檸香黃桃瑪德琳蛋糕

可愛的一款法式小蛋糕Madeleine。份量：12個小貝殼加兩個小麥芬杯子。

用料  

檸香黃桃瑪德琳蛋糕的做法  

1. 雞蛋，糖，鹽，檸檬皮屑混合用蛋抽攪拌均勻。

2. 篩入低粉和泡打粉，用蛋抽攪拌均勻。

3. 倒入隔水融化的黃油、香草精。

4. 繼續攪拌均勻成濃稠的麪糊。蓋好保鮮膜放冰箱冷藏一小時至一晚上。

5. 烤箱預熱180度。模具塗軟化的黃油。

6. 撒一層薄薄的低粉。

7. 輕輕拍掉多餘的低粉。塗油撒粉防粘不能省，不然烤好後脫模時分分鐘心都碎了。

8. 黃桃切成小塊，分成12份。

9. 取出麪糊用蛋抽再次攪拌均勻，裝入裱花袋。用花嘴擠出在模具中，八分滿。

10. 鋪上黃桃粒。

11. 入烤箱烤12分鐘左右，看到小肚子鼓起到最高點稍回落，邊緣剛剛出現一圈淡淡的焦色即可。剩餘的麪糊用了兩個小模具烤了，所以這兩個小模具我留在烤箱中多烤了3分鐘。

12. 趁熱脫模。