔離期中身與心的小喜樂。復活節快樂🐰