蒜薹小煎鴨/雞

爲什麼我的選材是鴨肉，而不是雞肉呢？因爲，南京鴨肉着實多，真的很便宜！哈哈哈哈哈

用料  

蒜薹小煎鴨/雞的做法  

1. 將較肥的鴨皮分離，把鴨肉剁成小塊，準備配菜。

2. 鴨塊焯水，去除血沫，撈出備用。

3. 把鴨皮切成小顆粒，小火煎油。

4. 煎出很多鴨油！留底油，多餘的倒出來，可以炒其他菜，否則太膩了。

5. 用底油，開中小火煎鴨肉。

6. 鴨肉表面微焦後，加入姜、幹辣椒和花椒，翻炒出香味。

7. 倒入配菜，大火炒至斷生，加鹽調味，即可出鍋。