萬聖節南瓜惡魔磅蛋糕
“ 🎃 👿 👻 / Trick or treat ... ”
—REUNION 糰子—
用料
黃油 | 100克 |
細砂糖 | 80克 |
雞蛋 | 2個 |
低筋麪粉 | 120克 |
泡打粉 | 3克 |
竹炭粉 | 4克 |
萬聖節南瓜惡魔磅蛋糕的做法
準備工作:
- 把所有食材稱量備用
- 粉類(低筋麪粉和泡打粉)混合過篩備用
- 黃油切塊放至常溫準備好磅蛋糕模具和夾心模具。烘焙紙放入磅蛋糕備用。
黃油切塊。留一小塊放在裱花袋中,用處嘛~ 等會告訴你們。
兩個雞蛋打入杯中備用。
最近天氣開始轉涼了。如果黃油放室溫沒有軟化很充分的話,可以隔熱水讓其融化1/4黃油再進行混合打發。
黃油軟化至用手指可以輕鬆地戳進去,那就差不多。用電動打蛋器進行打發。
加入所有的細砂糖,中速打發,呈現羽毛狀,顏色變白。
等黃油質感差不多了就可以進行下一步了。雞蛋液和粉類,分三次交替加入。每一次都要攪拌均勻纔可以加入下一次。
麪糊混合均勻後稱重,然後分成兩份。我的麪糊重要爲390g,分成130g和260g兩份麪糊。
麪糊(130g)中取一小勺量,擠入兩滴橙色色素,攪拌均勻。
倒回麪糊中,翻拌均勻。看一下顏色,如果不夠深,可以再擠一點。但過多色素會影響口感噢,所以不要擠入過多。
同樣的方法。麪糊(260g)中取一小勺量,把竹炭粉過篩加入,攪拌均勻。
倒回麪糊中,翻拌均勻。裝入裱花袋中,冰箱備用。
橙色的麪糊倒入小烤盤,抹均勻。
烤箱預熱180攝氏度,9分鐘。烤完的橙色蛋糕,用模具刻出形狀。我刻了小南瓜和小惡魔。放在涼架上降溫。
取出黑色麪糊,擠入磅蛋糕模具,均勻地擠上一層,輕震。
然後把刻好的小南瓜和小惡魔豎着放入模具中,輕輕壓入麪糊。
把剩下的黑色麪糊擠入模具中,表面用勺子抹平。
好了!我要揭祕之前裝入裱花袋中的黃油塊作用了。
就是像圖中所示,在蛋糕糊中間拉出一條線。目的是:爲了讓磅蛋糕在烤制過程中完美地從正中間開裂,而不是開裂歪七扭八的。主要目的就是爲了成品會更加地漂亮。烤箱預熱180攝氏度,30分鐘。
烤完的磅蛋糕一拿出來就刷糖水(50g糖+50g水)。然後裹上保鮮膜,放入冰箱或者室內陰涼處。讓磅蛋糕開始漫長的回油路~~~
小貼士
- 在擠蛋糕糊的這一步,要注意的是第一層蛋糕糊不要太高,過高的話容易在烤的過程中把夾心頂上去。這樣切面的夾心就會太高,甚至在開裂的地方出現,就不會很好看。
————/////////————-//////————-////////————-
那麼問題來了!
如果你不想做~~
萬聖節南瓜惡魔磅蛋糕可以預訂 ?
😈說“ 當然!! 請關注公衆/號:團楽記。有騷擾我們的搗蛋方式喲!”
最後
萬聖節快樂
🎃😈👻
今日不撒糖
只販賣蛋糕
—REUNION 糰子—