萬聖節—南瓜手繪蛋糕卷

此款蛋糕卷用的是下廚房天然氣小姐的南瓜戚風方子，非常棒！我把它做成了手繪蛋糕卷。

用料  

萬聖節—南瓜手繪蛋糕卷的做法  

1. 分離蛋黃蛋清，分別裝入兩個無水無油的盆中。在蛋黃的盆中加入油、牛奶、拿手動打蛋器拌勻

2. 取一勺步驟1中的蛋黃液放入乾淨的無油無水的碗中，加入適量竹炭粉拌勻，再篩入少量的低粉拌勻，不要一下子加太多，以免太乾。

3. 在剩餘的蛋黃液中加入放涼的南瓜泥拌勻，然後篩入低粉，拿手動打蛋器Z字拌勻，不要過度攪拌

4. 麪糊中有少許沒拌勻的可以拿篩網過濾下，這樣麪糊就很細膩了額

5. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，分3次加入砂糖，打至提起打蛋器蛋白霜有小尖角即可

6. 取兩勺蛋白霜加入黑色蛋黃糊中拌勻、裝入裱花袋。

7. 取三分之一的蛋白霜加入南瓜蛋黃糊中拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜以翻拌的手法拌勻。

8. 在墊了油布的烤盤上，拿黑色麪糊畫出圖案，入預熱好的烤箱中層烤1分鐘後取出

9. 取少量南瓜麪糊裝入裱花袋，在步驟8中的圖案上填滿，然後倒入剩餘的麪糊，拿刮刀刮平，離桌面10cm震2下烤盤，震出氣泡，入170度預熱好的烤箱中層20分鐘

10. 出爐後，把邊上的油布揭開，放涼網上放至微熱時候連油布一起捲起來定型

11. 打發淡奶油，倒入南瓜泥，拿刮刀拌勻

12. 輕輕開啟放涼定型的蛋糕卷，一邊切斜邊。裏面鋪上南瓜奶油卷好放冰箱冷藏半小時，取出切片就可以吃啦

小貼士

南瓜泥，我是把南瓜去皮切小塊放入盆中，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上拿牙籤戳幾個洞洞、然後放入微波爐中加熱10分鐘，取出後，拿筷子能輕鬆戳入即是好了，倒出碗裏的水，然後把南瓜倒入料理機中打成泥，放涼即可使用。