自制原味酸奶(無需酸奶機)
很早以前就想自己動手給女兒做酸奶吃,女兒一直吃光明的兒童酸奶,所謂兒童酸奶,其實應該就是口味上比成人的甜一些口感好一些吧。
上個禮拜在網上買了酸奶菌種,這個週六終於把酸奶做上了,果然很簡單零失敗率啊,剛挖出來的時候像一塊嫩豆腐,攪拌後呈現濃稠細滑狀態,這味道簡直和外面買的一模一樣啊!香濃順滑,味很正哦。自己做酸奶的好處在於添加劑少,只需要菌種和牛奶就可以了。
咱做出來的是純純的酸奶哦,吃的時候要加糖或蜂蜜調試口味滴,不怕酸的,你就直接吃也可以滴。
另外還有一種方法適合沒有菌種時候製作,做出來的酸奶是一樣的,就是利用純牛奶+原味酸奶進行發酵,後面會一起附上做法。
用料
雙歧桿菌 | 1克 |
1(方法一)菌種發酵法 | |
純牛奶 | 1000克 |
自制原味酸奶(無需酸奶機)的做法
(方法一),純牛奶+菌種的方法:
1,一定要選純牛奶(沒有冷藏過的,冷藏後會降低酸奶成功率,另外聽說含抗生素的牛奶做不出酸奶),我用的是光明的袋裝純牛奶,聽說用伊利的會更好,還沒對比過。2,準備裝酸奶的容器,可以密封那種,容器一定要比電飯煲容量小,不然放不進去。可以用耐熱玻璃瓶,保鮮盒,保溫杯,我用的是不鏽鋼的保溫壺。將容器用開水煮一遍進行消毒,攪拌牛奶用的筷子也要消毒。
3,電飯鍋中加入清水,加熱至鍋壁稍稍燙手,將1000g牛奶倒入消毒後的容器中,坐入電飯鍋內加熱。蓋上鍋蓋,將牛奶加熱至溫熱,約40度左右,(這一步也可以用微波爐或其他方法加熱代替),注意牛奶不要加太熱,溫熱即可。
4, 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出,重新蓋上鍋蓋,往牛奶中加入菌種1克,用消過毒的筷子攪拌均勻。
5, 將酸奶容器的蓋子蓋好,放入電飯鍋中,蓋上鍋蓋,用保溫功能,發酵8-10小時即可。
吃的時候加糖,蜂蜜或果醬都不錯哦!
(方法二,適合無菌種的時候),純牛奶+原味酸奶 發酵法:
牛奶1000克, 原味酸奶100克.
所有步驟和前面做法是一樣的,只在第4步時,將菌種改爲原味酸奶就可以了,混合均勻即可。
小貼士
酸奶做好後放入冰箱冷藏風味會更好的,做好的酸奶儘量3天內吃完。