自制日式溏心蛋（蛋素）

自制日式溏心蛋
材料:
生雞蛋8粒,鹽1茶匙(讓蛋白凝固),老生抽120g,白糖1湯匙,麥芽糖1茶匙,鹽1茶匙,清水(水要蓋過雞蛋)

做法:
1、用常溫的雞蛋抹乾淨備用(不要冰箱冷藏的)

2、水煮開轉中火、加入鹽、放入雞蛋煮6分鐘.取出放入冰水裏面10分鐘(可以輕鬆剝殼）。

3、老生抽、白糖，鹽、麥芽糖加入清水煮好放涼後把己剝好殼的雞蛋放入（己各人喜好可以加些酒）蓋過雞蛋的。再蓋上廚房紙巾(這樣顏色出來均勻)放冰箱冷藏一夜、隔天取出用線切開即可。
也可另加清酒或花雕酒 八角和桂皮一起煮增加風味。用過的汁可以重複用多一次

用料  

自制日式溏心蛋（蛋素）的做法  

1. 清水煮時一定要放一匙鹽，注意煮的時間。

2. 糖的份量己各人喜好

3. 我喜歡加清酒，如果沒有加花雕酒也不錯。

4. 完工後盒中的蛋面蓋上廚房紙巾顏色會平均些，放冰箱冰一晚就可以了。