斑斕椰香娘惹糕

追完小娘惹，娘惹糕學起來，搜尋了幾個方子，最後參照廚友羊咩咩手作的方子稍作改動

用料  

斑斕椰香娘惹糕的做法  

1. 糯米洗淨浸泡4小時以上

2. 濾幹水，與椰漿，水，糖，鹽混合，鋪上幾片香蘭葉，蒸40分鐘

3. 對比了好幾個牌子，根據配料表 ，選了這款椰漿

4. 用開水泡蝶豆花

5. 40克香蘭葉加280克水榨汁，過濾

6. 蒸好的糯米飯，撿去香蘭葉

7. 模具墊油紙，把糯米飯鋪平，撒上蝶豆花汁，壓平壓緊

8. 雞蛋打散，倒入椰漿，糖，鹽混合，篩入麪粉和木薯澱粉，攪至沒有顆粒

9. 倒入香蘭汁，拌成糊

10. 坐開水鍋裏煮，要不停攪拌，以防止粘盆

11. 煮至稍濃稠，過篩兩遍

12. 倒入裝糯米飯的模具，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，中小火蒸45分鐘。麪糊也可不用煮，攪拌好後過濾兩遍，直接倒入模具蒸，我試了兩種方法成品差不多

13. 蒸熟後稍放一會兒，立刻蓋上溼布，北方這個季節天氣乾燥，表皮很容易風乾開裂，並且顏色發暗，沒完全涼透的情況下千萬不要蓋保鮮膜

14. 這就是在溫熱時蓋保鮮膜，汽水滴在糕上形成一些白花，拉低了成品顏值😒，而蓋溼布就不會滴汽水

15. 放涼脫模

16. 用細線切成自己想要的形狀，線比刀好切

17. 😋