雪菜青佔魚

小時候吃得最多的魚了，刺少肉多價格還便宜；我媽一直以來的做法就是和雪菜一起燒；這次復刻了部分那種味道，步驟也是很簡單了。

用料  

雪菜青佔魚的做法  

1. 兩條魚去掉魚鰓和內臟，洗淨晾乾水分。

2. 鍋裏油燒熱後下入魚煎幾分鐘，適當轉動鍋，讓魚頭和尾巴也能煎到；差不多了就翻面一樣的煎法，中間扔幾片生薑和蔥白進去。

3. 兩面煎好後，加入切好的雪菜段，並加入適量的開水，蓋上鍋蓋燜燒幾分鐘。

4. 加入切段的蔥葉，稍微再煮一下就可以出鍋啦～因爲買的雪菜非常鹹，連鹽都可以另外放了。

小貼士

魚儘量少翻動，免得斷了破了的；雪菜本身含鹽多，調味時最好先嚐嘗～～