萬聖節南瓜芝士蛋糕

深圳摩坊烘焙超市的萬聖節特別課程，配方來自餘大廚，各種香料的添加令南瓜茸迸發出多彩的味覺體驗，乃該款蛋糕點睛之筆。

用料  

萬聖節南瓜芝士蛋糕的做法  

1. 奧利奧餅乾碎與室溫軟化的黃油混拌均勻，手抓或攪拌機打至能捏成團的狀態。填入模具，平鋪一層，磨平表面及邊緣。

2. 奶油奶酪與砂糖混合，用打蛋器攪打至順滑，注意把盆壁粘着的部分不斷刮入盆中。

3. 慢慢加入雞蛋，迅速攪打均勻，再慢慢加入橄欖油攪打均勻。

4. 再加入香料與南瓜泥拌勻。

5. 所有混合材料過篩，再用蛋抽打至乳化有光澤。

6. 如果是活底模具，底部須用錫紙包好，防止之後水浴烤時進水。把芝士餡一半分量倒入壓好餅底的模具中，震一震，消去氣泡，或者用牙籤挑破氣泡。奧利奧餅乾整塊的掰成大片或對半開，平鋪擺在芝士餡上，略有間隔地擺滿。

7. 入烤箱165度烤15分鐘左右，晃動模具蛋糕體抖起來不明顯即可，放涼。

8. 再把餘下的芝士餡倒入模具中，入烤箱165度再烤15-20分鐘，放涼，小心脫模。蛋糕表面塗一些鏡面果膠增亮保溼（沒有可省略），或者用杏桃果醬過篩後薄薄塗在表面。
   

9. 最厚開始裝飾表面：所有裝飾品均爲購買，請自行超市或網上尋覓。“血跡”是紅色草莓醬淋上去的。

10. 展示一下切面，餅乾片在蛋糕中間形成一個很美味的層次。

小貼士

南瓜泥可以買現成的盒裝進口南瓜果茸，也可以自己蒸熟後打成泥，水分過多就炒一炒收幹。