無糖黑巧克力（赤蘚糖醇） 食譜坊 菜譜 1.22W 大中小設定文字大小 用料 零卡糖（和白砂糖同等甜度的） 40克 開水 10克 淡奶油 40克 可可液塊 85克 純可可脂（可可白脫） 210克 無糖黑巧克力（赤蘚糖醇）的做法 可可液塊和可可脂切成小塊，放打蛋盆裏，坐熱水融化 零卡糖稱量在巧克力融化鍋裏，倒入10克開水先融化一下，再倒入40克淡奶油，再加熱一下攪拌讓糖融化（油脂是不能融化糖的，必須要➕液體才行） 把融化好的糖液體，加入融化好的巧克力液裏，用蛋抽攪拌均勻（容易水油分離，多攪拌一下就好多了）把混合好的巧克力裝入裱花袋，剪個小口，擠入巧克力硅膠模具，馬上送冰箱冷藏或者冷凍，常溫放久了也會水油分離，馬上冷藏或者冷凍就沒問題 TAG標籤：赤蘚 無糖 糖醇 巧克力 #
