潮汕七夕做“軟粿” 媽媽的味道

每年的農曆七月初七，是潮汕人七月裏一個重要的節日。在這天裏，家家戶戶要做“軟粿”來拜拜，就是一種用糯米粉做成的糕點，粘上自制的花生糖，咬一口，軟糯而有嚼勁的“粿”配上咯吱咯吱的花生脆和白砂糖的甜美，混合成豐富的口感和味道，叫人慾罷不能。當天吃剩下的第二天還能切小塊，入油鍋煎一煎，同樣美味。小時候，七夕那一天，經常是天還沒亮，爸爸媽媽就已經起牀做“軟粿”了，等我們起牀時，就可以看到漂亮誘人的“軟粿”靜靜地躺着一個個盤子裏。在貧乏的年代那是珍貴的，美好的，童年回憶。成年後，想念的，更是那濃濃的家的味道。

用料  

潮汕七夕做“軟粿” 媽媽的味道的做法  

1. 糯米粉加水，和成不沾手的麪糰

2. 大概是這樣的程度，沒有特定的標準

3. 燒一鍋水

4. 從麪糰揪出一小團，拍圓按扁，大小跟手掌差不多

5. 放到滾水鍋裏煮

6. 按前面的手法做好剩下的，可以蓋上蓋子，一起煮到浮上來就行

7. 撈起來放到另外一個乾淨的鍋裏，也可以用筷子夾起來

8. 用一隻大湯勺不停的錘爛，錘越久吃起來越有韌勁

9. 最後大概這樣

10. 前一天做好的花生碎（用小火炒熟然後去皮攪碎）

11. 跟白糖一起混合成花生糖，豐儉由人

12. 從剛纔錘好的糯米糰裏揪出一小團放到花生糖裏滾一滾，壓一壓，讓其鋪滿花生糖

13. 做好的“軟粿”放到乾淨的盤子裏，剩下的如法炮製！

小貼士

做這個“軟粿”沒有所謂的標準，喜歡甜的多加一點糖，喜歡花生的口感就不要碾太碎，喜歡有嚼勁的就把糯米糰錘久一點，喜歡軟綿綿的甚至不用錘直接煮好撈起來滾花生糖也可以。按照自家的口味偏好。