年夜飯篇
這個方子其實是在之前的基礎上改善的.這次用的是雞肉,感覺味道更加飽滿~ 鮑魚和雞肉一直是絕配,兩者的味道融合總讓人過口不忘!
這次用的是新鮮鮑魚,新鮮鮑魚比起幹鮑,新鮮的肉質更加好吃.幹鮑偏硬.不過喜歡吃勁道的就選乾貨.味道濃郁
海蔘呢,就很貪心的用了兩種,一種南美參,一種球參.球參比較便宜,爽口脆~而南美參則是膠膠的有種入口即化的感覺.關於海蔘的價格、泡發問題都可以chatchat我的.
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這個做法,在中間我換了砂鍋燜,砂鍋燜起來更香.如果家裏沒有砂鍋,可以直接用炒鍋燜的
用料
雞 | 半隻 |
鮑魚 | 一斤 |
發好的海蔘 | 2只 |
花菇 | 6個 |
小魚膠 | 一個 |
蔥 | |
姜 | |
蒜 |
年夜飯篇的做法
海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟1
準備材料: 1.鮑魚去殼去腸清洗,其實一斤最後剩下的肉並不多.所以別以爲一斤太多了~ 鮑魚煮後肉又會縮.所以千萬不要減量了~ 2.泡發好的海蔘切塊 3.雞肉洗乾淨,可先焯水去血水.小魚膠泡10分鐘剪成段
海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟2
準備材料: 4.花菇泡水泡軟,分兩次.第一次洗乾淨,第二次泡軟的水不要倒掉. 5.姜蔥蒜切好海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟3
炒鍋: 1.熱鍋,熱油,姜蔥蒜煸香
海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟4
2.雞肉炒香,炒到變金黃色
海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟5
3.加鮑魚一起炒,倒點老抽上色,倒點生抽調味換砂鍋:(如果沒砂鍋就免了) 4.把剛炒好的鮑魚雞放在砂鍋中,放花菇,放魚膠,把泡花菇的水一起倒入,水位大概淹雞肉的八分高就好了,太多水的話,煮出來的汁就沒那麼稠. 加蓋小火燜15分鐘
海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟7
5.把海蔘放進砂鍋,一起再燜10分鐘~ 6.最後撒蔥慶祝完成上桌
海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟8
整盤的膠質都是靠海蔘hold住的.無論吃什麼,滿嘴粘滿嘴膠,滿足~選擇海蔘可以以自己喜歡的口感選擇.球參相對會脆一點.南美參相對軟糯一點.
海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟9
每一口雞肉都有鮑魚的鮮味,鮑魚和雞味道碰撞一起產生的誘惑,不是你吃一塊想停下來就能停下來的!!!海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟10
有點失策買的鮑魚比較小,但是因爲小卻意外的入味!!幹鮑魚味道更濃郁一些
海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟11
花菇雖然不是這道菜的主角~但它絕對就不是你能忽略掉的最佳配角!泡軟後的花菇,經過海蔘鮑魚雞三重煨汁,一口咬下去,濃汁在嘴裏爆發,簡直就是人間美味!
海蔘鮑魚雞煲的做法 步驟12
最後溫馨提示,記得多煮幾碗白飯,那個汁撈飯吃,讓你的胃口前所未有的好👍
小貼士
交九補一冬,來年無病痛,冬至就是數九的開始.傳統滋補習俗認爲,冬至是秋冬進補的關鍵期、黃金期.這一天必須吃補品[愉快]我國北方流傳着冬至(也就是一九)開始吃海蔘來進補身體,一直到“九九”八十一天,每天吃一隻海蔘,可確保來年身體健康不犯陳病,增強肌體免疫力.😁尤其被老人所重視,看成是開啟健康長壽之門的鑰匙‼️