翠竹報春節節高

沒想到我學的是商科吧，俺也是有會計從業資格證，也是在證券公司上過班的人哈哈哈。然而，我的理財態度一向是偏穩健型，高風險高回報不是我的菜，穩健增長的藍籌資產才符合我的預期。

今天做了這道翠竹報春節節高，寓意特別好。竹子一節節象徵着穩步高升，正如藍籌基金一般穩健。古語云：青出於藍而勝於藍。青，是指靛青，即靛藍，顏色深於藍色；竹，煥發於春天，竹子一節節象徵穩步高升。正如【匯添富藍籌穩健基金】一般，給人一種安穩中煥發的生機與力量。

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用料  

翠竹報春節節高的做法  

1. 準備好全部食材。

2. 胡蘿蔔去皮切小丁，玉米沖洗乾淨剝玉米粒。

3. 剝出蝦仁，去蝦線切丁，加薑絲，一勺料酒，一咪咪白糖，白胡椒粉，鹽小半勺蠔油抓勻醃漬一刻鐘以上。一咪咪的量就是兩指頭捏一點點撒上去。

4. 水沸後先給玉米粒和豌豆粒焯水，煮個2分鐘，再放入胡蘿蔔裏焯水煮30秒。

5. 這道菜的大頭在“上手工課”。  別擔心，我們都是心靈手巧的豬豬女孩😂   
   黃瓜用鹽搓洗表面，切成長段均勻的粗段，一根黃瓜大概可以切8段。

6. 黃瓜段兩側，距離邊緣1cm的地方切下，不要切斷，切到1/2的地方就可以金盆洗手了！

7. 接着用水果刀橫向切開，這個時候一定要膽大心細，emmm就是要仔細點別切斷了。 從中間向兩側分別劃兩刀切開，這樣不容易切段。

8. 切好的是這樣的，像黃瓜小船。挖出來的那一半黃瓜段別扔掉，後來用來做“竹竿竹葉”。

9. 接着，用水果刀豎着兩側各劃一刀，流出來約1cm的邊。

10. 用小勺子將瓜瓤部分挖空，淘乾淨！ 如果你家裏有西餐刀，用西餐刀先將中間瓜瓤一頓亂戳，搗碎之後更容易挖，因爲有的黃瓜芯還是比較硬的。

11. 之前用家裏刨土豆皮的刨皮刀將之前挖出來的黃瓜段皮刨下來，用剪刀剪出來竹竿和竹葉的形狀，擺放好。今天的“竹子”就做好了！

12. 油鍋小火煸炒蝦仁至表面變色。

13. 加入焯水後的玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒翻炒出香味，撒一點鹽扒拉幾下就可以出鍋啦。

14. 將做好的食材盛放入黃瓜“竹子”裏。

15. 這道翠竹報春節節高就大功告成啦！

小貼士

1. 蝦仁提現醃漬入味，主要是得去腥。
2. 蔬菜先焯水，炒的時候隨便翻炒下碼上味道就ok了。
3. 先做竹子，再炒菜，因爲這個是一道“手工菜”哈哈哈，開個玩笑啦，主要是怕菜冷了。