新年必學～錦鯉餃子

跟好朋友👭第一次在外地過年，爲了討個好彩頭，我們嘗試了相較於虎皮餃子，對新手更友好的錦鯉餃子🥟，總結出此菜譜，祝願大家錦鯉附體哈～

用料  

新年必學～錦鯉餃子的做法  

1. 將麪粉分成三份（每份約100g）：1）純麪粉 2）麪粉+可可粉 3）麪粉+南瓜汁/胡蘿蔔汁/可食用色素，加入適量純淨水，揉成三種顏色均勻的麪糰，蓋上保鮮膜室溫放置約30分鐘

2. 橙色麪糰分成兩長條，貼於白色麪糰兩側（二者相貼處表面沾點水可使其更容易貼一起），再用擀麪杖將其三者擀成麪餅狀

3. 用小刀將麪餅切成頭部相連的長條形（注意‼️：每次刀長只涉及一側橙色和中央的白色）

4. 翻轉麪糰，在另一側用小刀在相間處切開，同樣，頭端仍相連

5. 將切好的麪糰均勻展開

6. 相間處插入黑色麪糰

7. 均勻插入黑色麪糰

8. 將此麪糰切成不同節段

9. 每一節段兩側相接卷在一起

10. 將步驟9的混色麪糰切成一個個圓片，用擀麪杖擀成餃子皮即可

11. 做餃子餡：我們做的是白菜豬肉餡，白菜切小碎塊擠出水分，加入準備好的肉餡，再加入適當的鹽、醬油、蔥薑蒜、胡椒粉，攪拌均勻即可

12. 最後就是包餃子和煮餃子啦

小貼士

本菜譜以白菜豬肉餡爲例，但大家的餃子陷可根據自己口味予以調整哈