年夜飯硬菜 | 簡易麻辣烤黑魚（北鼎烤箱版）

食譜坊年夜飯食譜 1.16W

年年有魚嘛～年夜飯怎麼能少得了魚？

對我來說，最喜歡的還是麻辣烤魚，燒一鍋可以怒幹兩碗米飯哈～這次的烤魚直接用火鍋底料做，省去了自己調味的煩惱，味道不輸飯店哦～

另外，咻咻這次爲了偷懶，魚請賣魚的殺好，蔬菜直接買了切配好的蔬菜包，回家只要簡單處理就能做好了，看似複雜的一道硬菜其實分分鐘就搞定了，所以，這道簡易的麻辣烤魚真的是人人都能擁有哈～

用料

黑魚	1條
料酒	15g（1大勺）
鹽	5克（1茶勺）
蔥薑蒜	少許
火鍋底料	100g（半包）
花椒	20粒（可不放）
食用油	2大勺
飲用水	200ml（1小碗）
蔬菜包	根據自己喜好：可以放萵筍、土豆、金針菇、藕、洋蔥…
花生、香菜	少許（根據自己喜好）

年夜飯硬菜 | 簡易麻辣烤黑魚（北鼎烤箱版）的做法

黑魚肉質緊實，家屬點名要烤黑魚，必須滿足呀；喜歡肉嫩的可以換成清江魚…
蔬菜包我在盒馬上買的切配好的，一方面可以偷懶不用自己切配了，能省好多時間；另一方面，這種小分量的包裝，一次可以買很多品種，不容易浪費～
火鍋底料我用的是小龍坎的，也可以換成你喜歡的其他品牌。
花生用的是黃飛鴻的，也可以換成你喜歡的其他品牌。
魚讓賣魚的大叔幫忙殺好，回家後用鹽和料酒搓一下，然後在清水裏洗洗，去掉粘液。

接着將魚對半切開，背部不要切斷，魚身劃幾刀，插入薑片去腥，抹5g鹽和15g料酒，醃製20分鐘以上。

·醃製同時將烤箱預熱到220攝氏度。
醃製完成後，在烤盤底部墊錫紙，啞光面朝上。魚身上抹一層油，放入烤箱，220攝氏度烤15-20分鐘。
·這步可以連同大蒜頭和土豆角（需抹油）一起烤。
烤魚的時間要根據魚的大小自己調整下哦～
烤魚的同時我們可以做蔬菜部分。熱鍋後，倒入兩大勺食用油，再放入花椒，小火煎至香味散出。

·這步的目的是爲了增麻，嫌麻煩可以跳過哦～
加入100g火鍋底料，小火加熱至完全融化。
加入蔬菜包和200ml清水，煮至7成熟。
魚烤好後，將蔬菜墊在魚身下，魚身上淋一些火鍋底料，再放回烤箱中，用220攝氏度烤8分鐘即可出爐。
出爐後撒花生米、香菜、蔥絲、辣醬裝飾～一份簡單的麻辣烤魚就完成啦！
紅紅火火，適合吃辣家族的年夜飯享用哦～是不是簡單沒難度？